RECETARIO DE OTOÑO.....................(Pimientos).-

PIMIENTOS RELLENOS DE RABO DE BUEY.-
Receta alternativa para la carne de Rabo Guisado.

El otro día traje la receta de Saquitos de Rabo con Foie y Setas, hoy optamos por otra receta alternativa, elaborada con la carne de Rabo Guisado y el mismo relleno esta vez introducido en unos pimientos de piquillo, que bien usaremos unos enlatados pero que podíamos usar unos frescos asados a la brasa, ya que están en plena temporada de cosecha.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Con la carne ya guisada y que ya hemos explicado en anteriores recetas ( Saquitos de Rabo con Foie y Setas, Puchera de Rabo de Buey y Setas, Rabo de Buey "Tudanco" Estofado), los pimientos si los vamos a utilizar frescos, los asaremos en al horno o en las brasas de una barbacoa, luego los pelaremos y los reservamos para rellenarlos, sino podemos optar por una conserva de nuestro mercado cuya oferta es de enorme calidad. El Rabo podemos optar por uno de ternera o de buey, lo cual tendremos en cuenta a la hora de los tiempos de cocción, no obstante yo recomendaría uno de carne "Tudanca", por su calidad y origen en las montañas de Cantabria.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

RECETA: PIMIENTOS RELLENOS DE RABO DE BUEY.

Ingredientes:

Vamos a usar lo mismos ingredientes que en la receta de los Saquitos, modificando el numero de pimientos para rellenarlos y la nata para realizar una salsa.

Para el Rabo Guisado:

• 1’5 Kg. de rabo de Añojo o Buey.
• 1 Cebolla grande.
• 1 o 2 Zanahorias.
• 1 o 2 Puerros.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde.
• 2 Dientes de ajo.
• 750 ml. de Vino tinto o blanco al gusto.
• 1/2 L. de Caldo de carne o agua.
• 2 hojas de Laurel.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Harina para rebozar.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Para los Pimientos Rellenos:

• 2 cebollas medianas.
• 1 puerro
• 200 gr de Setas de Temporada.
• 150 gr. de Foie.
• 12 Pimientos de Piquillo.
• Rabo de toro guisado y su salsa.
• 250 gr. de Nata para cocinar.
• Pimienta molida.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal. 

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (Pulsar Aquí).-

EVENTOS CULINARIOS.....................((Talleres y Jornadas).-

"SIN COCINA Bilbao-Santander"

SHOPA AlhóndigaBilbao y Librerías GIL de Santander ha puesto en marcha una experiencia gastronómico-cultural que une a las ciudades de Bilbao y Santander: "SIN COCINA Bilbao-Santander"
( https://www.facebook.com/BilbaoSantanderSinCocina )

Imagen identificadora del evento

Santander y Bilbao,unidas a través de la gastronomía y la cultura. Dos fines de semana con cenas, conferencias, visitas guiadas, catas y talleres infantiles. Convirtiéndose en un escaparate para los productos gastronómicos de Km 0 (es decir aquellos que se producen y elaboran mas cerca de nosotros) o productos solw-food y el mundo cultural que la gastronomía conlleva alrededor de ellos.

Ente las actividades esta un Taller Infantil en la plaza de Pombo en Santander el próximo domingo 28 a las 11h.

Cartel anunciador
de web Libreria Gil

NOTA.- Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con los organizadores de los eventos, que salen mencionados en este articulo, ni se ha recibido producto, ni incentivo alguno para la promoción, simplemente realizo un apunte personal de carácter informativo de una actividad cultural.

TEMPORADA....................Otoño.-

NUEVO OTOÑO - VIEJAS RECETAS.-

Receta: CREMA DE CALABAZA AMERICANA.-

Hoy es primer día de este nuevo otoño, !Me gusta el Otoño¡ es mi estación, intermedia entre los calores del estío y el frío helado del invierno y aquí en el norte después de un final de verano muy caluroso ha empezado a llover. Es el tiempo de las ferias y mercados, tiempo de cosechas y recolección, días para las conservas en la cocina y el acopia para los venideros fríos de invierno. En definitiva es la estación de la aldea.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Es la época de la recolección de las calabazas y con las primeras lluvias y el refrescar de las tardes es el tiempo de las sopas y cremas de otoño, así como las ultimas ensaladas, donde abundan los productos de esta estación: frutos secos, naranjas, bacalao, frutos rojos del bosque, granadas, quesos y hojas de invierno, achicorias y escarolas, los primeros puerros y los últimos higos, las castañas y las peras, pero sobre todo es el tiempo de las calabazas, que ya hemos empezado a recolectar en nuestra huerta.

