CALABAZAS.-
Calabazas de otoño, para recetas dulces y
saladas.-
Noviembre es el mes de las calabazas, la
festividad de “Todos los Santos” y la cultura americana nos ha traído “Halloween”,
por cierto tradición celta llevada a Norteamérica por los emigrantes irlandeses,
pero lo cierto es que hoy todos nuestros hijos, lo celebran con las típicas calabazas
adornadas, que mi abuela ya las adornaba con velas en su niñez, por el día de los
difuntos, o sea que no es nada nuevo en nuestra tierra, todo sea por que no pare la fiesta.
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| Foto propia de "El Club de La Puchera" |
En este blog ya hemos tratado la CALABAZA en diversas ocasiones, tanto con recetas dulces (Calabaza "Cidra") – DULCE DE “CABELLO DE ÁNGEL” Y HOJALDRE DE DULCE DE “CIDRA” – como en salado (Calabaza "Americana") – CREMA DE
CALABAZA AMÉRICA – su uso en la gastronomía de nuestra tierra es muy variado,
desde las cremas, mermeladas y dulces, a la incorporación como ingrediente
secundario en los cocidos, legumbres y guisos, como asada simplemente.
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| Foto propia de "El Club de La Puchera" |
En nuestra huerta, además de las
consabidas calabazas de comer (Calabaza “Americana”, Calabaza “Cidra” y
Calabaza “Vasca”), siempre hemos cultivados las calabazas de adorno, pequeñas
calabazas de colores muy variados y vistosas formas que desde pequeños hemos
visto adornar nuestras casas. La calabaza si no se golpea y se deja en un lugar
fijo, sin grandes movimientos y a cubierto se conserva muy bien durante largo
tiempo, si bien va secándose y perdiendo parte de su humedad.
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| Foto propia de "El Club de La Puchera" |
PARA VER LAS RECETAS EN EL RECETARIO (Pulsar en los
enlaces correspondientes):
