ES TIEMPO DE .........(HORTALIZAS).-

COLIFLOR.-
Brassica oleracea.-

Foto web Casar de Periedo

Este pasado domingo (14 de noviembre) tuvo lugar una vez mas la VI Feria de La Alubia y Las Hortalizas en la localidad cantabra de Casar de Periedo, un encuentro que reúne a productores del pueblo y la comarca que ponen a la venta las alubias, verduras, quesos, miel y otros productos cántabros en un mercado que recuerda los años 40.

Es esta la época del año donde las coles, coliflores, berzas, acelgas, etc, están en su máximo esplendor, las huertas una vez han llegado los primeros fríos y ha caída las hojas, quedan en letargo y son las hortalizas de hoja verde la única recolección que nos aguarda. Así que hemos querido hacer una pequeña mención a la coliflor, cultivo que no falta en las huertas familiares del entorno rural del norte de España. Estas que se muestran aquí han sido recolectadas en la huerta propia de Herrera de Camargo, es una planta muy agradecida y que necesita de pocos cuidados, aguanta muy bien el frió y las humedades de la temporada.

Foto de El Club de La Puchera.

El principal componente de la coliflor es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Sin embargo se la considera una buena fuente de fibra dietética, Vitamina B6, ácido fólico, Vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras Vitamina del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo).

Foto de El Club de La Puchera.

La coliflor tiene propiedades diuréticas, debido a su elevado contenido en agua y potasio y bajo aporte de sodio. El consumo de esta verdura favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo y resulta beneficiosa en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina). El aumento de la producción de orina permite eliminar, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc. Por ello se recomienda también a quienes padecen hiperuricemia y gota y a las personas con tendencia a formas cálculos renales.

COCINA GENERAL BASICA.-

Traemos una receta básica y sencilla para principiantes de la cocina, que ofrece un buen resultado final:

COLIFLOR CON REFRITO DE AJO AL PIMENTON.-

Foto de El Club de La Puchera.

INGREDIENTES:

- 1 coliflor hermosa.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- aceite de oliva.
- sal.

PARA VER LA RECETA  COMPLETA EN EL RECETARIO

LIBRO DEL MES........(NOVIEMBRE/2010).-

SABOREANDO CANTABRIA.-
Juan Jose Cagigas.-
(Puede adquirirse en Libreria Ediciones Tantin).

" El arraigo por nuestra tierra, llena de aromas, sabores, sensaciones y el deseo de hacer algo bueno por los que aquí viven y la aman, como nosotros, nos ha inspirado este libro lleno de buenas recetas, preciosos rincones y mejores intenciones." Así consta con estas mismas palabras la contraportada de este recetario que hoy hemos acercado a este espacio digital.

Recetario recopilado por el periodista Juanjo Cagigas y promovido por la empresa Blue&Black y Telebahia, cuyos beneficios de la venta han ido a parar a Caritas Diocesanas para ayuda a los mas necesitados.

Una buena recopilacion de recetas sencillas y típicas de Cantabria que sirve para rememorar los sabores de las cocinas de nuestras madres y abuelas y como guia en la elaboración de ricos platos del día a día de nuestra región.

Recoge las recetas tradicionales como Las Croquetas de Patata, el Carico Montañes Estofado o el Torto de Maíz con Picadillo, pero también recopila nuevas recetas como la Cazuela de Pollo al Vermut o los Garbanzos con Langostinos y Hongos.

 

Fotos extraídas por El Club de La Puchera del libro original.

JORNADAS GASTRONOMICAS.-

I JORNADAS DE LA MATANZA ALTO ASON.-
Mancomunidad del Alto Ason.-
(Arredondo - Ampuero - Ruesga - Ramales - Rasines- Soba).

La Mancomunidad del Alto Ason, que abarca los municipios del valle que forma el  río Ason en su parte alta acogeran las I Jornadas Gastronómicas de la Matanza entre los días 12 y 28 de noviembre.

En esta época del año donde se realizaba y aun hoy en día se realiza la matanza que aseguraba antiguamente el suministro de carne para el invierno, en estas comarcas rurales; los restaurantes de la zona ofrecen en estas primeras jornadas gastronómicas en sus cartas, platos como, Alubias Blancas de Ampuero con chorizo, lomo de cerdo casero con patatas, carpaccio de lomo y queso de oveja de Peña Quebrada, revuelto de matanza, sopa de hueso del alma, plato especial de matanza compuesto por picadillo o chorizo, morcilla, torreznos, lomo, patatas y huevos, y de postre tarta de queso del Asón o una tarta de nueces de Soba.



