PRODUCTOS DE LA REGION....................................(Mantequilla).-

MANTEQUILLA PASIEGA.-

Habiendo pasado desde niño entre vacas y siendo la producción lechera la actividad que siempre vi en mi casa, viviendo enamorado de una de las regiones rurales del país que fue en su tiempo considerada la "fabrica lechera" mas grande del país, no podía dejar de comentar en este blog del producto pasiego por excelencia: LA MANTEQUILLA. En mi casa la he visto hacer a mis abuelas, a mi madre y nuestras vecinas manualmente, hoy en día la compro artesanal en el Mercado de Esperanza de Santander y sigue siendo una mantequilla maravillosa, sin aditivos, sin rollos de baja en calorías, ni pamplinas.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

La mantequilla  sale de separar el suero de la leche mediante el amasado de la nata que obtenemos de la cocción de la leche. Para hacer una buena mantequilla lo primero es el ordeño de las vacas, ya que necesitamos leche cruda pura (No la leche procesada a la que estamos acostumbrados hoy en día). Con esta leche cruda comenzamos todo el proceso de elaboración,  primero con la cocción de la leche para obtener crema o natas, (¡¡Que meriendas sobre una rebanada de pan con azúcar!!). La nata se mete en una mantequera (Recipiente con un émbolo en su interior que actuaría a modo de batidora) y que a medida que subimos y bajamos el embolo batirá las natas y creara una solida masa grasa, separando el suero. Una vez obtenida esta masa la moldeamos y amasamos dándola forma. Es típico los dibujos de carácter celta que la mujeres pasiegas decoran las mantequillas después de haberlas dado forma.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

La mantequeras usadas hoy en ida no tienen nada que ver con las usadas en las villas pasiegas, esta eran de madera con un embolo, luego fueron usadas también de cristal a modo de batidoras y mas tarde los toneles giratorios para su elaboración mas industrial.

Foto extraída web TodoColeccion

Imanol Arias  y Juan Echanove en su programa "Un País para Comérselo" en su episodio dedicado a Cantabria recrearon la elaboración de una mantequilla en la Finca "Las Jarradillas", tal y como se aprecia en este vídeo:

Vídeo de la web oficial de RTVE - Un País para Comérselo

Esta mantequilla así elaborada por las mujeres pasiegas, ha sido durante generaciones la base de los sobaos y quesadas de los Valles Pasiegos, su sabor ha estado y sigue aun hoy en día estando, en los maravillosos postres de la cocina popular de esta región, si tenéis oportunidad probarla y saborear uno de los placeres, que sin lugar a dudas tiene que ser pecado...

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas, ni productores, ni comerciantes, que salen mencionados o utilizados en este articulo, simplemente realizo un apunte personal de carácter informativo.

ES TIEMPO DE.................(Higos).-

HIGOS.

(Ficus Carica)

RECETA: HIGOS DULCES A LA NARANJA.-

Ha llegado a nuestro huerto la temporada de higos, aunque nuestra higuera hemos de reconocer que es un poco tardía, ya podemos disfrutar de unos maravillosos higos blancos. Ya hemos hablado en "El Club de La Puchera" de los higos y hemos traido diversas recetas (Es Temporada de..... Higos). Pero una vez mas disfrutamos de nuestra higuera, de una maravilloso porte  y que ya estaba plantada cuando compramos la casa, sus higos son de la variedad blanca.

Foto propia del Huerto de "El Club de La Puchera"

Técnicamente, las brevas y los higos son un conjunto de frutos o infrutescencia de la higuera, árbol que pertenece a la familia de las Moráceas. Esta familia consta de más de 1.500 especies de árboles y arbustos que producen látex. Existen dos tipos de higueras: Las Higueras "breveras" y Las Higueras comunes. En las primeras la breva es el primer fruto que anualmente da la higuera, siendo el higo el fruto de la segunda cosecha del mismo árbol, en las segundas, solamente se produce una cosecha de higos.

