MERCADOS Y FERIAS.............(Arredondo).-

FERIA DE TODOS LOS SANTOS.-
ARREDONDO - 1/Noviembre -

Mañana día 1 de noviembre, festividad de Todos Los Santos, la localidad de la comarca del río Asón, ARREDONDO, celebrara su tradicional feria ganadera, es la feria mas importantes de ganado menudo, predominando cabras y ovejas.

Foto de la web "Txirpial"

Tradicionalmente este tipo de ganado se ha criado en esta zona oriental de Cantabria y sus comarcas limítrofes del País Vasco, este mercado reúne a un gran numero de ganaderos, tanto de la región como de otras regiones colindantes. "La Capital del Mundo", como es conocida la villa de Arredondo se lena desde primaras horas de una infinidad de visitantes, el paso del tiempo y la decadencia de las actividades ganaderas, ha hecho de este tipo de ferias mas lugares de mercado variado y reclamo turístico que feria ganadera en si. Por ello en los últimos años han proliferado el numero de puestos de artículos varios, junto a los clásicos de productos de cosecha (Miel, cebollas, ajos, embutidos, cereales y legumbres, etc..).

Mapa de la web "Cantabria Joven"

Por la ubicación de la villa, situado a los pies del Puerto de Alisas y encajonada entre el curso del rió Asón, es una localidad de difícil acceso en este día de aglomeración, existen dos entradas naturales (Puerto de Alisas o por la Ramales de la Victoria) pero ambas confluyen en un único punto que es Arredondo. El paso de una a otra ruta por el centro de villa queda cortado por lo que la vuelta ha de realizarse por el mismo lugar de llegada. 

Foto de la web "Cantabria turismo en Pueblos"

Recomiendo madrugar y presentarse temprano, visitar el mercado y a eso de las once de la mañana tenerlo ya visto, almorzar unos buenos tortos de borona con chorizo y un trago de buen vino para hacia el mediodía disponernos a abandonar la feria (Ya comenzándose a saturar) y dirigirnos hacia las localidades circundantes que nos ofrecerán un buen ambiente otoñal y disfrutar de un buen plato de alubias rojas, típicas de la zona.

Foto de la web "Cantabria turismo en Pueblos"

Esperemos que tengamos buen tiempo y disfrutar de una de la mejores ferias del año. Hasta el lunes, buen puente de los Todos Santos.

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con los editores de web y blog en este articulo mencionado, simplemente realizo un apunte personal de carácter informativo de unas fotos descargadas a través de la red.

FIESTAS Y CELEBRACIONES REGIONALES.-

DIA DE LA PUTXERA EN BALMASEDA
SAN SEVERINO 2012.-
(Balmaseda [Vizcaya] 23/Octubre/2012)

Es sin duda la gran fiesta de las ollas ferroviarias (Putxeras), hoy dia 23 de octubre, festividad de San Severino, se celebra el XLII Nazioarteko Putxera Lehiaketa - Concurso Internacional de Putxeras - (cocido ferroviario) en la localidad "encartada" de Balmaseda, este año en su XLII edición, esta villa de gran tradición ferroviaria llenara una ve mas todas sus calles y plazas del característico aroma del carbón quemado y los olores y sabores del guiso de alubias en olla ferroviaria. 

Foto Cartel
Web Ayuntamiento Balmaseda

La villa al completo participa de este evento gastronómico y en todos los lugares se disfruta de un guiso de los mas completo y extraordinario, es cita imprescindible para todo aficionado a las pucheras u ollas ferroviarias. Es toda una experiencia el ver las calles de esta villa de origen medieval llenas de pucheras, grandes y pequeñas, colectivas e individuales, en los portales, en los txokos, en los bares y tascas, en los restaurantes, en las aceras y en las plazas

Balmaseda esta situado en la frontera entre Vizcaya y Burgos, a poca distancia de Bilbao. Es una localidad donde el ferrocarril de La Robla que une Bilbao con León ha tenido un importancia grande, este vinculo ha hecho que la vida ferroviaria de sus habitantes haya calado en el día a día de la comunidad, manteniendo y arraigándose costumbres propias de este colectivo en sus tradiciones, este es el caso de las pucheras usadas por los maquinistas  para comer en su trabajo diario. La villa es capital de la comarca de Las Encartaciones, lo que la encuadra como centro administrativo y judicial y es la fiesta de San Severino y su tradicional concurso de putxeras un referente en todo el País Vasco.

