FIESTAS Y EVENTOS FEBRERO/2010.-

AGENDA FEBRERO/2010.-

(MES DE CARNAVALES).

• 11 AL 28 DE FEBRERO.- Carnavales Marineros de Santoña, (Fiesta de Interes Turistico Nacional). En Febrero, cuando los Carnavales llegan con algarabía a todos los rincones de Cantabria, la villa de Santoña celebra en domingo los Carnavales Marineros. Ese día, miles de personas se acercan para disfrutar con uno de los carnavales más coloristas, espectaculares y originales de España.

• 20 Y 21 DE FEBRERO.- Carnavales de los Zamarrones, (Valle de Polaciones).- La Asociación Sociocultural Pejanda organizará en el Valle de Polaciones (Cantabria) el tradicional carnaval de 'Los Zamarrones', que con sus trajes blancos recorrerán todos los pueblos del valle donde se escenificarán las comparsas compuestas en base a los temas de actualidad de la zona.  Fiesta de origen pastoril ha recuperado gracias a esta asociacion todo su esplendor.

Fotos carteles anunciadores.-

BODEGA DEL MES (Enero - 2010).-

BODEGAS CASONA MICAELA.-

Los Henares s/n

39880 Valle de Villaverde de Trucios.

CANTABRIA.-

Teléfono: 946 109 681.

mail.- c a s o n a m i c a e l a @ h o t m a i l . c o m

Hoy mostramos una bodega que nace hace siete años de la mano de unos jóvenes emprendedores en el centro del Valle de Villaverde de Trucios, encalve cantabro dentro de la comarca vizcaína de las Encartaciones. Esta comarca ya contaba en la antigüedad con producciones de vino de forma familiar, esto ha animado en la zona a la formación de la bodega que bajo la denominación de "Vinos de la Costa de Cantabria" elabora un caldo blanco de muy buena calidad.

Con el apoyo del Gobierno de Cantabria a traves de los Fondos PRODER y llevando ellos mismos la comercializacion y distribucion en Cantabria y la distribuidora Exclusivas Salan, han conseguido poner este caldo en el mercado con enormes vistas de futuro.

Dispone la bodega de una finca (Propiedad de la Familia de Carlos Recio, Ingeniero agrónomo y principal responsable de la marca) de 8 hectáreas de terreno y unas nuevas instalaciones de admirable diseño y arquitectura. La orientación sur-este a 12 Km. del mar, de esta finca, así como la altitud (350 m) hace de ella el lugar idóneo para la producción de caldos. La variedad uva utilizada, Albariño y Riesling (En proporción 70% y 30% respectivamente) cosechadas en la misma finca dan al vino unas características especiales que esta bodega produce en su 25.000 botellas aprox. de añada, siendo la producción mas numerosa de vinos en Cantabria.

Esta considerada esta Bodega la mas moderna de comunidad autónoma, de diseño nuevo su construcción en madera, cristal y cobre la hace muy vistosa al visitante, tecnológicamente esta equipada con la mas avanzada maquinaria así como un pequeño laboratorio que le permite realizar el sistema propio de trazabilidad, control de la uva y producción determinando el momento mejor para la vendimia y elaboración del caldo.

Su primera produccion y salida al mercado se realiza en el año 2007, destacando en cata:

Caracteristicas:

Vino limpio y brillante.

Color amarillo con tonos verdosos.

En nariz, buena intensidad aromática, plátano verde puro, con algo de piña y flores blancas

En boca es fresco con buen cuerpo y persistente.

Variedades de uva utilizada:

Albariño y Riesling

Consumo:

Medio plazo

Aconsejable para acompañar con Pescados y Mariscos

Temperatura a la que se recomienda: Entre 10º y 12º.

La bodega realiza visitas guiadas y diversa jornadas de puertas abierta para conocer in situ la producción y elaboración de este vino que volvemos a repetir se produce y elabora íntegramente en Cantabria.

Dedicado a los tradicionales Bodegueros que han hecho de este bello oficio todo un arte.

