ALIMENTOS DE AQUI Y DE ALLI (Deliciosadas).-

QUESO GAMONEU.-
De los Pastores de los Picos de Europa.-
http://www.quesogamonedo.com/.-

Queso elaborado por los pastores de los Picos de Europa, desde tiempos lejanos, fruto de una tradicion milenaria y de subsistencia de una de las formas de vida ancestrales de las gentes que habitan el macizo occidental de los Picos de Europa. Tradicion que ha pasado de generacion en generacion de forma artesanal con el cuidado de los animales en este incomparable entorno.

El queso Gamoneu es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado. Se diferencian dos variedades, dependiendo de la zona en que se elabore:

El Gamoneu del Puerto.- (Elaborado en las propias cabañas de los pastizales de los puertos altos de Onis y Cangas de Onis [Asturias]). 

El Gamoneu del Valle.- (Elaborado en las queserias de las aldeas proximas de los valles de ambos concejos).

Foto Web Sabores Mitologicos de Asturias.

Desde el año 2003 un  Consejo Regulador realiza las labores de control precisas  su identificacion con el sello de la D.O.P. Gamoneu aquel producto que cumple los requisitos del Reglamento.

Foto Web Sabores Mitologicos de Asturias.

Nosotros hemos adquirido uno directamente a una pastora en plena cabaña gracias a los dias que mi hermana ha pasado con su familia por el entorno, el ejemplar no demasiado curado aun, nos ha dado la oportunidad de traer una receta fresca y revitalizante para estas epocas estivales, rapida de elaborar, donde hemos compaginado el sabor ligeramente picante y mantecoso del queso con las hortalizas de nuestra huerta (pepino, espinacas, tomate, cebolla y pimiento verde) asi como con el dulzor de las primeras uvas de la temporada:

ENSALADA DE HORTALIZAS DE VERANO AL QUESO DE GAMONEU.-

Ingredientes (4 px):

• 200 Gr. de queso de Gamoneu.

• Un puñado de espinacas frescas.
• 1 cebolleta fresca.
• 1 pepino.
• 1 pimiento verde.
• 1 tomate de ensalada.
• 1 racimo de uvas de moscatel.
• aceitunas negras.
• el zumo de un limon.
• aceite de oliva.
• sal.

PARA VER LA RECETA COMPLETA PINCHAR AQUI

Dedicado a mi hermana y familia.

PRODUCTOS DE MERCADO.-

YOGURES LA BIEN APARECIDA.-
Granja La Ponderosa, S.C.
39762 CARASA, JUNTA DE VOTO
C.I.F.: B-39515911
CANTABRIA

Foto de la Web Yogures La Bien Aparecida

Lácteos LA BIEN APARECIDA, son agricultores y ganaderos que producen y controlan su propia materia prima (La Leche) con la que elaboran el yogur, queso y leche certificada. Son sin lugar a duda los herederos de una tradicional actividad que antaño caracterizo a esta comarca de la montaña.

Creo que ha sido uno de los yogures que me han devuelto al sabor tradicional de la leche, que en mi casa se produjo durante años.

Disponen de una granja de 30 Hectáreas, ubicada en la localidad de Carasa (Junta de Voto), con 200 vacas lecheras de raza frisona (100 de producción y 100 de reposición), donde el 70% de su alimentación la realizan pastando en un sistema integrado de circulo cerrado, esto es que realizan un pastoreo rotacional de 10 meses al año sobre 15 parcelas en que esta dividida la finca. Elaboran y distribuyen ellos mismo la producción láctea.

El yogur natural es cremoso con un sabor a la antigua nata de la leche  con cierto dulzor y aroma cítrico.

Además del yogur natural, envasado en cristal de 250ml, elaboran yogures azucarados batidos en botella de 500 gramos, yogures de frutas, desnatados, bio, también comercializan leche pasterizada y elaboración de quesos frescos y matnequilla.

Así mismo realizan una actividad de divulgacion y educacion con la realización de visitas programadas con los colegios y asociaciones de la comunidad cántabra.