Foto Web Ayuntamiento Balmaseda

Programa de fiestas

Viernes, 19 de octubre

• 17:30 h.: "Marinaren Bidaia" actuación infantil, Plaza San Juan 
• 20:15 h.: Concierto Coral “Tomás Gogoratuz - Recordando a Tomás", Parroquia de San Severino 
• 22:30 h.: Pregón a cargo del grupo ÑKU, Plaza San Severino 
• 22:30 h.: XXXV Comedias ÑKU, Plaza San Severino

Sábado, 20 de octubre

• 12:00 h.:“Madiber”, actuación infantil de teatro y magia, Plaza San Severino
• 13:15 h.: Concierto de la Banda Azkoaga, Plaza San Severino
• 19:00 h.: Concurso de Coreografías y Playback, Plaza San Severino
• 22:00 h.: Concierto “Una noche sin Sabina" patrocinado por Pub Altar, Plaza San Severino
• 24:30 h.: Ilia Dj + Pako Dj , Plaza San Severino

Martes, 23 de octubre

• 9:00 – XLII Concurso de Putxeras
• 14:15 h.: Entrega de premios de los concursos.
• 18:00 h.: Romería con Erdizka Lauetan, Plaza San Severino 
• 20:00 h.: Verbena con Nuevo Talismán Show, Plaza San Severino

Domingo, 28 de octubre

• 10:00 h.: XXII. Trial Balmaseda, Las Laceras
• 12:00 h.: Alarde de Danzas, grupos infantiles de Enkarterri, Frontón Municipal

Foto Web Ayuntamiento Balmaseda

La asistencia de numerosas personas aficionadas a las putxeras, desde los diferentes lugares de las provincias limítrofes hace de esta fiesta una de las mas importantes, la inscripción para participar en el concurso de putxeras, se ha de realizar en la céntrica Plaza San Severino antes de las 11:00 horas del mismo 23 de octubre. El precio por inscripción es de 5 euros. La presentación de las putxeras se realiza entre las 12:00 a las 13:30 horas siendo presentado su ganador hacia las 14:15 horas. Se tendrá en cuenta la receta tradicional que contiene alubia roja o agarbanzada y se admitirán los clásicos aderezos (chorizo, morcilla, tocino, productos porcinos, costilla y falda de vacuno). Es necesario que el guiso cuente, al menos, con chorizo, morcilla y tocino.

Foto Web Ayuntamiento Balmaseda

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las entidades que salen mencionadas o utilizadas en este articulo, simplemente realizo un apunte personal de carácter informativo.

RUTAS GASTRONOMICAS.-

LIERGANES (Valle del Miera).-

Es Viernes y a estas altura del Otoño y siendo hoy fiesta que mejor que una visita a un de los valles pasiegos por excelencia. Así que aprovechando que este fin de semana largo tiene lugar el tradicional Mercado de Otoño de los Valles Pasiegos, encontramos la disculpa ideal para acercarnos a esta localidad de Lierganes en medio del Valle del río Miera.

Cartel del Mercado de la web VALLES PASIEGOS

Cantabria como ya hemos indicado en otras ocasiones, esta conformada por los valles que horadan los rios que parten de las altas montañas separándonos de la meseta y su desembocadura en el mar Cantabrico, son estos valles los que de oriente a occidente, marcan nuestra orografia y acomodan nuestros nucleos de poblacion.

Mapa de Lierganes web Cantabria 102 Municipios.

Hoy vamos a dar un pequeño paseo por la zona alta del valle correspondiente al rio Miera, este discurre desde el Puerto de Lunada, en la frontera con las Merindades de Burgos y su desembocadura a través de la ria de Cubas entre las localidades de Somo y Pedreña en la Bahia de Santander.

Foto extraída de la web Joyas de Cantabria

Localización.- Es el mas agreste de los tres valles pasiegos (Miera,Pas y Pisueña) y el centro de su parte alta es la localidad de Lierganes, se encuentra situado a 27 kilómetros de la Santander. Su núcleo urbano esta asentado a los pies de dos pequeñas colinas: Marimón y Cotillamón, conocidas popularmente como "Las Tetas de Liérganes". La villa fue declarada de interés histórico artístico en el año 1978 debido a que en ella, podemos encontrar gran cantidad de obras arquitectónicas clasicistas que datan de los siglos XVII y XVIII.

