LA HUERTA..........................¡En plena Primavera! .-

FRESAS Y LECHUGAS.-
Ensaladas de Primavera.-

Ya estamos en pleno desarrollo de la huerta, ya la tenemos limpia entera y preparada para sembrar, es es estas fechas cuando comienza a crecer todo en ella. Si tenemos que identificar con alguna gama de colores el tiempo en la huerta, es ahora la temporada del verde, la intensidad y variedad de tonalidades de verde estos días es infinita. mas adelante este color dará paso a un estallido de colores mas vivos como rojos, amarillos y naranjas; Pero es ahora el dominio del verde el que inunda todo el colorido del espacio de la huerta, el brote de las nuevas plantas, los semilleros y las hierbas silvestres se conjuran con la humedad y los luminosos días mucho mas largos del año, para extender todo un manto de tonalidades verdes por la superficie abonado y cavada.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Las primeras lechugas de primavera, dan su cosecha  y disfrutamos del frescor de las ensaladas de primavera jugosas y frescas. Como podéis apreciar por las fotos ya tenemos sembrados las diferentes cuadros de lechugas (He optado por dos variedades: la hoja de roble y la de cogollo común  para dar un progresivo consumo en su cosecha, dejando entre 10 y 15 días de espacio en la siembra entre una cuadro y otro. Las protegemos con redes de los pájaros a quienes les encanta picar las hojas tiernas. la lechuga solo exige ahora mantener aireada la tierra, libre de hierbas y una humedad relativa sin que llegue a secarse la tierra del todo.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Las fresas que hemos descubierto de su cama de invierno donde han estado protegidas de los rigores del frió, las hemos trasplantado y comienzan ya a dar la flor, es ahora cuando debemos protegerlas de la humedad del suelo mediante paja, descubriendolas al sol y de los pájaros e insectos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

RECETA:

ENSALADA DE PRIMAVERA.-

INGREDIENTES:

Para la ensalada.-

• 1 Lechuga fresca
• 1 Lata de Atun o Ventresca en aceite.
• 1 Pimiento Asado.
• 4 patatas pequeñas cocidas
• 1 Zanahoria.
• 2 Pepinillos en Vinagre.
• 3 cucharadas de Salsa de Yogur con Mostaza.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Para la salsa.-

• 1 Yogur natural artesano.
• 1/2 cucharada de mostaza de Dijon.
• 1 cucharada de zumo de Limón.
• 1 cucharada de Perejil fresco picado.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (Aquí).-

BLOG DE MES....................(MAYO/2013).-

LAS SALSAS DE LA VIDA.-
Un blog únicamente de salsas.
http://www.lassalsasdelavida.com/.-

Posiblemente el primer blog únicamente de salsas, así lo define su autora y sin duda puede que sea así, el primero y único dedicado exclusivamente a las salsas. Lo que si puedo afirmar es que, es un blog inmejorable, de una calidad magnifica y que no dudo en recomendar su visita.

Logo del Blog "Las Salsas de La Vida"

Su autora Juana nos dice en su presentación que es un blog "slow", es decir "tranquilito", que junto a "Tito"  (conocido por su espacio "Complicaciones las Justas") nos muestran de de una manera tranquila y pausada todas las salsas con que podemos agrandar los sabores de nuestros guisos.

Foto del Blog "Las Salsas de La Vida"

Salsas para carnes, para pescados, para ensaladas, salsas suaves y picantes, salsas contundentes, salsa propias y de acompañantes, en definitiva las Salsas de La Vida misma. El blog también nos hace una presentación de diferentes salsas de autores de blog a quienes realiza una pequeña entrevista de presentación y que nos ayuda a conocer un poco mas a los integrantes de esta gran comunidad de bloguer de la gastronomía.

Foto del Blog "Las Salsas de La Vida"

No dudéis ni un instante y visitar a este par de genios y disfrutar de cada una de las infinidad de salsas con que aderezar la vida y el paladar.

NOTA.- Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con los editores del blog aquí reseñado, simplemente se realiza un apunte informativo de un espacio web visitado y consultado de la red. Las imágenes aquí mostradas han sido capturadas todas del blog "Las Salsas de La Vida".

PRODUCTOS DE LA HUERTA.............................(Habas).-

HABAS FRESCAS CON BUTIFARRA.-

Recordamos cuando hace ya unos meses sembrábamos en nuestra huerta las Habas de temporada (Aquí), pues bien ya disfrutamos de la cosecha de sus frutos, frescos y debido al mal tiempo un poco tardíos, pero con una estupenda cosecha en calidad y cantidad. Disfrutamos de estas habas en fresco, tiernas, bien desgranadas o en vaina, ya que existen diversas maneras de prepararlas, bien estofadas, en tortilla o acompañando a unas alubias o ensalada.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Como podéis apreciar, las habas han de ser recogidas cuando están tiernas, ya que si las dejamos hacer mucho, estas endurecen y debemos entonces retirarlas la primera capa para extraer el interior suave, tierno y verde, pero hace que la labor de desgranado y preparación se mas laboriosa.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Hoy me he decantado por una preparación sencilla y fusionadora de dos regiones  que gastronomicamente hablando son de una calidad excepcional (Cantabria y Cataluña), así que acompañaremos nuestra habas con dos butifarras catalanas (blanca y negra) después de haberlas salteado con una cebolleta fresca y un vasito de vino...