Folleto Oficial de la Jornadas (http://www.altoason.com/).



Una comarca con una gran tradición culinaria, unida a sus ríos que abarca productos como la trucha, el salmón, las angulas, así como la caza y setas de sus montes, los corderos, cabritos criados en los pastos verdes del valle, productos artesanales como el queso y las conservas. Todo ello protagonista de estas jornadas que han incluido un itinerario por todo el valle a través de sus restaurantes y mesones.

Foto de la web Alto Ason

Para mas información y relación detallada de los establecimientos que participan ir a la pagina oficial de la Mancomunidad del Alto Ason.

FIESTAS Y CELEBRACIONES REGIONALES.......

FIESTA DEL ORUJO 2010.-
Potes - Cantabria.
http://www.fiestadelorujo.es/

Un año mas, se da cita a la Fiesta del Orujo en la capital lebaniega de Potes, durante el fin de semana (12-13-14 de noviembre), esta localidad encerrada en las montañas de los Picos de Europa, se vera inundada por todos aquellos aficionados a la gastronomía lebaniega y a la bebida del licor de orujo, que tradicionalmente se ha identificado con esta región.

Este año contara como Orujera Mayor, la atleta Ruth Beitia, asi como los tradicionales talleres del orujo en la mesa, llevados a cargo por la Cofradia Gastronómica "El Zapico". Igualmente se fallara por parte del jurado el premio "Alquitara de Oro" al mejor orujo del año. 

Foto de la Web La Fiesta del Orujo.

Para saber mas sobre esta fiesta en esta entrada años anteriores.

BODEGA......

VINO CARRALES DE CAYON.-
Bodegas Ojeda Súarez.-
bodegasojedasuarez@gmail.com
Tel. 602242040
Esles de Cayon.- Cantabria.

En la finca Las Araucarias de Esles de Cayon, nace esta ultima bodega que después de años de preparación ha sacado sus caldos al mercado bajo la denominacíon de "Vino de la Tierra Costa de Cantabria". Destacar que en esta zona hacia mas de 200 años que había desaparecido este cultivo y  ha sido la dedicacion y el amor por el vino y su mundo el que ha hecho renacer un actividad que como ya hemos dicho anteriormente esta dando buenos resultados en esta zona.

Neri Ojeda con la ayuda David Viadero,  han puesto en marcha esta bodega con la variedad de uva "Godello". En la actualidad tiene plantadas tres hectáreas de vid en la modalidad de espaldera y que han producido un primera cosecha de 5000 botellas. En esta próxima temporada se pretende llegar a las 10.000 botellas puestas en el mercado y así acercarse a la rentabilidad empresarial haciéndose un humilde pero merecido puesto en el mundo vitivinícola.

Foto web Valles Pasiegos. 

Esta variedad del uva es una de las mas antiguas de la península, se referencia a ella ya en tiempos del Imperio Romano, es característica de la zona de Denominación de origen Valdeorras y también en menor medida en la Denominación de Origen El Bierzo.

Foto de la web Bodegas Ojeda Suarez.

Neri Ojeda gran aficionado a esta uva elabora en su finca de Esles un vino blanco de excelente calidad, afrutado, seco y potente en boca que deja en paladar un muy agradable recuerdo, tienes un color dorado con aroma de buena intensidad a manzana y limón.. Vino ideal para acompañamiento de pescados.



Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas aquí mencionadas, simplemente realizamos un apunte informativo.

PRODUCTOS DE MERCADO REGIONAL.-

LECHAZO MONTAÑAS DE LIEBANA.-
Pastores de la Biodiversidad.-

Foto de la web

El pasado fin de semana el Mercado Nacional de Ganados de Torrelavega acogió el acto de presentación de la marca de calidad "Lechazo Montañas de Liebana", por parte de la SAT Liebana-Peñarrubia con sede en la localidad lebaniega de Tama.

La idea nace de un proyecto de la Fundacíon para la Conservacion del Quebrantahuesos desde donde se potencia la innovación y el desarrollo sostenible del espacio rural  mediante la protección de las especies en peligro de extensión. Potenciando el desarrollo de una ganadería extensiva anclada en la conservacíon del entorno de los Picos de Europa.

Foto de la web Pastores de la Biodiversidad.

El lema  "las ovejas y cabras de los Picos de Europa son algo mas que una bonita estampa fotográfica", pretende concienciar al turismo hacia el consumo de calidad manteniendo la economía local, así como salvaguardar el legado y valores culturales y naturales de las comarcas de los Picos de Europa.