Foto de Web Internet

Accesos .- Cuenta este núcleo con excelentes comunicaciones, podemos acudir bien por carretera, eligiendo dos accesos - Por La Cavada, atravesando el Barrio de Los Prados o por Pamanes desde la nacional 634 - Optando también por el transporte publico ferroviario  (Linea Santander-Lierganes de FEVE). Yo personalmente recomiendo La Cavada si se va en coche y por supuesto el tren si se quiere tranquilidad y disfrutar mas del vino y la comida.

Foto de la Web http://tren.mforos.com

Turismo.- Cuenta la localidad con una considerable oferta turistico-gastronomica, es conocido el Balneario (Balneario de Lierganes) de cuyas aguas se tienen referencia ya en 1670, siendo su mayor auge en los siglos XIX y XX. Así mismo cuenta con posadas rurales y pequeños hoteles muy "coquetos".

Foto de la web Balneario de Lierganes.

Gastronomía.- Desde el punto de vista gastronomico, cuenta Lierganes con una industria artesanal derivada de su actividad ganadera, la elaboracion de quesos y mantequillas, hace de la zona una de las referencias destacadas, que ya en diversas ocasiones hemos  mencionado el el espacio de "El Club de La Puchera". Queserias importantes como La Pasiega de Peña Pelada o Quesos Cobo, han sido siempre punto de referencia en nuestro recetario.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Tambien en los ultimos años y de la mano de Andrew Thomas Dougall, la cerveza de su mismo nombre y que ya tuvimos a bien mostrar en este espacio (Bodega del Mes - Marzo/2010),  y que para nosotros siempre la tenemos asociada a un local mitico y con solera internacional en el mundo de la musica, que es El Whisky Bar Los Picos, donde recomiendo un aperitivo típico de este local: un vino blanco de solera y unas albóndigas de la casa.

Foto web  El Whisky Bar Los Picos.

De igual manera es tradicional y nadie puede abandonar esta villa, sin antes haber disfrutado de una merienda clasica y tipica, que aqui desde niños nos ha acompañado con la frase "vamos a tomas unos churros a Lierganes", ya que es el chocolate con churros una tradicion para hacer el paseo por Lierganes insuperable.

Foto de la web Restaurante El Ojo del Abrego

Cultura.-  No podemos olvidarnos, que si la visita a esta localidad se hace con niños, cuenta la misma con un agradable atractivo: El Ecomuseo-Fluviarium de la Montaña y Cuencas Fluviales Pasiegas de Fundación Naturaleza y Hombre, donde  el visitante puede hacer una idea de la riqueza e incalculable valor del patrimonio natural y etnográfico de las Montañas Pasiegas y sus respectivas cuencas fluviales. Cuenta con la reproducción del hábitat de un río típico del cantábrico, con sus especies más emblemáticas. En concreto, cuenta con ejemplares vivos de nutria, salmón, trucha, lamprea, galápago europeo y anguila, entre otras especies.

Foto de la web de El Fluviarium

Asi como el Centro de Interpretacion de la Leyenda de El Hombre Pez, que esta ubicado en el antiguo Molino de Mercadillo del s.XVI y cuenta la leyenda de un joven natural de Liérganes que un día desapareció en el mar y regresó años más tarde.

Foto de lala2 en web Minube

Situado en un paraje excepcional, a orillas del río Miera, éste es el lugar perfecto para conocer a este interesante personaje y descubrir todos los detalles que alimentaron su leyenda, convirtiéndolo así en el único ser mitológico real de toda España.

Foto de lala2 en web Minube

Esta es la leyenda, que para no caer en errores, he extraído de la web Guia Rural de Cantabria:

La Leyenda del Hombre Pez:

En el lugar de Liérganes, cercano a la villa de Santander, vivía a mediados del siglo XVII el matrimonio formado por Francisco de la Vega y María de Casar, que tenían cuatro hijos. La mujer, al enviudar, mandó al segundo de ellos, Francisco, a Bilbao, para que aprendiera el oficio de carpintero. Allí vivía el joven Francisco cuando, la víspera del día de San Juan del año 1674, se fue a nadar con unos amigos a la ría. El joven se desnudó, entró en el agua y se fue nadando río abajo, hasta perderse de vista. Según parece, el muchacho era excelente nadador y sus compañeros no temieron por él hasta pasadas unas horas. Entonces, al ver que no regresaba, le dieron por ahogado. Cinco años más tarde, en 1679, mientras unos pescadores faenaban en la bahía de Cádiz, se les apareció un ser acuático extraño, con apariencia humana. Cuando se acercaron a él para ver de qué se trataba, desapareció. La insólita aparición se repitió por varios días, hasta que finalmente pudieron atraparle, cebándolo con pedazos de pan y cercándole con las redes.