Fotos de la Edicion Digital de "El Balcon de Cantabria"

ES TIEMPO..........DE PUERROS.-

PUERROS.-
 Variedad - Allium Porrum L.-

Forman parte de la gran familia de las liliácea, a la que también pertenece el ajo, aunque su bulbo o cebolla es alargada, Se incluye entre las verduras cocidas, pero también puede utilizarse en las ensaladas como ingrediente principal o como aderezo. Rico en sustancias minerales y vitaminas, contienen principalmente hierro, carotina (provitamina A) y las vitaminas B1, B2, C y E. Contiene además un aceite esencial que le confiere su olor característico y es asimismo un buen estimulante del apetito.

Su temporada comienza a principios de otoño y finaliza en primavera, aunque es posible encontrarlo en el mercado durante todo el año. En otoño, primavera e invierno, es cuando más se consume. Exiten dos variedades dependiendo de su epoca de cultivo:

• 
  
  Puerros de otoño e invierno: son los más gruesos y de sabor fuerte
  
  
  
• Puerros de verano: su tamaño es menor que las anteriores variedades, son más tiernos y presentan un sabor más suave. Sin embargo, suelen tener un corazón leñoso que disminuye su calidad.

En Cantabria se cultiva la variedad de puerro  Allium Porrum L. bajo la proteccion de la denominación Calidad Controlada,  que debe tener para poder llevar esta, un aspecto fresco, desprovisto de hojas marchitas o mustias. Su forma debe ser cilíndrica con sus tres partes bien diferenciadas: hojas largas y lanceoladas, bulbo alargado, blanco y brillante y numerosas raíces sin cortar.

El recetario es amplisimo para esta verdura, desde los "Puerros cocidos en vinagreta", "Crema de Puerros", "Puerros rellenos", "Pastel de Puerros", "Ensalada de Puerros", etc. Nosotros hemos optado por traer a este espacio un plato tipico de la vecina Euskadi, "La Porrusalda", que hemos modificado para generar dos presentaciones originales tanto en su textura como sabor, como sugiere en su libro de "Cocina Vasca" nuestro maestro Carlos Arguiñano. Una es la "Crema de Porrusalda" añadiendole un poco de nata y la otra es la "Porrusalda con Bacalao", variante tipica con bacalao desmigado.

Porrusalda.-

(Versión Crema o Con Bacalao).-

 Ingredientes.-

.- 5 o 6 Puerros de Invierno.  (CC de mi huerta)
.- 3 o 4 Patatas (De Valderredible)
.- Zanahorias
.- 1 Cebolla pequeña
.- 1 vaso de Nata para cocinar
.- 200 gramos de Bacalao desmigado y desalado
.- 2 Ajos
.- Aceite de Oliva Virgen
.- Sal

PARA VER ESTA RECETA COMPLETA PÌNCHAR AQUI

Dedicado a quienes disfrutan del placer de cultivar su huerta. 

Fotos extraidas Buscador imagenes de Google

Fotos Receta Propias de El Club de la Puchera

LIBRERIA GASTRONOMICA (LIBRO DEL MES Enero/2010).-

La cocina del ORUJO DE LIEBANA.-
Cofradía Gastronómica El Zapico.
Ediciones SENSEI (Torrelavega - Cantabria)
Telf.- 942083459
 

Traemos hoy el primer libro del año y hemos querido acercarnos a una novedad en el mundo editorial de la gastronomia en la region, de la mano de la ya conocida cofradia "EL ZAPICO" , traemos el recetario "La Cocina Del Orujo de Liebana". Recetario que recoge un amplio compendio de los platos realizados durante los cursos de cocina que se llevaron  a cabo durante los segundos fines de semana de noviembre de los ultimos años en Potes (Comarca de Liebana), estos cursos han coincidido siempre con la semana de la celebracion de la popular Fiesta del Orujo de Potes.

Prologa el recetario Javier Hernandez de Sande (presidente de la Academia Cantabra de Gastronomia), quien nos indica: " que El Zapico ha sabido combinar muy acertadamente las numeros materias primas que da el valle lebaniego, creando platos con los excelentes quesos, buenos embutidos, carnes, boronos, garbanzos, hortalizas, mieles y orijos; y con la tradicinal forma de cocinar de nuestros antepasados, que pasaban horas en los fogones elaborando guisos y pucheros de siempre, algo que añoramos en la actualidad los amantes de la gastronomia, cansados de tanta innovacion y poco fundamento."  Palabras que hacemos nuestras acogiendonos a ellas como muestra de la linea que seguimos desde estas paginas.

