TAJIN O TAJINE
RECETA .- Tajin de Cordero con Ciruelas Secas y Almendras.
El Tajin ("Tayin" - طجين), es un utensilio tradicional del norte de África ( Marruecos, Argelia y Túnez). Es un recipiente de barro normalmente, aunque ahora ya se fabrican en hierro fundido con una tapa cónica que mantiene el calor y produce una cocción lenta de los alimentos, que se guisan estofados a fuego lento, generalmente en el horno.
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| Foto propia de "El Club de La Puchera" |
El Tajin puede ser de mariscos, pescados, pollo, cordero o de verduras, estos son condimentados con especias típicas de la cocina magrebi, generalmente con una mezcla de especias muy usada en Marruecos llamada: "ras al hanut".
Yo he traído una receta clásica de TAJIN DE CORDERO, que he acompañado de unas patatas fritas en cuadrados y condimentado con una mezcla de cúrcuma, jengibre, curry, comino y pimienta negra molida, así como un atadillo de cilantro y canela en rama.
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| Foto propia de "El Club de La Puchera" |
RECETA: TAJIN DE CORDERO CON CIRUELAS SECAS Y ALMENDRAS.
INGREDIENTES:
- 1 Pierna de Cordero troceada.
- 2 Cebollas medianas.
- 5 Cebollas Francesas pequeñas.
- 1 Zanahoria.
- 1 palo de Canela.
- 1 cucharadita de Cilantro fresco en rama.
- 1 cucharadita de Jengibre en polvo.
- 1 cucharadita de Pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de Curry.
- 1 cucharadita de Comino molido.
- 4 cucharadas de Miel.
- 8 Ciruelas sin hueso.
- 8 Almendras crudas enteras.
- Mantequilla.
- Sal.
- Zumo de limón
- Aceite de oliva virgen.
PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar Aquí).-
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| Foto propia de "El Club de La Puchera" |