Cuando lo subieron a cubierta comprobaron con asombro que el extraño ser era un hombre joven, corpulento, de tez pálida y cabello rojizo y ralo; las únicas particularidades eran una cinta de escamas que le descendía de la garganta hasta el estómago, otra que le cubría todo el espinazo, y unas uñas gastadas, como corroídas por el salitre. Los pescadores llevaron al extraño sujeto al convento de S.Francisco, donde, después de conjurar a los espíritus malignos que pudiera contener, le interrogaron en varios idiomas sin obtener de él respuesta alguna. Al cabo de unos días, los esfuerzos de los frailes en hacerle hablar se vieron recompensados con una palabra: LIÉRGANES.

El suceso corrió de boca en boca, y nadie encontraba explicación alguna al vocablo hasta que un mozo montañés, que trabajaba en Cádiz, vino a comentar que por sus tierras había un lugar que se llamaba así. D. Domingo de la Cantolla, secretario del Santo Oficio de la Inquisición, confirmó la existencia de Liérganes como un lugar cercano a Santander. Juan Rosendo, fraile del convento, se encaminó con él hacia Liérganes. Cuando llegaron al monte que llaman de la Dehesa, a un cuarto de legua del pueblo, el religioso mandó al joven que se adelantase hasta él. Así lo hizo su silencioso acompañante, que se dirigió directamente hasta Liérganes, sin errar una sola vez en el camino; ya en el lugar, se encaminó sin dudar hacia la casa de María de Casar. Esta, en cuanto le vio, le reconoció como su hijo Francisco, al igual que sus hermanos que se hallaban en la casa.

El joven Francisco se quedó en casa de su madre, donde vivía tranquilo, sin mostrar el menor interés por nada ni por nadie. Siempre iba descalzo, y si no le daban ropa no se vestía y andaba desnudo con absoluta indiferencia. No hablaba; sólo de vez en cuando pronunciaba las palabras "tabaco", "pan" y "vino", pero sin relación directa con el deseo de fumar o comer. Cuando comía lo hacía con avidez, para luego pasarse cuatro o cinco días sin probar bocado. Era dócil y servicial; si se le mandaba algún recado lo cumplía con puntualidad, pero jamás mostraba entusiasmo por nada. Por todo ello se le tuvo por loco hasta que un buen día, al cabo de nueve años, desapareció de nuevo en el mar sin que se supiera nunca más de él.

Es sin lugar a dudas una localidad que merece una visita, disfrutar de sus parajes, sus gentes y su gastronomía, un buen plan de fin de semana.... Que disfrutéis sin miedo a pecar......

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas, ni productores, ni comerciantes, que salen mencionados o utilizados en este articulo, simplemente  realizo un apunte personal de caracter informativo. Con la excepción de la relación laboral con la empresa FEVE (Ferrocarriles de Vía Estrecha) .

AGENDA GASTRONOMICA ...... (FIN DE SEMANA).-

AGENDA DEL FIN DE SEMANA.-

(11 - 12 de Noviembre del 2011).-

Dos opciones gastronómicas para un fin de semana de otoño en Cantabria.

FIESTA DEL ORUJO (POTES).-

Web FIESTA DEL ORUJO.-

Cartel anunciador web Fiesta del Orujo.

MATANZA DEL CHON Y MERCADO DE PRODUCTOS DE CANTABRIA (LIERGANES).-

Web LOS VALLES PASIEGOS.-

Cartel Anunciador web Valles Pasiegos

VIAJANDO CON EL CLUB DE LA PUCHERA.-



Portada



POR TIERRAS DEL QUIJOTE.- (I Parte)

DE ALCÁZAR DE SAN JUAN A TOLEDO.

Comenzamos nuestro nuevo espacio de VIAJANDO CON EL CLUB DE LA PUCHERA, e iniciamos nuestro periplo por tierras de Castilla - La Mancha.

Molinos de Campo de Criptana - Foto propia del Blog.

Disfrutamos en esta primera entrega de una excursión por las tierras de La Mancha siguiendo el camino de Alcázar de San Juan a Toledo.