Por ello hoy con esta nueva estación, os recuerdo un vieja receta que ya estuvo en nuestro espacio años atras: La Crema de Calabaza de Invierno.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

RECETA: CREMA DE CALABAZA AMERICANA

Ingredientes:

• 750 g. o 1 kg de calabaza de invierno
• 3 patatas grandes
• 1,5 litros de calo de verduras
• una cebolla roja
• 3 puerros
• 2 zanahorias
• una pizca de nuez moscada
• 15 gramos de mantequilla
• 1 vaso pequeño de nata liquida espesa
• Pimienta Negra
• Sal

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (Pulsar Aqui).-

RECETARIO DEL MAR...

SEPIA.

Receta: SEPIA CON AJO Y PEREJIL.

La sepia en su variedad del "Cachon", de tamaño mayor a la sepia del mediterráneo es la mas consumida en esta tierras del norte, pero últimamente empieza a verse en nuestros mercados la sepia del mediterráneo mas pequeñas y que se comercializan descongeladas y limpias.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

El truco para consumir estas esta en que nos nos pasemos con el calor y los tiempos y esta nos quede dura, para ello es recomendable pasarla por una sarten o cacerola muy caliente sin nada de aceite, que esta destile todo su agua y retirarla si es exceso para dejarla con un tono ligeramente dorado y sin caldo alguno. Luego se la pasa por otra sarten que previamente habremos untado de aceite. dorándola hasta que este tierna, cuidado no pasarnos pues pude endurecerse.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Hacemos hoy una receta sencilla y con un gran resultado, que bien puede hacerse con sepia o con "Cachon", de el tamaño de estas dependerá los tiempos para su realización. Un vez hecha las condimentamos con una emulsión de aceite de oliva virgen, ajo y perejil, sencilla elaboración y buenísimo resultado.

RECETA:

SEPIA CON AJO Y PEREJIL EMULSIONADO.-

Ingredientes:

• 2 Sepias limpias o un "Cachon" pequeño.
• 2 dientes de Ajo.
• 1 ramo de Perejil.
• Aceite Puro de Oliva Virgen Extra.
• Pimienta Negra molida.
• Sal.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (Pulsar Aquí).-

REDES SOCIALES.....................................Instagram.-

Lo ultimo de "El Club de la Puchera" en Instagram

http://instagram.com/ELCLUBDELAPUCHERA

Captura del Instagram de "El Club de La Puchera"
Instagram

ES TIEMPO DE............................................ HIGOS.-

CONSERVAS DE HIGOS.-
HIGOS CONFITADOS AL LIMÓN.-

Hemos traído  a este blog en diversas ocasiones los higos, su temporada nos indica el final del verano y el inicio del otoño. Nuestra higuera, un poco mas tardía, comienza a darnos su frutos ya casi en octubre, pero este año, ha decidido adelantarse un poco y ya disfrutamos de los primeros higos en este mes de septiembre. Los hemos comido solos, con queso, con jamón, en ensaladas y como dulces, mermeladas o confitados, esta vez los hemos optado por una receta clásica en nuestra casa: confitados con limón, también recogido de nuestro limonero y en dando honores al pueblo de Novales de donde procede nuestro limonero.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Seguimos nuestra tradicional receta que ya publicamos aquí: Tiempo de Higos 10/2012 sustituyendo la naranja por un cítrico mas ácido, el limón y al  tener la intención de embotarlos para conserva, este contribuye a su mejor conservación. Como podéis apreciar hemos etiquetado los tarros y los utilizaremos también como un original regalo otoñal.

Estos se pueden consumir bien en caliente - nuestra abuela los usaba como remedio para los catarros de invierno - o en frió bien acompañados de un helado de queso o solos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"
Instagram

RECETA: HIGOS CONFITADOS AL LIMÓN.

Ingredientes:

1 kilo de higos frescos.  - 1/2 kilo de azúcar. - 2 limones. -1 hoja de higuera. - 1 vaso de agua.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

(**) Hemos usado la receta de HIGOS DULCES A LA NARANJA donde hemos sustituido la naranja por el limón y el proceso es el mismo.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (Pulsar Aquí).-

Nota: Los tarros de conserva aquí mostrados, etiquetados bajo el anagrama de "El Club de La Puchera" no se comercializan bajo ninguna marca comercial, ni figura similar, son de uso y elaboración familiar y domestico exclusivamente.

