DELICIOSADAS ..........(Corbatas de Unquera).-

CORBATAS DE UNQUERA.-

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CORBATAS JUNCO PINDAL.
HERMANOS JUNCO, S.L.
Cruce de Pechon, 5
39560 UNQUERA (Cantabria)
Tlf : 942 71 70 75 Fax: 942 71 72 38
info@corbataspindal.es - www.corbataspindal.es 

Si hay un parada obligada al abandonar las tierras de Cantabria para pasar al Principado de Asturias, es sin duda alguna la localidad de Unquera y se detiene uno para comprar una caja de "Corbatas". Por razones de trabajo he viajado mucho a Asturias y siempre tanto en un sentido como en otro, al salir hacia el destino me han pedido que pare en Unquera a por unas corbatas.

Foto propia de El Club de La Puchera

La CORBATA DE UNQUERA es un dulce de hojaldre con forma de pajarita o corbata, de unos 15 cm. de largo por 4 cm. de grosor, recubierto en su capa superior por un baño de glasa real con almendras. En esta localidad de Unquera, limite entre las dos comunidades, se mantiene la forma tradicional a la hora de elaborar este hojaldre, se amasa la harina, se le añade la mantequilla (abundante en la comarca por su tradición lechera), se le da tres vueltas y se pasa al frigorífico hasta que la temperatura este entre 6 y 8 ºC. Una vez alcanzada esa temperatura se le vuelve a dar otras tres vueltas y pasa al frío hasta conseguir de nuevo su temperatura 6-8 ºC. Luego se estira y se corta en laminas, a estas se le añade la glasa real, almendras y se le hace el nudo característico que da el nombre a la corbata. Se hornea un tiempo aproximado de 20 minutos y ya está lista para comer. 

Foto propia de El Club de La Puchera

La "corbata" de Unquera tiene su origen en el año 1951, de la mano del pastelero, Manuel Canal Cordero, a quien se le ocurrió dar al hojaldre una forma alargada y estrecha y es su padre quien pasa a llamar a este hojaldre "corbata", ya que su forma le recuerda el nudo de un lazo o pajarita, cogiendo fama y llegando su nombre hasta hoy en día. Su composición fundamental es: mantequilla, harina de trigo, azúcar, huevos y almendra.

Foto propia de El Club de La Puchera

Hoy en la actualidad son cinco las empresas que hacen en su obradores de Val de San Vicente este dulce de hojaldre:

Corbatas Junco Pindal, Corbatas Río Deva, Corbatas Canal, Corbatas Royal 1 y 3, Corbatas Royal 2 y Corbatas Sanbar.

Foto propia de El Club de La Puchera

He optado por la Casa Junco PINDAL por ser el lugar donde siempre mi familia las ha cogido, por su calidad y tambien por su proximidad con la carretera nacional.

NOTA: Este blog para la elaboración de esta entrada, no ha recibido muestras de(los) producto(s), ni incentivo o atención de ningún tipo, no mantiene relación especial con los representantes de la marca, simplemente ha hecho un apunte informativo de un producto consumido.