Foto propia del Huerto de "El Club de La Puchera"

El principal enemigo de los higos son los pájaros, para quienes es un verdadero manjar y la lluvia que estropea el fruto. Es muy típico en la zona del norte hacer con ellos mermeladas y "jarabes" dulces que envasados en botes de conserva son utilizados por nuestras abuelas  como remedio casero para curar catarros.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Yo he traído hoy una receta tradicional que ya hemos comentado en este blog anteriormente HIGOS DULCES (Recetario de queso con higos dulces), a la que hemos añadido 2 elementos que aromatizan el mismo - la naranja y su corteza -, igualmente hemos añadido una hoja de higuera por que propiedades espesantes, siguiendo una mención realizada por nuestra amiga del blog  RECETAS PARA MIS HIJOS.

RECETA:

HIGOS DULCES A LA NARANJA.-

Ingredientes:

• 1 kilo de higos frescos.
• 1/2 kilo de azúcar.
• 2 naranjas con su peladura correspondiente.
• 1 hoja de higuera.
• 1 vaso de agua.

PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aquí) EN EL RECETARIO.-

Foto propia del Huerto de "El Club de La Puchera"

RECETARIO DE LA HUERTA........(Berzas).-

BERZAS.-

RECETA: MORCILLA DE VERDURA SOBRE BERZA AL PIMENTÓN.-

Siempre que nombro este tipo de col, bien sea para la realización de un cocido montañés o como una de las coles de cultivo en los inviernos de mi huerta, y sobre todo si es fuera de las regiones del norte, surge el dilema de que diferencia hay entre berza y repollo.  Pues bien, la berza muy cultivada en toda la cornisa cantábrica y utilizada en su gastronomía popular es un tipo de col que no hace cogollo en su centro y dispone de grandes hojas abiertas y por el contrario el repollo es mas cerrado con un cogollo central apretado.

Foto propia de la Huerta de  "El Club de La Puchera"

La berza (Brassica oleracea var. medullosa), es una planta de la familia de las crucíferas. Es una planta bienal de un color verde característico y tallos duros de color blanco. Sea ha usado durante años también para el consumo de animales, es muy típico el ver sus hojas esparcidas por los gallineros done las gallinas las picotean sin cesar, igualmente ha formado parte de la alimentación de los cerdos junto con las patatas en la vida rural de Cantabria.

Foto propia de la Huerta de  "El Club de La Puchera"

Su cultivo es sencillo ya que es una planta muy resistente, su recolección es generalmente en invierno, ya que forma parte de los cocidos de cuchara, tan apetecibles en días de frió. Es un alimento que ha servido durante generaciones completas de subsistencia en el campo rural, se ha consumido cocido con patatas, en sopas, acompañado de legumbres, etc.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Receta:

MORCILLA DE VERDURA SOBRE BERZA AL PIMENTÓN.-

Ingredientes:

• 3 o 4 Hojas de Berza.
• 1 morcilla de verdura.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Pimienta
• Sal.

PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aquí) EN EL RECETARIO.-

Foto propia de "El Club de La Puchera"

RUTAS GASTRONOMICAS.-

LIERGANES (Valle del Miera).-

Es Viernes y a estas altura del Otoño y siendo hoy fiesta que mejor que una visita a un de los valles pasiegos por excelencia. Así que aprovechando que este fin de semana largo tiene lugar el tradicional Mercado de Otoño de los Valles Pasiegos, encontramos la disculpa ideal para acercarnos a esta localidad de Lierganes en medio del Valle del río Miera.

Cartel del Mercado de la web VALLES PASIEGOS

Cantabria como ya hemos indicado en otras ocasiones, esta conformada por los valles que horadan los rios que parten de las altas montañas separándonos de la meseta y su desembocadura en el mar Cantabrico, son estos valles los que de oriente a occidente, marcan nuestra orografia y acomodan nuestros nucleos de poblacion.

Mapa de Lierganes web Cantabria 102 Municipios.

Hoy vamos a dar un pequeño paseo por la zona alta del valle correspondiente al rio Miera, este discurre desde el Puerto de Lunada, en la frontera con las Merindades de Burgos y su desembocadura a través de la ria de Cubas entre las localidades de Somo y Pedreña en la Bahia de Santander.