RECETARIO........................Rabo de Buey.-

RECETA. SAQUITOS DE RABO CON SETAS Y FOIE.-

Una forma diferente de comer "Rabo de Buey".

El Rabo de Vacunos (Toro, Buey, Ternera, etc.), es uno de los guisos mas apreciados por los aficionados a la carne. Es un carne jugosa, rica en sabor, con cantidad de gelatina y que forma parte de nuestro recetario tradicional. Inicialmente la receta del Rabo de Toro Guisado, tiene su origen en el rabo de toro de lidia y en la cocina cordobesa, cogiendo fama en los fogones andaluces y mas tarde traspasado a todos los lugares del país. Hoy se elabora en la casi totalidad de cocinas de este país, con rabo de añojo, buey o ternera, quedando el toro de lidia para las temporadas de corridas de toros.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Nosotros lo hemos elaborado en diversas ocasiones en Puchera u Olla ferroviaria ( http://www.elclubdelapuchera.com/2008/01/receta-paso-paso.html ), donde se guisa muy bien por sus características de fuego constante y largo tiempo, desprendiendo todo su sabor para luego acompañarlo de una patata guisada cuya fécula se funde perfectamente con la gelatina del rabo.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Esta vez hemos optado por una elaboración mas allá del guiso en salsa con patatas y hemos sofisticado un poco su final para darle una presencia mas festiva sin perder sabor y calidad. Guisaremos el rabo igualmente, para luego desmenuzarlo y rehogarlo con una setas en su propia salsa, añadiendo una nata y finalmente montarlos sobre unos "saquitos" de masa filo con un trozo de foie francés.

RECETA: SAQUITOS DE RABO DE BUEY CON SETAS Y FOIE GALO.

Ingredientes de la receta (4 personas):

Para el Rabo Guisado:

• 1’5 Kg. de rabo de Añojo o Buey.
• 1 Cebolla grande.
• 1 o 2 Zanahorias.
• 1 o 2 Puerros.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde.
• 2 Dientes de ajo.
• 750 ml. de Vino tinto o blanco al gusto.
• 1/2 L. de Caldo de carne o agua.
• 2 hojas de Laurel.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Harina para rebozar.

Para los Saquitos de Rabo:

• 1 cebolla mediana.
• 200 gr de Setas de Temporada.
• 150 gr. de Foie.
• 4 laminas de masa "filo".
• 4 Pimiento de Piquillo.
• Rabo de toro guisado y su salsa.
• 150 gr. de Nata para cocinar.
• Pimienta molida.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal. 

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (Pulsar Aquí).-

BODEGAS..............................(Cervezas).-

CERVEZA HAITÍ DE MacDouGalls.-

Cerveza Negra Solidaria.-

Ha llegado el viernes y con el disfrutaremos de una cerveza artesana y solidaria - CERVEZA HAITI - de nuestro cervecero de Lierganes, Andrew MacDouGall's.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

La hemos adquirido en una nueva tienda de cervezas descubierta en la Plaza de La Esperanza, TIENDA DE CERVEZAS - EL 3º TIEMPO -, un nuevo pequeño espacio dedicado exclusivamente a la cerveza artesanal tanto nacional como de importación.

Foto web Tienda 3º Tiempo.

Una cerveza que con su consumo aportas 20 céntimos a un proyecto benéfico en Haití, lo que la convierte en doblemente buena, primero por su calidad y sabor y segundo por la contribución y sintonismo con el eslogan de la casa - PIENSA GLOBAL/ BEBE LOCAL - al proyecto de recuperación de los recurso pesqueros en la localidad haitiana de Jacmel.

Etiqueta de Cerveza HAITI
Imagen de Creativos Mutta

Esta cerveza es tipo Doble Stout con un 8% ABV, elaborada con maltas Maris Otter, Crystal, Chocolate, Black, Roasted Barley, Trigo y Avena, y lúpulo Willamete. Aprecio en el vaso la hora de consumirla que tiene un color negro opaco con espuma cremosa persistente en el rastro, el aroma me recuerda el olor a torrefacto de los cafés  El Dromedario y  a ciertos ahumados. En su sabor se distingue el sabor a chocolate amargo y toques dulces de café. Me gusta con una carne asada en horno o en parrilla, preferiblemente cerdo o cordero, aves del tipo codorniz o perdiz y caza.

