SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS.
Adaptación del blog de Carmen Albo ("Guisandome la Vida")
Ya estamos en plena cosecha del Tomate en Cantabria, nuestra
huerta tiene su momento de esplendor y nos ha regalado una buena producción
de ellos, los tomates de casa, nuestros
tomates “autóctonos” que durante varias generaciones hemos guardado sus semillas y seguimos cultivando y los nuevos tomates “cherry” de rama que una vez mas inundan nuestra huerta.
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| Foto propia de "El Club de La Puchera" |
Han sobrevivido a los hongos, las nieblas y la humedad y así hemos conseguido una excelente materia prima para nuestra cocina, personalmente me gustan de forma
sencilla, en trozos, con sal gruesa, ajo picado y un buen chorro de aceite puro
de oliva virgen. Si a esto le añadimos unas anchoas de Santoña y unos trocitos
de queso desmigado de nuestra tierra, Queso Fresco de “Las Garmillas”, estamos
ante un sencillo y maravilloso manjar, digno del mejor restaurante.
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| Foto propia de "El Club de La Puchera" |
Pero hoy lo combinaremos con otro de nuestro producto autóctono
y estrella también de nuestra huerta, El Pimiento de “Isla”, nos
atrevemos con una receta adaptada de nuestra seguidora en la red Carmen Albo de
el blog “Guisandome La Vida” – SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS - con unos ingredientes sencillos realizamos una aportación singular al clásico salmorejo cordobés, estos son los pimientos de "Isla" asados, si es posible a la
leña o brasa que ahora en verano es un
poco más fácil de poder hacerse. Este año he descubierto la Torta de aceite de
Aranda y he decido añadirla a mis gazpachos y salmorejos, pero no hay duda que
una buena torta de pan de Reinosa (Campoo) es fabulosa con su miga fuerte.
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| Foto propia de "El Club de La Puchera" |
RECETA: SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS AL ESTILO “EL CLUB DE
LA PUCHERA”.-
Ingredientes:
- 2 Pimientos de “Isla”.
- 5 Tomates de Cantabria o 1 kilo aprox.
- ½ Torta de Pan de Reinosa o Torta de Aceite de Aranda.
- 1 Diente de Ajo grande.
- 2 huevos cocidos.
- Unas lascas de Jamón serrano.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Unas gotas de Vinagre de Jerez.
- Sal.
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| Foto propia de "El Club de La Puchera" |
PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO "PULSAR AQUÍ".
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