Foto de la web Pastores de la Biodiversidad.

Los lechazos "Montañas de Liébana"  pastan en los terrenos comunales de estas montañas, donde los rebaños son pastoreados tradicionalmente como se ha hecho a lo largo de siglos, permaneciendo como minimo en la montaña de 2 meses.

Son alimentados exclusivamente por la leche de sus madres en el caso de los lechazos de cordero y cabrito, complementándose con pasto en el caso de los corderos recentales.

Foto de la web Pastores de la Biodiversidad.

Los animales se comercializan en fresco y congelado, según ritmo de producción natural de los rebaños de Liébana.

- Lechazos de cordero: entre 5 y 7 Kg./canal.


- Corderos recentales: entre 7 y 10 Kg./canal.


- Lechazos de cabrito: entre 5 y 7 Kg./canal.

Foto de la web Pastores de la Biodiversidad.

La Marca de "Lechazos Montañas de Liebana", se gestiona mediante los siguientes puntos:

.- Pliego de condiciones de la marca certificada: Gestionado por la empresa Calicer tendrá que ser aprobado antes de Mayo 2010 por la Consejería de Desarrollo Rural Ganadería, Pesca y Biodiversidad del Gobierno de Cantabria.

.- Gestión de la marca: La Sociedad Agraria de Transformación de Liébana y Peñarrubia: es la encargada de gestionar la marca y enlazar el productor con los restaurantes.

.- Asociación de productores de la marca: 24 productores que producen según los criterios del pliego de condiciones.

.- Matadero Comarcal de Liébana: fase del proceso que también entra dentro de la certificación y que se encarga del sacrificado, congelado y distribución.

.- Restaurantes asociados a la marca: miembros certificados de la marca, distribuidores finales del producto al consumidor y destinatarios de la promoción. Están debidamente identificados y ofrecen información sobre la marca y su vinculación con el sello de reconocimiento ambiental quebrantahuesos.

.- Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos: promociona la marca a través del sello de reconocimiento de beneficio ambiental y controla que el proceso de producción genera un beneficio para la biodiversidad.

Foto de la web Pastores de la Biodiversidad

No hay duda que llegados a estas fechas ya proximas a la Navidad y donde el consumo de este tipo de producto cárnico se dispara, que mejor que realizar un consumo responsable.

No hay duda que cada vez que viajamos a comarcas como Liebana o los Picos de Europa nos parecen maravillosas y siempre afirmamos que estos lugares no deben desaparecer, pues tomemos la iniciativa responsable de mantenerlos mediante un consumo sostenible y coherente.

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas aquí mencionadas, simplemente realizamos un apunte informativo.

RECETA PASO A PASO.....(GARBANZOS...).-

GARBANZOS CON LANGOSTINOS.-

Ha llegado el frió y con él la temporada de las legumbres esta abierta, una legumbre que a mi me llena bastante es el garbanzo, es muy agradecido y fácil de combinar, se puede hacer con acelgas, espinacas, también va muy bien con pescado, bacalao, merluza, calamares y como no con marisco, almejas, mejillones o langostinos, estos últimos son los que hemos elegido y vamos a preparar.

Es un plato ideal en este tiempo de frió para comer en compañía de amigos al calor de una buena chimenea, disfrutando de una buena sobremesa.



Foto de la web Vega Ucero



Aquí en Cantabria nos gusta un tipo de garbanzo que denominamos de Potes (Liebana), es pequeño y fino del tipo pedrosillano, antiguamente se cultivaba en Liebana pero hoy en día apenas hay para consumo propio y se trae de Castilla.

Ahora mismo en el mercado existen los botes  de conservas de garbanzos cocidos y puedo afirmar que son una buena opción, buscándoles de calidad, en estos tiempos de prisas que vivimos, podemos conseguir un buen resultado. La marca que hemos usado en esta receta es Conservas JA'E, nos ha dado buenos resultados tanto las alubias como los garbanzos.

Foto de la web de Conservas JA'E

Receta de GARBANZOS CON LANGOSTINOS.-

Ingredientes (4pax.):

- 2 Botes de 500 gr. de garbanzos cocidos JA'E

- 1/2 de langostinos frescos.

- 1 cebolla.

- 1 puerro.

- 2 Pimientos (Rojo y Verde).

- 1 diente de ajo.

- Pimentón.

- Aceite de oliva.

- Pimienta.