Foto propia de "El Club de La Puchera"

RECETA:

HABAS FRESCAS CON BUTIFARRA BLANCA Y NEGRA.-

Ingredientes:

• 1 1/2 de Habas fresca.
• 100 gramos de Butifarra blanca
• 100 gramos de Butifarra negra.
• 2 Cebolletas blancas frescas.
• 2 dientes de Ajo.
• 1 vaso de Vino blanco.
• 1 cucharada de Harina.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (Aquí).-

BODEGA............................(Cervezas Artesanas).-

CERVEZA "RAQUERA"
Cervezas Dougalls.- LIERGANES.-

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Una vez mas traemos una nueva cerveza de la casa DOUGALL'S de Lierganes, ya hemos hablado en este blog anteriormente de este cervecero artesano ingles, afincado en la localidad de Lierganes (Aqui). Así que esta vez os muestro una espumosa que ha presentado hace unos meses: se trata de la cerveza "RAQUERA", debe su nombre al monumento a los Raqueros de la ciudad de Santander, una cerveza que nuestro admirado Andrew ha querido solo comercializar en Cantabria. Los raqueros eran grupos de niños que en el siglo XIX vivían en los suburbios del puerto de Santander y sobrevivían de pequeños hurtos a los marineros y de la recogida de monedas del fondo del mar que los viajeros de los barcos lanzaban al mar y que ellos recogían después de sumergirse en el agua arrojándose desde los muelles de atraque. Parece ser que su nombre "raquero" proviene del ingles raquers, con el que les denominaban los marinos ingles. Indica en las chapas de sus botellines el lema : "PIENSA GLOBAL BEBE LOCAL", con el que me identifico totalmente y el motivo principal que me ha llevado a llevar este producto hasta la red de internet a través de este espacio.

Foto del espacio Facebook Dougall's

Es una cerveza tipo "Pilsen", con cuerpo, espumosa y con una amargor muy agradable al paladar, con un uso bien generoso de lúpulo, creo que es una rubia muy consumible por ser una de las mas refrescantes de la producción de cervezas de la casa Dougall's. Ha utilizado en su producción lúpulos americanos : Sterling y Sorachi Ace, en el vaso presenta una claridad dorada de aspecto muy cristalino, espuma blanca, con toques en nariz de pan, cereales y flores, creo que es una buena cerveza para beber en cantidades frescas.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas, ni productores, ni comerciantes, mencionados en este articulo, simplemente  realizo un apunte personal de carácter informativo. Así mismo no se ha recibido incentivo alguno, ni producto para la promoción del mismo.

RECETARIO......................(Sopas).-

MAYO Y NEVANDO.-

Receta: SOPA DE “HAMBURGUESA”.-

  

“Hasta el 40 de mayo no se quita la vieja el sayo”, dice el refranero popular y con su sabiduría acuñada a lo largo del tiempo, nos demuestra una vez mas su eficacia y nos vemos ya avanzada la primavera con las nevadas a 300 mts sobre el nivel del mar este fin de semana. Como podemos apreciar parece que en nuestra tierra “al invierno no se lo come el lobo” y no quiere dejarnos tan pronto.

Foto de la web "El Diario Montañes"

Por ello hoy he decido mostrar en nuestro recetario una sopa calentita de invierno, completa y muy sabrosa para afrontar estos rigores del tiempo. “LA SOPA DE HAMBURGUESA”, (Su nomenclatura procede de la utilización de carne picada, tipo hamburguesa) es una típica sopa de la zona este de Norteamérica, en mi casa se ha elaboradora en la parte familiar materna debido a que la familia de mi abuela materna emigro a EE.UU. y de allí vino esta sopa hasta nuestra mesa en Cantabria, fue mi “madrina” que vivió en Ohio, a quien vi por primera vez hacer esta sopa y puedo decir que es una sopa muy sabrosa y consistente. Originalmente se usa también como condimento una cucharada de salsa Worcestershire o salsa Perrins, yo he preferido prescindir de esta opción, también muy aceptable.

Foto de la web "El Diario Montañes"

La carne picada tiene su secreto en la utilización de carnes frescas y recién picadas, (recomiendo que acudamos a nuestra carnicería de confianza y seleccionemos la carne que queremos y nos la pasen por la maquina de picar en el momento) y en la utilización de diversas carnes: bovino y porcino. Luego podemos añadirla alguna especie que de un toque de sabor a la misma, según la utilización que vayamos a dar a la misma (Hamburguesas, albóndigas, rellenos, pasteles, etc.) 

Receta: SOPA DE “HAMBURGUESA”

Ingredientes:

·         2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

·         ½ Cebolla blanca picada.

·         ¼ Carne picada (Mezcla ternera – cerdo).

·         1 cucharadita de Sal.

·         ½ cucharadita de Pimienta negra molida.

·         ½ cucharadita de orégano picado.

·         6 tazas de Caldo de Cocido.

·         1 taza de Tomate frito casero.

·         1 taza de Apio en rodajas.

·         1 taza de Patatas picadas en dados.

·         1 taza de guisantes (congelados o frescos).

·         1 taza de Zanahorias cortadas en rodajas.

·         1 taza de Maíz en conserva.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN NUESTRO RECETARIO (Pulsar aquí).-