TEMPORADA DE ..................(Bonito del Cantabrico).-

BONITO DEL NORTE.-
RECETA: BONITO DEL NORTE ENCEBOLLADO AGRIDULCE.-

En plena costera del Bonito del Norte, que pese a haber sido este año bastante mala para nuestros barcos, pues parece ser que debido al aumento de la temperatura del mar Cantábrico, nuestros tunidos se han desplazdo mas al norte, a las aguas irlandesas, hemos disfrutado en nuestras mesas de un Bonito de calidad.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Hoy hemos elaborado un receta adaptada de una ración de bonito encebollado que degustamos hace unas semanas en el Barrio Pesquero (para mi siempre "El Poblado Pesquero") de Santander, en el restaurante "Los Peñucas" de la familia de futbolista Ivan de la Peña. Un bonito bien limpio, cortado en tacos y extremadamente jugoso en su presentación encebollada.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

He decido poner manos a la obra y he realizado esta adaptación de este sencillo Bonito Encebollado de "Los Peñucas", dándole un toque agridulce a base de una cebolla blanca de Potes, conjugada con un toque de azúcar y limón de Novales recolectado en nuestro limonero. Hemos utilizado dos piezas de bonito (rodaja y morillo) limpias y cortadas en tacos, que hemos macerado con sal y limón en frió durante unos 2 horas.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

RECETA: BONITO DEL NORTE ENCEBOLLADO AGRIDULCE.-

(Bonito del Norte "A Los Peñucas").

Ingredientes:

• 1/2 kilo de Bonito (Lomos o morrillo mejor).
• 2 Cebollas blancas - o una blanca y otra roja - (variedad Leridana o Potes).
• 1 Limón grande de Novales.
• 1 cuchara de azúcar.
• 1 vaso de Vino Blanco de Solera (De "Nava").
• Sal marina gruesa.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (Pulsar Aquí).

BLOG DEL MES............. (DICIEMBRE/2011).-

LARPEIROS EN CANTABRIA.-
Web Larpeiros en Cantabria

"Larpeiro" significa en gallego "dulce, goloso", es el nombre que ha elegido para este blog de unos apasionados de la restauración en Cantabria. 

Portada web Larpeiros en Cantabria

Tal y como ellos mismos se definen un punto de vista en la red, de los propios usuarios de restaurantes y compradores de vinos y demás bebidas.

Logo web Larpeiros en Cantabria

Esta web tiene un amplio espacio dedicado a los vinos donde sus autores profesionales de la hostelería, dan rienda suelta a su amplio conocimiento del mundo de los caldos. Es un lugar de referencia en la red para la cata de vinos, en cuyas entradas no sirve de eficiente guía a la hora de elegir  caldos.

Asi mismo dan una detallada critica que sirve como guía de restaurantes tanto de Cantabria como de otros lugares que han visitado. Una diversa lista de locales nos lleva de las tierras gallegas hasta nuestra región que hoy acoge laboralmente a sus autores.

El recetario que nos muestra esta web es diverso, nos lleva hacia recetas donde se hace hincapié en la elaboración "sin lactosa" y nos mantiene informados de los diferentes, productos de mercado.

Web Larpeiros en Cantabria

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con los autores ni editores mencionados en este articulo, simplemente realizamos un apunte personal de caracter informativo.