- Sal



Foto de El Club de la Puchera



 PARA VER LA RECETA IR AL RECETARIO DE LA PUCHERA.-

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas aquí mencionadas, simplemente realizamos un apunte informativo.

BLOG DEL MES (Novimebre/2010)....

EL INVITADO DE INVIERNO.-
El Blog de Mirian de Galapagar (Madrid).-

Este blog ha recibido ultimamente un premio por su fotografía, que es sin duda una de sus cualidades. Miriam, su autora realiza una inmejorable presentación fotográfica de cada una de la recetas, solo mejorado por la narrativa con que cada día nos desmenuza las recetas sencillas y curiosas.



Foto logo de "El Invitado de Invierno"

 Traductora de ingles y anteriormente química, esta mujer nos descubre una forma de hacer gastronomía, con horizontes abiertos, sin complejos y con un amplio abanico sociocultural nos muestra con detalle cada una de las anécdotas, orígenes e historias que cada receta lleva oculta.

Destaca su gran afición al pan, que hoy en día se ha abierto en el mundo de la sociedad digital, que de la mano de conocidos blogger como Iban y sus espacios ¿Te quedas a cenar? o La Memoria del Pan , nos descubre la tradición del horno.

La fotografía y el montaje final de los diferentes platos, nos muestra un preciso acabado casi perfecto en todos sus detalles a la hora de degustar estos manjares.

Invitamos a seguir este espacio virtual con el mismo interés que nosotros, dispuestos a dejarnos llevar de la mano de Mirian por el maravillo mundo de la cocina.

Todas las fotos de este espacio han sido tomadas de la pagina de "EL INVITADO DE INVIERNO" a cuyos autores se ha informado de ello.

ES TIEMPO DE ......... HIGOS.-

HIGOS.-
Fruto de la Higuera (Ficus Carica).-

El higo es la fruta de la higuera (Ficus carica). En realidad el higo no es un fruto sino una infrutescencia (o sea un conjunto de frutos).

Foto de El Club de la Puchera

Existen más de 750 especies de higos diferentes entre las que hay comestibles y no comestibles.Fruta procedente de Asia Occidental, aunque posteriormente se distribuyó por todo el Mediterráneo. Se sabe que el ser humano ya lo conocía y recolectaba antes del año 9000 A.C.

Foto de El Club de la Puchera

Una fruta deliciosa que durante el final del verano y principio de otoño se deja degustar por casi todo el territorio de Cantabria.

Foto de El Club de la Puchera



En nuestra región es un fruto típico de estas fechas existiendo diversas variedades. Pocas son las huertas que no disponen de una enorme higuera, bien blanca o roja y en muchos casos una de brebas (higuera temprana cuya cosecha se da entre abril y junio).



Foto de El Club de la Puchera



Existen diversas recetas en nuestras cocinas para los higos, desde la clásicas mermeladas, higos dulces hasta las ensaladas, higos con jamón, higos con quesos fresco, así como sus conservas, bien en tarros de cristal como secos (higos pasos).

Foto de El Club de La Puchera

Las conservas de higos cocidos con azúcar es un antiguo remedio de nuestras abuelas en esta región para combatir los resfriados invernales.

Hemos optado por una ensalada de higos con langostinos y berros, fácil de elaborar y con un resultado excelente.

PARA VER LA RECETA PINCHAR AQUI.-

PRODUCTOS DE MERCADO .-

SOBAOS EL MACHO.-
CASA EL MACHO
Dirección: La Campera, 9 (Selaya-Cantabria).
Teléfono: 942 590 219.
http://www.casaelmacho.com/

Los clásicos sobaos pasiegos, sin lugar a dudas los mejores sobaos de Cantabria, a mi personalmente creo que antes tenían mas sabor a mantequilla, tal vez el aumento de producción y comercialización le ha restado ese sabor que tenian antaño, pero siguen siendo el mejor sobao que hay hoy en día al alcance de la mano.

La Casa El Macho comienza su actividad con Gumersindo García González y Matilde Sainz Güemes, unos años después de terminada la guerra civil, a mediados de los años 50.

Foto web LA CASUCA

Desde un pequeño local en Selaya, que hacia de taberna-tienda y venta de comida, con el tiempo se abre en la parte de atrás un pequeño salón de baile que mas adelante comienza a hacer comidas de bodas, donde la señora Matilde hace quesadas para los postres y comienza así su fama por la zona. Y así años después transforman el salón de baile y bodas en obrador y comienzan a realizar los sobaos y quesadas El Macho, vendiéndose en la taberna-bar y por los lugares aledaños del Valle de Carriedo.