El viaje tuvo lugar el  pasado puente de la  Constitución (6 de diciembre del 2010), donde descubrimos de la mano de nuestros amigos la familia Ortuno, el pueblo manchego de Villafranca de los Caballeros y sus aledaños comprendidos dentro de la ruta del Quijote.

Foto de la web "El Tío Cazuela"

Visitaremos en este recorrido las tierras del azafrán y el vino de la Mancha, tierras de molinos y castillos, ruta enfilada hacia el Toledo monumental que nos podemos de olvidar, donde pasear por su calles llenas de historia y patrimonio se hace imprescindible. Y como no con el principal aliciente de disfrutar de sus recias gentes, hombres y mujeres del campo español  que forjan día a día esta tierra digna de su nombre, " La Mancha".

Gachas Manchegas - Foto propia de El Club de La Puchera.

Destacaremos su gastronomía, sus aceites, sus vinos y como el maravilloso mundo del queso Manchego. Disfrutamos la degustacion de sus guisos de caza, (Arroz con Liebre), sus gachas y migas típicas, sus platos de cuchara (Potaje Manchego). etc.

Flor del Azafrán en Villafranca . Foto web http://www.turismocastillalamancha.com/

PARA CONTINUAR EL VIAJE PULSE AQUI.-

DEDICADO A LA FAMILIA ORTUNO POR SU MARAVILLOSA HOSPITALIDAD Y CÁLIDA ACOGIDA

DE MI REGION........ NOVALES - TIERRA DE LIMONES.-

LOS LIMONES DE NOVALES.-
El Levante del Norte.-

Novales, capital del municipio de Alfoz de Lloredo, localidad de Cantabria que está situada en un valle rodeado de montañas muy cercana al mar, lo que origina un microclima que permite cultivos de tipo mediterráneo, en particular cítricos (limones, naranjas, pomelos, mandarinas) siendo sobremanera conocidos los limones de Novales.

Vista general del Pueblo de Novales
Foto extraida de la web http://limonerunovales.blogspot.com/

Y así es aunque pueda parecer inverosímil, aquí en el frió norte y al lado del mar cantábrico existe una pequeño lugar donde se esconde entre montes y colinas una verdadera huerta mediterranea, una pequeña huerta valenciana con mas de 11.000 limoneros y naranjos.

Limones verdes de mi limonero - Foto propia de El Club de La Puchera

Estos limones ya eran conocidos por los romanos y durante los siglos XVI y XVII se comercializaron con el Norte de Europa, Inglaterra, Irlanda. Su principal ruta de comercio fue el mar, y se tiene constancia de que barcos de Flandes,Inglaterra y Francia, hacían trueque y se llevaban sus barcos cargados de limones y naranjas.  Así mismo en la época de los grandes balleneros en el siglo XVII las tripulaciones de estos barcos que faenaban en las aguas del cantábrico frente a las costas de Alfoz de Lloredo ya se abastecían aquí de los limones necesarios para combatir el escorbuto en alta mar.



Mis Limones de Novales - Foto propia de El Club de la Puchera -


El limón de Novales no es de presencia bonita, es de aspecto tosco, piel gruesa, con escasez de zumo, pero con un aroma inigualable, el cual podemos utilizar aparte de ingrediente culinario, como ambientador, debido a su potente olor, siempre recuerdo los limones y membrillos metidos en los armarios, entre las mantas y sabanas para dar un aroma exquisito.

Mi Limonero de Novales - Foto propia de El Club de La Puchera

Las huertas inundan este pueblo del clásico aroma de azahar y esta están rodeadas de laureles que ponen a resguardo a los limoneros de las nieblas y heladas. Se calcula en unos 11.000 limoneros los existentes hoy en día en esta pequeña localidad. Nosotros disponemos de un limonero traído de novales que nos surte todo el año de limones en nuestra huerta, se encuentra protegido por la casa y por un seto que tiene a su lado norte, su aroma es inimaginable a lo largo de todo el año.

 Limones de mi limonero - Foto propia  El Club de La Puchera.

Traemos hoy un receta de invierno, antigua en esta región, y deliciosa para combatir el frió invierno junto al calor un buen tazón de leche natural, tan abundante en otras épocas en estas tierras de montaña y hoy ya casi considerado un manjar.

BIZCOCHO DE LIMÓN Y NARANJA DE NOVALES.-

Ingredientes - Foto propia de El Club de La Puchera.