Foto extraída de la web Joyas de Cantabria

Localización.- Es el mas agreste de los tres valles pasiegos (Miera,Pas y Pisueña) y el centro de su parte alta es la localidad de Lierganes, se encuentra situado a 27 kilómetros de la Santander. Su núcleo urbano esta asentado a los pies de dos pequeñas colinas: Marimón y Cotillamón, conocidas popularmente como "Las Tetas de Liérganes". La villa fue declarada de interés histórico artístico en el año 1978 debido a que en ella, podemos encontrar gran cantidad de obras arquitectónicas clasicistas que datan de los siglos XVII y XVIII.

Foto de Web Internet

Accesos .- Cuenta este núcleo con excelentes comunicaciones, podemos acudir bien por carretera, eligiendo dos accesos - Por La Cavada, atravesando el Barrio de Los Prados o por Pamanes desde la nacional 634 - Optando también por el transporte publico ferroviario  (Linea Santander-Lierganes de FEVE). Yo personalmente recomiendo La Cavada si se va en coche y por supuesto el tren si se quiere tranquilidad y disfrutar mas del vino y la comida.

Foto de la Web http://tren.mforos.com

Turismo.- Cuenta la localidad con una considerable oferta turistico-gastronomica, es conocido el Balneario (Balneario de Lierganes) de cuyas aguas se tienen referencia ya en 1670, siendo su mayor auge en los siglos XIX y XX. Así mismo cuenta con posadas rurales y pequeños hoteles muy "coquetos".

Foto de la web Balneario de Lierganes.

Gastronomía.- Desde el punto de vista gastronomico, cuenta Lierganes con una industria artesanal derivada de su actividad ganadera, la elaboracion de quesos y mantequillas, hace de la zona una de las referencias destacadas, que ya en diversas ocasiones hemos  mencionado el el espacio de "El Club de La Puchera". Queserias importantes como La Pasiega de Peña Pelada o Quesos Cobo, han sido siempre punto de referencia en nuestro recetario.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Tambien en los ultimos años y de la mano de Andrew Thomas Dougall, la cerveza de su mismo nombre y que ya tuvimos a bien mostrar en este espacio (Bodega del Mes - Marzo/2010),  y que para nosotros siempre la tenemos asociada a un local mitico y con solera internacional en el mundo de la musica, que es El Whisky Bar Los Picos, donde recomiendo un aperitivo típico de este local: un vino blanco de solera y unas albóndigas de la casa.

Foto web  El Whisky Bar Los Picos.

De igual manera es tradicional y nadie puede abandonar esta villa, sin antes haber disfrutado de una merienda clasica y tipica, que aqui desde niños nos ha acompañado con la frase "vamos a tomas unos churros a Lierganes", ya que es el chocolate con churros una tradicion para hacer el paseo por Lierganes insuperable.

Foto de la web Restaurante El Ojo del Abrego

Cultura.-  No podemos olvidarnos, que si la visita a esta localidad se hace con niños, cuenta la misma con un agradable atractivo: El Ecomuseo-Fluviarium de la Montaña y Cuencas Fluviales Pasiegas de Fundación Naturaleza y Hombre, donde  el visitante puede hacer una idea de la riqueza e incalculable valor del patrimonio natural y etnográfico de las Montañas Pasiegas y sus respectivas cuencas fluviales. Cuenta con la reproducción del hábitat de un río típico del cantábrico, con sus especies más emblemáticas. En concreto, cuenta con ejemplares vivos de nutria, salmón, trucha, lamprea, galápago europeo y anguila, entre otras especies.

Foto de la web de El Fluviarium

Asi como el Centro de Interpretacion de la Leyenda de El Hombre Pez, que esta ubicado en el antiguo Molino de Mercadillo del s.XVI y cuenta la leyenda de un joven natural de Liérganes que un día desapareció en el mar y regresó años más tarde.

Foto de lala2 en web Minube

Situado en un paraje excepcional, a orillas del río Miera, éste es el lugar perfecto para conocer a este interesante personaje y descubrir todos los detalles que alimentaron su leyenda, convirtiéndolo así en el único ser mitológico real de toda España.