Muestra el libro ademas de un amplio recetario, una util guia de la comarca lebaniega y un acercamiento a la historia del orujo en esta comarca de montaña desde sus origenes al actual estado ya industrializado de este destilado lebaniego.

Destacamos recetas como el "Revuelto de Borono" (Producto tipico de Liebana), "Trucha del Deva preñada de queso" o las "Alubias al Picon".-

Y platos adaptados con una caracter innovador a nuestros tiempos como el "Ceviche de Sarda" (pescado muy conocido popularmente [Verdel]), los postres como el "Helado de Té del Puerto con Orujo" y la "Crema Lebaniega".-

Recetas todas ellas donde el toque de orujo ha sido denomindor comun dando a los difrentes platos un sabor especial.

Fotos: Propias del Libro "La cocina del ORUJO DE LIEBANA" 

NOVEDADES DEL CLUB DE LA PUCHERA.-

Nueva direccion web para "El CLUB DE LA PUCHERA":

www.elclubdelapuchera.com

Comenzamos el año con una direccion de dominio propio y formalizamos el nuevo nombre convirtiendo este espacio en "club" abierto a todo el mundo y con propuestas mas participativas que iremos desarrollando a lo largo del año.

BLOG DEL MES (ENERO/2010).-

EL MULE CARAJONERO.-
http://www.mulecarajonero.com/
Autor: Javier Baquero (Santander - Cantabria)

Mostramos hoy una Web de la región, cuyo nombre es reconocido por todo cantabro y al menos por aquellos cercanos a la bahía de Santander. Como su autor (Javier Baquero) indica en la cabecera de la Web, el mule es un pez, que durante mucho tiempo fue muy abundante en la bahía de Santander a la salida de las alcantarillas que desembocaban en las aguas de la misma, así que el adjetivo siguiente no necesita explicación. Si debo decir que durante cierto tiempo los chavalucos lo pescaban en los muelles de la Grúa de Piedra para vendérselos a los turistas.
 

Pero la Web que hoy mostramos nada tiene que ver con este pez, Javier Baquero hace un recorrido por los restaurantes, las cocinas y la gastronomía, principalmente en Cantabria pero también por el resto del país.

Secciones como "HEMOS Comido", "NOTICIAS Gastronomía" o "DELICATESSEN Referencias" dan a este espacio el valor necesario para posicionarla emergentemente dentro de la divulgación gastronomica y su calificación como guía de referencia popular.

Fotos propias de la Web El Mule Carajonero.

FIESTAS Y EVENTOS ENERO/2010.-

Comenzamos el año con una nueva sección dedicada a las citas, fiestas gastronomicas y eventos que cada mes iremos reflejando aquí y que acontecen en nuestra región y alrededores.

AGENDA ENERO 2010.-

• 3 - ENERO .- (Primer domingo del mes) Fiesta de LA VIJANERA en Silio. (Fiesta de Interes Turistico Regional) Carnaval de origen prerromano que se celebra en la localidad de Silio (Cantabria). Para mas informacíon  acceder a esta entrada

• 5 - ENERO .- Cabalgata de Reyes en la villa de Santillana del Mar, (Fiesta de Interes Turistico Regional)

• 20 - ENERO .- "LA PEROLA" en Vargas (Fiesta de Interes Turistico Regional) Tradicional comida que se celebra en la localidad de Vargas (Puente Viesgo) coincidiendo con la festividad de San Sebastian.

• 20 - ENERO .- Fiestas de San Sebastian en Reinosa, Fiesta de su patron en la que destaca la fuente de la plaza del ayuntamiento que volverá a manar vino, que podrá ser degustado por todos los visitantes. El otro acto central de la fiesta es el CONCURSO DE OLLAS FERROVIARIAS realizadas a base de patatas y carne de vacuno, elaboradas en la propia plaza de cara al público.

Fotos del buscador imagenes google