INGREDIENTES:

- 4 huevos.

- 10 cucharadas soperas de azúcar.
- 12 cucharadas soperas de harina.
- 1/2 vasito de zumo de naranja (de los de vino).
- 1/2 vasito de zumo de limón.
- la ralladura de media naranja.
- la ralladura de medio limón.
-1 vasito de aceite de girasol (de los de vino).
- 1 sobre de levadura en polvo.

Receta rescatado por Concepción Herrera de Bascuñán  en "Cocina Cántabra" - Editorial Everest, quien ya detalla que es una receta típica del pueblo de Novales.


PARA VER LA RECETA ENTERA AQUÍ.-



Bizcocho final - Foto propia de El Club de La Puchera.

Dedicado a mi hija Cristina que disfruta haciendo estos bizcochos desde pequeña.-

MERCADOS Y FERIAS.-

SANTO TOMAS EN BILBAO.-
(21-DICIEMBRE)

Un nuevo año el día 21 de diciembre se celebrara en la ciudad de Bilbao el “Día de Santo Tomás” y su tradicional feria-mercado donde se exponen los productos tradicionales de los baserris (caseríos) que marca el inicio de las navidades en la capital vizcaina y en muchos mas lugares de Euskadi. Destacando la feria de Donostia (San Sebastian), Irun, Azpeita, Errenteria, Eibar o Lasarte.

Más de 300 baserritarras (habitantes de los caserios) exhiben diferentes productos entre los que podrás encontrar desde hortalizas, dulces, verduras, pasteles, panes, frutas, flores, plantas, chacinas, txakoli, comidas típicas como chorizo hasta, sidra y quesos entre tantos otros. Los puestos compiten entre sí para lograr el premio en diferentes categorías, las más disputadas son en mejor queso, miel o txakoli. También se exhiben ejemplares de pollos, gallinas y cerdos.

El origen del Mercado de Santo Tomás data de la creación de las villas, cuando los baserritarras (campesinos), acudían desde pueblos y aldeas a la ciudad a finales de año para pagar a los nuevos señores las rentas de los caseríos.  Aprovechaban el viaje trayendo a la ciudad sus productos de artesanía, animales, los productos que trabajaban en la tierra y los vendían en las villas.

Si bien no hay datos exactos del comienzo de este tipo de mercados, aunque se cree que ya desde el siglo XVI eran habituales, es en el siglo XVIII cuando la existencia de estas ferias está documentada. Año tras año, fue convirtiéndose en cita obligada y fue a partir de 1947 cuando empezó a convertirse en todo un fenómeno social en la ciudad, al celebrarse la jornada bajo el patrocinio de una entidad bancaria, la BBK.

Esta feria se realiza entre la plaza del Arenal y la Plaza Nueva de Bilbao. Cuenta la feria con diferentes espectáculos de danzas y bailes típicos que se realizan en las calles, como así también del desfile de carretas de épocas con las que los baserritarras transportaban sus productos.

Esta feria se ha trasnformado en una verdadera cita de difusion de la cultura rural de Euskadi a traves de los diferentes instrumentos musicales típicos vascos como son: trikitilaris, panderojoles, albokaris, dulzaineros. Y la nota de color que dan los bertsolaris –poetas que improvisan versos- en las calles. Asi como poder ver a muchos de ellos vestidos con trajes típicos de baserritarras.

Esta feria es tambien denomida la Fiesta del Talo y La Txistorra, ya que es tradicional en este festejo el disfrutar del habitual TALO – pan realizado a base de harina de maíz, agua y sal- con chorizo (Txistorra) acompañado de sidra o de txacolí –el vino blanco típico-.

En Cantabria esta torta de harina de maiz recibe el nombre de "Torto de Borona" que tradicionalmente se comia con arenques ahumados.

Forma de elabora un talo segun indica en un articulo en Wikipedia:

Para elaborar el talo se necesitan 350 g de harina de maíz, 250 ml de agua templada y una pizca de sal.

Se ponen la harina y la sal, y se empieza a añadir el agua en el centro amasando, hasta formar una masa con la textura adecuada. Se deja reposar 30 minutos y se forman bolitas que se van extendiendo desde el centro hacia fuera hasta formar una especie de oblea delgadita que se pone a tostar ligeramente en una plancha por los dos lados. Se sirve acompañada de chorizo frito, morcilla, bacon, lomo, etc.