Foto de lala2 en web Minube

Esta es la leyenda, que para no caer en errores, he extraído de la web Guia Rural de Cantabria:

La Leyenda del Hombre Pez:

En el lugar de Liérganes, cercano a la villa de Santander, vivía a mediados del siglo XVII el matrimonio formado por Francisco de la Vega y María de Casar, que tenían cuatro hijos. La mujer, al enviudar, mandó al segundo de ellos, Francisco, a Bilbao, para que aprendiera el oficio de carpintero. Allí vivía el joven Francisco cuando, la víspera del día de San Juan del año 1674, se fue a nadar con unos amigos a la ría. El joven se desnudó, entró en el agua y se fue nadando río abajo, hasta perderse de vista. Según parece, el muchacho era excelente nadador y sus compañeros no temieron por él hasta pasadas unas horas. Entonces, al ver que no regresaba, le dieron por ahogado. Cinco años más tarde, en 1679, mientras unos pescadores faenaban en la bahía de Cádiz, se les apareció un ser acuático extraño, con apariencia humana. Cuando se acercaron a él para ver de qué se trataba, desapareció. La insólita aparición se repitió por varios días, hasta que finalmente pudieron atraparle, cebándolo con pedazos de pan y cercándole con las redes.

Cuando lo subieron a cubierta comprobaron con asombro que el extraño ser era un hombre joven, corpulento, de tez pálida y cabello rojizo y ralo; las únicas particularidades eran una cinta de escamas que le descendía de la garganta hasta el estómago, otra que le cubría todo el espinazo, y unas uñas gastadas, como corroídas por el salitre. Los pescadores llevaron al extraño sujeto al convento de S.Francisco, donde, después de conjurar a los espíritus malignos que pudiera contener, le interrogaron en varios idiomas sin obtener de él respuesta alguna. Al cabo de unos días, los esfuerzos de los frailes en hacerle hablar se vieron recompensados con una palabra: LIÉRGANES.

El suceso corrió de boca en boca, y nadie encontraba explicación alguna al vocablo hasta que un mozo montañés, que trabajaba en Cádiz, vino a comentar que por sus tierras había un lugar que se llamaba así. D. Domingo de la Cantolla, secretario del Santo Oficio de la Inquisición, confirmó la existencia de Liérganes como un lugar cercano a Santander. Juan Rosendo, fraile del convento, se encaminó con él hacia Liérganes. Cuando llegaron al monte que llaman de la Dehesa, a un cuarto de legua del pueblo, el religioso mandó al joven que se adelantase hasta él. Así lo hizo su silencioso acompañante, que se dirigió directamente hasta Liérganes, sin errar una sola vez en el camino; ya en el lugar, se encaminó sin dudar hacia la casa de María de Casar. Esta, en cuanto le vio, le reconoció como su hijo Francisco, al igual que sus hermanos que se hallaban en la casa.

El joven Francisco se quedó en casa de su madre, donde vivía tranquilo, sin mostrar el menor interés por nada ni por nadie. Siempre iba descalzo, y si no le daban ropa no se vestía y andaba desnudo con absoluta indiferencia. No hablaba; sólo de vez en cuando pronunciaba las palabras "tabaco", "pan" y "vino", pero sin relación directa con el deseo de fumar o comer. Cuando comía lo hacía con avidez, para luego pasarse cuatro o cinco días sin probar bocado. Era dócil y servicial; si se le mandaba algún recado lo cumplía con puntualidad, pero jamás mostraba entusiasmo por nada. Por todo ello se le tuvo por loco hasta que un buen día, al cabo de nueve años, desapareció de nuevo en el mar sin que se supiera nunca más de él.

Es sin lugar a dudas una localidad que merece una visita, disfrutar de sus parajes, sus gentes y su gastronomía, un buen plan de fin de semana.... Que disfrutéis sin miedo a pecar......

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas, ni productores, ni comerciantes, que salen mencionados o utilizados en este articulo, simplemente  realizo un apunte personal de caracter informativo. Con la excepción de la relación laboral con la empresa FEVE (Ferrocarriles de Vía Estrecha) .