Foto web Casa El Macho.

Hoy en día ya en manos de la tercera generación Casa El Macho se ha convertido en referencia en la elaboración de sobaos y quesadas.

Cuentan en la actualidad con el certificado de INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA y de calidad controlada.  Se comercializan en tres tamaños: caja de 6 sobaos, 12 sobaos y super sobao (un único sobao del tamaño de una caja de 6).

Destacamos asi mismo que son un producto inmejorable para la realización de difrentes postres, como tartas, pasteles, etc.

Pueden adquiriese a través de las web's La Casuca Cántabra, El Sabor de Cantabria y CABACAN S.C.

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas aquí mencionadas, simplemente realizamos un apunte informativo.

ALIMENTOS DE AQUI Y DE ALLI (Deliciosadas).-

QUESO GAMONEU.-
De los Pastores de los Picos de Europa.-
http://www.quesogamonedo.com/.-

Queso elaborado por los pastores de los Picos de Europa, desde tiempos lejanos, fruto de una tradicion milenaria y de subsistencia de una de las formas de vida ancestrales de las gentes que habitan el macizo occidental de los Picos de Europa. Tradicion que ha pasado de generacion en generacion de forma artesanal con el cuidado de los animales en este incomparable entorno.

El queso Gamoneu es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado. Se diferencian dos variedades, dependiendo de la zona en que se elabore:

El Gamoneu del Puerto.- (Elaborado en las propias cabañas de los pastizales de los puertos altos de Onis y Cangas de Onis [Asturias]). 

El Gamoneu del Valle.- (Elaborado en las queserias de las aldeas proximas de los valles de ambos concejos).

Foto Web Sabores Mitologicos de Asturias.

Desde el año 2003 un  Consejo Regulador realiza las labores de control precisas  su identificacion con el sello de la D.O.P. Gamoneu aquel producto que cumple los requisitos del Reglamento.

Foto Web Sabores Mitologicos de Asturias.

Nosotros hemos adquirido uno directamente a una pastora en plena cabaña gracias a los dias que mi hermana ha pasado con su familia por el entorno, el ejemplar no demasiado curado aun, nos ha dado la oportunidad de traer una receta fresca y revitalizante para estas epocas estivales, rapida de elaborar, donde hemos compaginado el sabor ligeramente picante y mantecoso del queso con las hortalizas de nuestra huerta (pepino, espinacas, tomate, cebolla y pimiento verde) asi como con el dulzor de las primeras uvas de la temporada:

ENSALADA DE HORTALIZAS DE VERANO AL QUESO DE GAMONEU.-

Ingredientes (4 px):

• 200 Gr. de queso de Gamoneu.

• Un puñado de espinacas frescas.
• 1 cebolleta fresca.
• 1 pepino.
• 1 pimiento verde.
• 1 tomate de ensalada.
• 1 racimo de uvas de moscatel.
• aceitunas negras.
• el zumo de un limon.
• aceite de oliva.
• sal.

PARA VER LA RECETA COMPLETA PINCHAR AQUI

Dedicado a mi hermana y familia.

PRODUCTOS DE MERCADO.-

YOGURES LA BIEN APARECIDA.-
Granja La Ponderosa, S.C.
39762 CARASA, JUNTA DE VOTO
C.I.F.: B-39515911
CANTABRIA

Foto de la Web Yogures La Bien Aparecida

Lácteos LA BIEN APARECIDA, son agricultores y ganaderos que producen y controlan su propia materia prima (La Leche) con la que elaboran el yogur, queso y leche certificada. Son sin lugar a duda los herederos de una tradicional actividad que antaño caracterizo a esta comarca de la montaña.

Creo que ha sido uno de los yogures que me han devuelto al sabor tradicional de la leche, que en mi casa se produjo durante años.

Disponen de una granja de 30 Hectáreas, ubicada en la localidad de Carasa (Junta de Voto), con 200 vacas lecheras de raza frisona (100 de producción y 100 de reposición), donde el 70% de su alimentación la realizan pastando en un sistema integrado de circulo cerrado, esto es que realizan un pastoreo rotacional de 10 meses al año sobre 15 parcelas en que esta dividida la finca. Elaboran y distribuyen ellos mismo la producción láctea.

El yogur natural es cremoso con un sabor a la antigua nata de la leche  con cierto dulzor y aroma cítrico.