Cervezas MacDouGalla's
Imagen de Creativos Mutta

NOTA.- Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con la marca comercial Cervezas MacDouGall's, ni con el establecimiento 3º Tiempo, que se han mencionado en este articulo, simplemente realizo un apunte personal de carácter informativo sobre un producto consumido y el establecimiento donde se adquirió. Así mismo no se ha recibido ninguna compensación económica, ni en especie para la realización de este articulo.

TEMPORADA DE ..................(Bonito del Cantabrico).-

BONITO DEL NORTE.-
RECETA: BONITO DEL NORTE ENCEBOLLADO AGRIDULCE.-

En plena costera del Bonito del Norte, que pese a haber sido este año bastante mala para nuestros barcos, pues parece ser que debido al aumento de la temperatura del mar Cantábrico, nuestros tunidos se han desplazdo mas al norte, a las aguas irlandesas, hemos disfrutado en nuestras mesas de un Bonito de calidad.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Hoy hemos elaborado un receta adaptada de una ración de bonito encebollado que degustamos hace unas semanas en el Barrio Pesquero (para mi siempre "El Poblado Pesquero") de Santander, en el restaurante "Los Peñucas" de la familia de futbolista Ivan de la Peña. Un bonito bien limpio, cortado en tacos y extremadamente jugoso en su presentación encebollada.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

He decido poner manos a la obra y he realizado esta adaptación de este sencillo Bonito Encebollado de "Los Peñucas", dándole un toque agridulce a base de una cebolla blanca de Potes, conjugada con un toque de azúcar y limón de Novales recolectado en nuestro limonero. Hemos utilizado dos piezas de bonito (rodaja y morillo) limpias y cortadas en tacos, que hemos macerado con sal y limón en frió durante unos 2 horas.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

RECETA: BONITO DEL NORTE ENCEBOLLADO AGRIDULCE.-

(Bonito del Norte "A Los Peñucas").

Ingredientes:

• 1/2 kilo de Bonito (Lomos o morrillo mejor).
• 2 Cebollas blancas - o una blanca y otra roja - (variedad Leridana o Potes).
• 1 Limón grande de Novales.
• 1 cuchara de azúcar.
• 1 vaso de Vino Blanco de Solera (De "Nava").
• Sal marina gruesa.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (Pulsar Aquí).

ES TIEMPO DE...............TOMATES.-

RECETA: TARTAR DE TOMATE Y GUACAMOLE DE ABADEJO Y GAMBAS.-

Adaptación original de "El Club de La Puchera".-

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Como ya hemos tratado a través de las redes sociales (Twitter, Instagram o Facebook) estamos en plena cosecha de tomates en nuestra huerta de Herrera de Camargo; Este año disfrutamos de una cosecha tal vez no muy numerosa, pero de una gran calidad, de los tomates de peso de nuestro semillero propio (tomates carnosos de poca pepita y de peso cercanos a los 800 gramos), a los tomates variedad "cherry" en rama, pasando incluso por los pequeños "tomates de colgar" (tomaquet de ramallet) , variedad que nuestros grandes amigos la familia Baldor nos trajo de Tarragona y hemos conseguido plantar este año, aunque estos están un poco mas tardíos, esperamos poder sacarlos adelante.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

El tomate lo disfrutamos en todas sus alternativas en la mesa, ensaladas, gazpachos, salmorejos y al natural con una simple chorro de aceite de oliva virgen extra y sal. La variedad que cultivamos ya hemos dicho en otras ocasiones es muy carnosa y de bastante peso lo que la hace muy buena para tomarla laminada en crudo, haciendo de este tomate un manjar por si solo.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Hoy hemos innovado un poco y hemos adaptado algunas recetas encontradas en nuestras diferentes fuentes (Internet - libros - revistas) y nos atrevemos con una fresca combinación donde hemos fusionado el clásico guacamole mejicano con un Tomate de Cantabria en crudo y los hemos denominado por su condición de crudo como tartar:

RECETA: TARTAR DE TOMATE Y GUACAMOLE DE ABADEJO Y GAMBAS.-

Ingredientes:

• 200 gramos de Abadejo desalado y desmigado.
• 150 gramos de gambas peladas.
• 2 Aguacates.
• 1 Tomate.
• 1 Pimiento rojo de asar (Tipo variedad de "Isla").
• Zumo de un Limón.
• 1 Cebolla blanca mediana.
• 4 Anchoas de Santoña.
• 1 bolsa de Nachos.
• Perejil.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal marina gorda.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (PULSAR AQUÍ)

REDES SOCIALES................................(Instagram).-

Fotos en el instagram de "El Club de La Puchera" http://instagram.com/ELCLUBDELAPUCHERA

Fotos propias de "El Club de La Puchera"
en Instagram

ES TIEMPO DE................................(Calabacines).-

CALABACINES "BOMBILLA".-
RECETA: CALABACINES "BOMBILLA" RELLENOS DE ESPINACAS Y JAMÓN.-

La huerta nos ofrece ahora en plena producción los calabacines, presentes siempre en nuestra mesa bien en ensalada, rebozados o en pisto. Este año contamos en la huerta de "El Club de La Puchera" con una variedad nueva, el calabacin  redondo o zapallito (Creo que hay dos variedades la "Satelite"  verde y el de "Niza" mas blanco), nosotros les hemos bautizado como calabacines "bombilla", es una calabacin ideal para cocinarlos rellenos dado su tamaño y forma. Deben recolectarse enseguida en su punto mas tierno, sino se endurecen y pierden  mucho en semilla.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Su preparación es sencilla, se les hace un corte longitudinal en su parte superior cortando un tapa, se vaca con una cuchara su interior y se cuecen bien en agua hirviendo durante unos pocos minutos o en el microondas tapados con un plástico de cocina durante unos 10 minutos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Hoy hemos optado por un relleno estilo "quiché" de espinacas y jamón ibérico en tacos, pero podemos rellenarlos de marisco, carne de hamburguesa, verduras, quesos, etc. ya que admite perfectamente cualquier relleno salado incluso una besamel.

RECETA: CALABACINES "BOMBILLA" RELLENOS DE ESPINACAS Y JAMÓN.-

Ingredientes:

• 2 o 4 cabalacines redondos de "Niza".
• 4 huevos camperos.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo morado.
• 100 gramos de jamón ibérico.
• 250 gramos de espinacas frescas.
• 200 ml de nata liquida de cocinar.
• 100 gramos de queso rallado (mezcla).
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (PULSAR AQUÍ).-

RECETARIO DE ESTIO................"Salmorejo de Pimientos Asados".-

SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS.

Adaptación del blog de Carmen Albo ("Guisandome la Vida")

Ya estamos en plena cosecha del Tomate en Cantabria, nuestra huerta tiene su momento de esplendor y nos ha regalado una buena producción de ellos, los tomates de casa, nuestros tomates “autóctonos” que durante varias generaciones hemos guardado sus semillas y seguimos cultivando y los  nuevos tomates “cherry” de rama que una vez mas inundan nuestra huerta.

  

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Han sobrevivido a los hongos, las nieblas y la humedad y así hemos conseguido una excelente materia prima para nuestra cocina, personalmente me gustan de forma sencilla, en trozos, con sal gruesa, ajo picado y un buen chorro de aceite puro de oliva virgen. Si a esto le añadimos unas anchoas de Santoña y unos trocitos de queso desmigado de nuestra tierra, Queso Fresco de “Las Garmillas”, estamos ante un sencillo y maravilloso manjar, digno del mejor restaurante.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Pero hoy lo combinaremos con otro de nuestro producto autóctono y  estrella también de nuestra huerta, El Pimiento de “Isla”, nos atrevemos con una receta adaptada de nuestra seguidora en la red Carmen Albo de el blog “Guisandome La Vida” – SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS -  con unos ingredientes sencillos realizamos una aportación singular al clásico salmorejo cordobés,  estos son los pimientos de "Isla" asados, si es posible a la leña o brasa que ahora en verano  es un poco más fácil de poder hacerse. Este año he descubierto la Torta de aceite de Aranda y he decido añadirla a mis gazpachos y salmorejos, pero no hay duda que una buena torta de pan de Reinosa (Campoo) es fabulosa con su miga fuerte.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

RECETA: SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS AL ESTILO “EL CLUB DE LA PUCHERA”.-

Ingredientes:

• 2 Pimientos de “Isla”.
• 5 Tomates de Cantabria o 1 kilo aprox.
• ½ Torta de Pan de Reinosa o Torta de Aceite de Aranda.
• 1 Diente de Ajo grande.
• 2 huevos cocidos.
• Unas lascas de Jamón serrano.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Unas gotas de Vinagre de Jerez.
• Sal.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO "PULSAR AQUÍ".