LA HUERTA ¡ A SEMBRAR !...........(Habas y Escarolas).-

HABAS Y ESCAROLAS.-

Ha llegado octubre y finaliza la retirada de cosechas y en la huerta empieza  a ver sitio para para los nuevos cultivos de otoño e invierno. En mi caso dos de los cultivos de esta temporada clásicos son las Habas y las Escarolas.

Las Habas (Vicia Faba) de la familia de las leguminosas es muy fácil de cultivar, requiere pocos cuidados y es una planta que aporta nutrientes al suelo, en mi infancia he visto como se sembraban para luego segarles y al arar la tierra enterrarlas como fertilizante. Es una planta robusta de porte a media altura (puede llegar a medir 1 metro y medio) por lo que luego suelo ponerlas tutores para que el viento y peso de la cosecha no las tumbe al suelo.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Para su siembra e utilizado el método de bancal no muy alto, donde he cavado a una profundidad de uno s 20 cm y he rellenado el fondo con compost orgánico. esta vez he optado por una haba variedad Histal mas tardía y resistente a los fríos, rompiendo con la clasica variedad Muchamiel que he cultivado en los últimos años, esta según indica el envase son de plantas altas con 4-5 tallos fuertes y gruesos de hojas grandes con foliolos ovaladados. Vainas muy largas de 30-35 cm de longitud y 3 cm de anchura conteniendo 7-8 granos de gran tamaño. Variedad de ciclo semiprecoz con buen aguante al frío. He plantado 2 hileras separadas entre si unos 40 cm y con una distancia entre semilla de unos 14 cm.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Las Escarolas (Cichorium endivia L), es una de las plantas que no puede faltar en mi casa, ingredientes  imprescindible de las ensaladas de invierno. La escarola es una planta anual, poco mayor que una lechuga, pertenece a la familia Asteraceae, es decir una variedad de Achicorias. Esta planta hay que taparla una vez crecida para blanquear su interior y asi perder parte del amargor característico.

Existen dos grupos en función de la forma de sus hojas:

Cichorium endivia var. Crispa: tiene hojas muy divididas y retorcidas, con los bordes dentados.

Cichorium endivia var. Latifolia: con hojas anchas, onduladas y los bordes sin apenas dentados.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Yo he optado por la primera (Cichorium endivia var. Crispa) sembrada igualmente en bancal con base de compost orgánico y aporte suplementario de abono granulado solido universal (nitrophoska - nitrógeno, potasio y fósforo) de liberación lenta. He plantado 20 plantas en una hilera separadas unos 18 cm entre si. la planta la he adquirido junto con unas lechugas de hoja de roble en NaturCam en  Revilla de Camargo 

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas, ni productores, ni marcas comerciales, que aparecen mencionados o utilizados en este articulo, simplemente  realizo un apunte personal de caracter informativo de productos utilizados.

WEB AMIGA......................-

VALLES PASIEGOS (El secreto de Cantabria).-

(http://www.vallespasiegos.org/)

Logo web "Valles Pasiegos"

Hoy os muestro una web, que ya hemos mencionado en varias ocasiones en este blog, es la web institucional de VALLES PASIEGOS, este sitio esta gestionado a través de la Oficina Técnica de Innovación y Desarrollo de los Valles Pasiegos por cuatro entidades:   Mancomunidad de Municipios de los Valles Pasiegos,  Asociación para la promoción y Desarrollo Comarca Pisueña-Pas-Miera, Agencia de Desarrollo Comarcal Pisueña, Pas y Miera, Consorcio Pisueña-Pas-Miera. Marcándose como objetivo, según sus propias palabras " los de  recoger, analizar, disponer por escrito, proyectar, presupuestar, buscar recursos económicos y humanos y ejecutar o supervisar su ejecución, de las ideas válidas y consensuadas para la Promoción y Desarrollo de los Desarrollo de los Valles Pasiegos".

Imagen web "Valles Pasiegos"

Los valles pasiegos discurren a lo largo de los valles que describen tres ríos en Cantabria (Rio Miera, Pas y Pisueña),  y es este espacio web el que informa sobre la actividad turística, asuntos municipales y agenda comarcal, así mismo  recoge y centraliza la información  sobre los fondos del programa Ayuda Leader y ofertas de empleo de la comarca.