Además del yogur natural, envasado en cristal de 250ml, elaboran yogures azucarados batidos en botella de 500 gramos, yogures de frutas, desnatados, bio, también comercializan leche pasterizada y elaboración de quesos frescos y matnequilla.

Así mismo realizan una actividad de divulgacion y educacion con la realización de visitas programadas con los colegios y asociaciones de la comunidad cántabra.

MERCADOS Y FERIAS.-

I FERIA DEL VINO DE CANTABRIA.-
Arredondo ( 7 de Agosto / 2010).-

La localidad de Arredondo acogio este sábado, 7 de agosto, la primera Feria del Vino de Cantabria, estuvieron presentes las nueve etiquetas que se elaboran en la comunidad autonoma (seis blanco y tres tintos).

Vinos cántabros que se agrupan en dos denominaciones:

'Vino de la Tierra Costa de Cantabria'.- Su área de producción está comprendida entre la costa y los valles interiores de influencia del mar Cantabrico.

Su vino blanco sale de las variedades Alvariño, Chardonnais, Riesling y Godello. Siete bodegas y doce viticultores producen en esta zona, donde se elaboran seis vinos blancos: 'Ribera del Asón', 'Casona Micaela', 'Lancina', 'Tejea Verde', 'Viña La Vida' y 'Carrales de Cayón'.

'Vino de la Tierra de Liébana'.- Su área de producción incluye los términos municipales de Potes, Pesaguero, Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana y Vega de Liébana.

Fundamentalmente se elabora vino tinto, producido con uvas Mencía, Tempranillo y Garnacha y donde cuentan con dos bodegas y 35 viticultores, y se elaboran los tintos 'Pico de Cabariezo' y 'Lusía'.

Fotos El Diario Montañes (Edicion Digital)

Un nueva y joven generacíon de bodegas que han demostrado como se pueden hacer las cosas bien y  que si quieres que las mismas salgan adelante hazlo tu y vemos  que en esta región se han incorporado con entusiasmo y fuerza al mundo de los viñedos y la elaboración de vinos.

BLOG DEL MES (Agosto/2010).-

TODA CANTABRIA ENTERA.-
Jose Maria Alfaro Roca .-
http://todacantabriaentera.blogspot.com/

Traemos hoy uno de los blog de este Alcarreño (Jose Maria Alfaro Roca), que  con una belleza magistral nos descubre y muestra al mundo entero la extraordinaria region de Cantabria.

Nos indica Jose Maria en el indice de su portal, que para conquistar al estomago no hay como descubrir la region de Cantabria, poniendo rumbo a una tierra que mantiene los secretos para perderse en su paisaje y disfrutra de su historia y gastronomia.

Reparte el contenido de su blog en cuatro espacios: Cuevas, Gastronomia, Rutas y Naturaleza, donde describe todos los aspectos que no podemos perdernos de esta nuestra tierra.

Asi en el apartado de gastronomia, detalla las recetas tradicionales de la cocina cantabra:

Pudin de cabracho

Cocido montañes

Sopa de pescado

Sorropotún

Cocido lebaniego

Alubias rojas estofadas

Olla ferroviaria

Almejas a la marinera

Solomillo al queso de Tresviso

Quesada pasiega

 

Nos describe la receta con sus ingredientes y su preparacion, asi como un comentaria historico anecdotico dle mismo, dandonos asi una visision enriquecedora y cultural del plato.

 

 

Nos muestra un recorrido por la region amplio y sorprendente en su calidad y documentacion detallada, concreta y muy consica de la region. Que va desde el descubrimiento de la mitologia cantabra hasta el detalle de la arquitectura popular, pasando por tradiciones, agricultura, naturaleza o el mundo de las letras cantabra. Tal y como muestra este pequeño indice extraido de su pagina:

 

 

 

 

"un paseo a través del tiempo"

"los dioses y mitos cántabros"

"agricultura y mujer, enlace sagrado"
"simbiosis del color en otoño"
"un bordado de costas y colinas"
"la naturaleza y su paisaje "
"el embrujo de los valles pasiegos"
"tudanca, motor de raza y sangre"
"raices de la arquitectura popular"
"la tradicional fiesta del orujo"
"el universo de las letras cántabras"
"Cantabria a través de su música" 

 

 

Sirva de homenaje y agradecimiento dentro de la humildad de esta entrada la contribucion divulgativa de nuestra region que Jose Maria Alfaro Roca realiza con un gran amor y cariño de nuestra region y nuestra gastronomia.

Fotos de la web TODA CANTABRIA ENTERA