MERCADOS Y FERIAS.-

I FERIA DEL VINO DE CANTABRIA.-
Arredondo ( 7 de Agosto / 2010).-

La localidad de Arredondo acogio este sábado, 7 de agosto, la primera Feria del Vino de Cantabria, estuvieron presentes las nueve etiquetas que se elaboran en la comunidad autonoma (seis blanco y tres tintos).

Vinos cántabros que se agrupan en dos denominaciones:

'Vino de la Tierra Costa de Cantabria'.- Su área de producción está comprendida entre la costa y los valles interiores de influencia del mar Cantabrico.

Su vino blanco sale de las variedades Alvariño, Chardonnais, Riesling y Godello. Siete bodegas y doce viticultores producen en esta zona, donde se elaboran seis vinos blancos: 'Ribera del Asón', 'Casona Micaela', 'Lancina', 'Tejea Verde', 'Viña La Vida' y 'Carrales de Cayón'.

'Vino de la Tierra de Liébana'.- Su área de producción incluye los términos municipales de Potes, Pesaguero, Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana y Vega de Liébana.

Fundamentalmente se elabora vino tinto, producido con uvas Mencía, Tempranillo y Garnacha y donde cuentan con dos bodegas y 35 viticultores, y se elaboran los tintos 'Pico de Cabariezo' y 'Lusía'.

Fotos El Diario Montañes (Edicion Digital)

Un nueva y joven generacíon de bodegas que han demostrado como se pueden hacer las cosas bien y  que si quieres que las mismas salgan adelante hazlo tu y vemos  que en esta región se han incorporado con entusiasmo y fuerza al mundo de los viñedos y la elaboración de vinos.

BLOG DEL MES (Agosto/2010).-

TODA CANTABRIA ENTERA.-
Jose Maria Alfaro Roca .-
http://todacantabriaentera.blogspot.com/

Traemos hoy uno de los blog de este Alcarreño (Jose Maria Alfaro Roca), que  con una belleza magistral nos descubre y muestra al mundo entero la extraordinaria region de Cantabria.

Nos indica Jose Maria en el indice de su portal, que para conquistar al estomago no hay como descubrir la region de Cantabria, poniendo rumbo a una tierra que mantiene los secretos para perderse en su paisaje y disfrutra de su historia y gastronomia.

Reparte el contenido de su blog en cuatro espacios: Cuevas, Gastronomia, Rutas y Naturaleza, donde describe todos los aspectos que no podemos perdernos de esta nuestra tierra.

Asi en el apartado de gastronomia, detalla las recetas tradicionales de la cocina cantabra:

Pudin de cabracho

Cocido montañes

Sopa de pescado

Sorropotún

Cocido lebaniego

Alubias rojas estofadas

Olla ferroviaria

Almejas a la marinera

Solomillo al queso de Tresviso

Quesada pasiega

 

Nos describe la receta con sus ingredientes y su preparacion, asi como un comentaria historico anecdotico dle mismo, dandonos asi una visision enriquecedora y cultural del plato.

 

 

Nos muestra un recorrido por la region amplio y sorprendente en su calidad y documentacion detallada, concreta y muy consica de la region. Que va desde el descubrimiento de la mitologia cantabra hasta el detalle de la arquitectura popular, pasando por tradiciones, agricultura, naturaleza o el mundo de las letras cantabra. Tal y como muestra este pequeño indice extraido de su pagina:

 

 

 

 

"un paseo a través del tiempo"

"los dioses y mitos cántabros"

"agricultura y mujer, enlace sagrado"
"simbiosis del color en otoño"
"un bordado de costas y colinas"
"la naturaleza y su paisaje "
"el embrujo de los valles pasiegos"
"tudanca, motor de raza y sangre"
"raices de la arquitectura popular"
"la tradicional fiesta del orujo"
"el universo de las letras cántabras"
"Cantabria a través de su música" 

 

 

Sirva de homenaje y agradecimiento dentro de la humildad de esta entrada la contribucion divulgativa de nuestra region que Jose Maria Alfaro Roca realiza con un gran amor y cariño de nuestra region y nuestra gastronomia.

Fotos de la web TODA CANTABRIA ENTERA