Imagen web "Valles Pasiegos"

Desarrollan actividades de promoción de los valles a través de mercados artesanos y de productores de la comarca, como actividades de interés turístico y medioambiental ( Rutas guiadas, Charlas y Conferencias, Exposiciones, Visitas a museos y cuevas, etc.). Su oferta gastronómica incluye recetarios tradicionales de la comarca y referencias hosteleras de la misma, así como una detallada información sobre los productores agropecuarios de la zona.

Imagen web "Valles Pasiegos"

Es sin lugar a dudas una web indispensable para quienes quieran adentrase en el maravilloso mundo rural de LOS PASIEGOS, pueblo que ha habitado estos valles resistiendo con nobleza y orgullo durante siglos, tanto a los avatares inhóspitos del medio natural como a las acometidas muchas veces peores del genero humano.

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con los autores ni editores mencionados en este articulo, ni se ha recibido compensación económica ni material de las entidades mencionadas, simplemente realizamos un apunte personal de caracter informativo.

PRODUCTOS DE LA REGION................-

TE DEL PUERTO

"Sideitis Hyssopifolia"

Receta:  "ORUJO DE HIERBAS" O TE DEL PUERTO CON ORUJO DE LIEBANA.-

Este termino es muy corriente en las tierras de montañas del norte, es una infusión típica para hacer mas digestivas los copiosos cocidos de cuchara de esta región. En realidad no es un te puramente dicho ya que no pertenece a la familia de la planta del te ("Camellia Sinensis"), sino que se trata de la planta "Sideitis Hyssopifolia" que crece entre las rocas de los pastizales de alta montaña,  aquí esta planta se recoge principalmente en los Puertos de Aliva en la comarca de Liebana.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

No debe confundirse con el "Te de Roca", utilizado para infusiones también en otras localidades, este corresponde a otra planta "Jasonia Glutinosa" que crece igualmente en los pastizales de las montañas, este se utiliza en las zonas de Aragon, Cataluña y Valencia, su aroma es mas alcanforado y un sabor mas amargo.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Es una planta de color amarillento que una vez cocida con agua, se obtiene una especie de manzanilla de color amarillo claro de gran aroma y un sabor suave y muy digestiva. Es típico el añadirla un orujo durante la realización de la infusión dándole un toque de aroma y sabor de excelencia digestiva.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Las diferentes marcas comerciales que distribuyen el orujo de Liebana, elaboran un orujo  que comercializan como "Orujo de Hierbas", que se en realidad es orujo con te del puerto, ya que la hierba utilizada es la "Sideitis Hyssopifolia" y su elaboración en infusión es similar.

RECETA:

ORUJO DE HIERBAS o TE DEL PUERTO CON ORUJO.-

PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aquí) EN EL RECETARIO.-

Ingredientes:

• Te del Puerto (o te de roca en caso de no disponer).
• Orujo de Potes (Aguardiente de Orujo).
• Azúcar.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas, ni productores, ni comerciantes, que salen mencionados o utilizados en este articulo, simplemente  realizo un apunte personal de caracter informativo.

RECETARIO................(de la Huerta).-

ENSALADA DE TOMATE CON MEJILLONES Y QUESO FETA.-

Como ya sabéis si sois seguidores de este blog, la producción de tomates de mi huerta familiar ha sido buena este año, no llegando a la excelencia de otros años, pero puede considerarse buena. Esto nos ha dado mucho juego en la mesa a la hora de disfrutar de un manjar tan delicioso, yo creo que una de las mejores maneras de disfrutar del sabor completo de un tomate de huerta artesanal es en crudo, es decir en ensalada, muchas veces con un simple toque de sal y un chorretón de aceite de oliva extra virgen puedo asegura que tiene que ser  un pecado seguro.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Pero el mundo de las ensaladas es muy amplio y siempre esta abierto a novedades. hoy he traído aquí una ensalada donde he combinado el mar (unos mejillones) con la huerta y un queso diferente, lejano y que en los últimos años se ha puesto de moda encontrando su sitio en nuestras mesas: EL QUESO FETA.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

El queso FETA es un queso tradicional griego elaborado con mezcla de leche de oveja y cabra. Su elaboración esta basada en la cuajada de la leche fermentada y luego curada en salmuera, es de color blanco puro natural ya que no lleva ningún tipo de conservante ni blanqueador, tiene un sabor con carácter un poco ácido y un contenido muy bajo grasa.