ES TIEMPO DE ................................( Bonito del Norte).-

MARMITAKO DE BONITO.-

Receta tipica marinera en Olla Ferroviaria o Puchera.

Con las fiestas de la Virgen del Carmen (Patrona de los Pescadores) comienzan en las villas marineras cocer en sus "marmitas" las patatas con Bonito del Norte. Nosotros hemos usado como siempre el lento calor de las pucheras ferroviarias para elaborar un Marmitako de Bonito del Norte y así lo hemos reseñado hace tiempo en nuestro blog y hoy lo recordamos en nuestra cuenta de facebook.

Publicación de El Club de La Puchera.

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO PULSAR AQUÍ.-

PRODUCTOS DE NUESTRA TIERRA.............(Cerveza de Cantabria).-

CERVEZA "HERMOSA" DE DOUGALL'S.-
Cerveza de Lierganes - Cantabria.

Ha llegado el verano y con ella la cerveza HERMOSA  de Cervezas Dougall's, cerveza tipo "Summer Ale" que solo elabora en verano. De sus características destaca su color amarillo dorado, ligeramente turbia y con una espuma blanca, no muy densa y de escasa persistencia como es general en todas las cervezas Dougall's. Destaca así mismo, sus aromas a lúpulos, levaduras y cereales, un ligero toque de plátano da la nota final que nos lleva a finalizar con un frescor en boca y un regusto a cítricos suavemente amargos. 

Disfrutemos de este verano con una cervecita fresca y unas buenas sardinas del cantábrico a la brasa. PIENSA GLOBAL - BEBE LOCAL

Foto de Publicidad Comercial de Cervezas Dougall's

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con la marca de Cervezas Dougall's que menciona en este articulo, no se ha recibido producto alguno, ni compensación económica para su promoción y publicidad, simplemente se realiza un apunte personal de carácter informativo de un producto utilizado y adquirido para uso cotidiano.

EL CLUB DE LA PUCHERA EN LAS REDES SOCIALES.............-

Instagram de "El Club de La Puchera"

RECETARIO...........................................(Huevos,Habas).-

HUEVOS TRUFADOS CON HABAS Y CHAMPIÑONES AL AJILLO.-

Aunque un poco tarde para la recolección de habas frescas que serian ideales para este plato, nosotros hoy vamos a optar por usar una habas tiernas en conserva de las que disponemos hoy en día en el mercado, las habas tienen a principios de primavera un lugar destacado dentro del recetario de nuestra región. Bien añadiendo como hacían nuestras abuelas un puñadito de habas frescas al cocido montañés, dándole un toque de suavidad y buen sabor o acompañadas de unas setas u hongos de primavera o simplemente en tortilla o salteada con un ajo.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Hoy traigo una receta de aspecto sofisticado pero muy sencilla, con un resultado impresionante, acompañaran nuestras habitas a unos huevos trufados, con la técnica del escalfado o "poche". Hemos usado un aceite trufado para dar el toque especial a estos huevos, este aceite (he optado por la marca "La Chinata") de gran sabor debe usarse con cuidado y mesura pues su exceso puede destrozar un buen guiso. Los huevos escalfados y aromatizados con este aceite consiguen un toque especial que condiciona el final del plato.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

RECETA:

HUEVOS TRUFADOS CON HABAS Y CHAMPIÑONES AL AJILLO.

Ingredientes:

• 200 gramos de habas tiernas en conserva.
• 4 huevos camperos.
• 200 gramos de champiñones (yo he usado unos de conserva en aceite aromatizado con perejil y ajo).
• Pan tostado con uvas pasas (biscotes).
• 2 Lonchas de cecina.
• Mermelada de tomate.
• Aceite trufado (aromatizado).
• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 dientes de Ajo.
• Crema de Vinagre de Modena.
• Pimienta negra.
• Sal

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN LE RECETARIO (Pulsar Aquí).-

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las marcas comerciales, que salen mencionados en este articulo, no se ha recibido producto alguno para su promoción y publicidad, simplemente realizo un apunte personal de carácter informativo de un producto utilizado y adquirido para uso cotidiano.