Fotos de la edicion elcorreodigital e imagenes google.

BODEGA DEL MES.- (Diciembre/2009).

TEJEA VERDE.-
(Asociacion de Elaboradores y Productores de Sidra y Vino de Cantabria)

El caldo "Tejea Verde" se elabora en el vecino Valle de Villaverde amparada bajo la denominacion de Vinos de la Tierra Costa de Cantabria.

La AEPVSC (Asociacion de Elaboradores de Sidra y Vino de Cantabria) mantienen la bodega comunitaria en el barrio de La Matanza, en el Valle de Villaverde de Trucios, donde inicio sus primeros pasos bajo la financiacion de los fondos Prodercan que aportaron las primeras inversiones para su instalacion.

Elaboran uno de los primeros vinos blancos de Cantabria etiquetado como "Tejea Verde", vino blanco de albariño resultado de la mezcla de uva Albariño, Riesling, Honderribi y autoctona.

Entre los productores asociados llegan a producir los 40.000 litros de este caldo, transportando cada uno de ellos la cosecha de vid a la bodega en donde se realiza su pesado, proceso de prensdado, maceracion, reposo y embotellado con su etiquetado correspondiente. Fernando Renovales, uno de los artifices de este vino autoctono defiende su calidad y explica a todo aquel que se acerca por las bodegas los secretos de esta produccion, como que no debe transcurrir mucho tiempo entre vendimia y prensado, que despues de tres horas se debe hacer el primer "defongado", que antes de fermentar se hace otra limpieza para estabilizar el vino, etc... Todo ello relatado con la sabiduria almacenada de la experiencia y las charlas con expertos sobre todo de la cercana comunidada vasca que este jubilado sabe transmitir con toda la ilusion del mundo.

Bodega:  TEJEA VERDE

Calificación: Vinos de la Tierra - VINO DE LA TIERRA COSTA DE CANTABRIA

Tipo de vino:  Blancos Secos Naturales

Temperatura de servicio:  7-9º

Aspecto:  Vestido en color amarillo con reflejos verdosos.

Aroma:  Frutas de carne blanca.

Boca:   Fresco, agradable, posgusto de buena acidez.

Gastronomía:   Pescados de roca, mariscos

EL VALLE DE VILLVERDE DE TRUCIOS.-

Villaverde de Trucios es un municipio de Cantabria de 19,5 km2 situado en medio de la comunidad de Euskadi en la comarca vizcaína de Las Encartaciones, al sur del municipio vizcaiono de Trucíos, flanqueado por los términos de Carranza al oeste y Arcentales al este. Forma parte del Valle del río Agüera, curso que nace en el entorno del monte Tejea (De donde recoge el nombre este vino), que cubre un extenso robledal, penetra en Cantabria por el valle de Guriezo y desemboca en el mar junto a Oriñón en el cerca de Castro Urdiales.

La historia de este enclave rodeado de municipios vasco y su relacion con Cantabria data de 1440 año en que el valle fue comprado por Pedro Fernández de Velasco. Este hecho marcó su salida de la órbita de Vizcaya y significó su vinculación a otros territorios situados en el valle del rio Asón, que también eran propiedad de la familia de los Velasco, condestables de Castilla desde 1473. A lo largo de la Edad Moderna formaron parte de un mismo corregimiento señorial que comprendía Soba, Ruesga y Villaverde. A través de esta vía el valle quedó incorporado primero a la provincia de Santander y más tarde a la comunidad autónoma de Cantabria.

En la actualidad, este municipio está integrado por diez zonas o barrios: la capital, La Matanza, y los barrios de La Altura, El Campo, La Capitana, Los Hoyos, La Iglesia, Laiseca, Mollinedo, Palacio y Villanueva. Cuenta con 368 habitantes.

Escenario de una dura batalla entre liberales y carlistas en 1875, de su patrimonio artístico destacan las ruinas de la iglesia de Santa María y sus construcciones populares. Las antiguas escuelas de La Matanza, de principios del siglo XX, alojan un museo etnográfico dedicado a dar a conocer las formas de vida tradicionales en el lugar. Uno de los apartados más interesantes y documentados en la muestra es el dedicado a la fabricación de carbón vegetal, práctica que es recordada en verano durante la Fiesta de la Hoya.

 Fotos de Edicion Revista La Braña.

Fotos de Cantabria Joven
Mapa de Cantabria 102 Municipios