RECETA:

ENSALADA DE TOMATE CON MEJILLONES Y QUESO FETA.-

Ingredientes:

• 3 o 4 Tomates, según tamaño.
• 1/2 kilo de mejillones cocidos y sin cascara.
• 150 gramos de queso feta.
• 2 Tomates secos en aceite.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Albahaca.
• Pimienta.
• Sal.

PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aquí) EN EL RECETARIO.-

Foto propia de "El Club de La Puchera"

EVENTO GASTRONOMICO............(Concurso).-

III CONCURSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA DE "APICIUS".-

Organizado por el blog LA COCINA PASO A PASO DE APICIUS.

Nuestro apreciado maestro de la gastronomía en la red "Apicius" ha convocado una año mas una nueva edición del Concurso Internacional de Gastronomía, a través de su espacio-blog "LA COCINA PASO A PASO"

En breve prepararemos una receta bajo la temática de esta nueva edición y participaremos de esta admirable iniciativa. Y para aquellos interesados en participar no dejéis de visitar el blog de "Apicius" donde encontrareis las bases y condiciones del concurso.

Cartel de la web "La Cocina Paso a Paso"

YA ES VIERNES....................(Comentarios).-

"COMENTARIOS NEGATIVOS O CHANTAJES".-

Hoy me voy a permitir la licencia de hacer un comentario a raíz de un tema que esta semana ha salido en diversos medios de comunicación: el chantaje a través de "comentarios negativos" en los foros y espacios web de la red de Internet.

El Blog de Carlos Nadal, (Periodista del suplemento  "El Viajero" de El Diario el País) ya mostró el pasado mes un articulo con la frase atronadora que recibió un propietario de una casa rural  en Galicia, donde se le amenazaba con incluir comentarios negativos sino accedía a realizar algún regalo.

Articulo de "El Blog de Paco Nadal"

Creo que es necesario hacer una reflexión sobre la ética y responsabilidad ("palabrejo" tan de moda últimamente y tan denostado) en este mundo de la comunicación virtual, soy de los que apoya firmemente  y convencido de que la red se alimenta de los comentarios, cualquier blog o web tiene que tener en cuenta que su éxito se surte de los comentarios y de la libertad con que se hacen y estos crean riqueza y pluralidad. Pero no podemos permitir que un espacio de libertad sea apropiado por el chantaje vil y la falta a la verdad sea la moneda de cambio predominante. Yo no se como resolverlo pero por mi parte creo necesario mantener una declaración de comportamiento ético:

• Este espacio web que mantengo ( El Club de La Puchera), no realiza ningún comentario negativo ni sobre ninguna web, ni producto, ni entidad o empresa, que aquí se muestre o se utilice, que en caso de no ser de agrado alguno de los mismos simplemente no se vuelve a usar, ni se publica nada sobre el mismo. 

• Este espacio comunica en cada entrada que se realiza en el blog, si existe relación de algún tipo o carece de cualquiera de ella con aquellos mencionados tanto en textos, recetas como fotografías (productos, editores, autores, servicios o empresas). Así mismo en caso de existir se detalla la misma y su contrapartida en caso de haberla. 

• Todas las imágenes de este blog muestran su procedencia y en el caso de que existiera un error, pónganse en contacto e inmediatamente sera rectificado. 

• Este blog esta abierto a cualquier comentario o critica, dentro de las formulas básicas de ética, educación y responsabilidad en que deben basarse las relaciones humanas.

Bueno y después de este tostón tan serio deciros que "YA ES VIERNES" que disfrutemos honestamente de aquello que nos rodea.

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con los autores ni editores mencionados en este articulo, simplemente reflejamos el contenido de su articulo a modo meramente informativo.