YA ES VIERNES...................-

YA COMIENZA A CAER EL OTOÑO....

Ha llegado el viernes y con él el fin de semana, poniendo punto y final al mes de septiembre, así dejamos atrás el verano y arrancamos el periodo de transición al invierno, EL OTOÑO, estación melancólica y que a mi personalmente me llena el alma....

Foto propia de "El Club de la Puchera"

Tardes para pasear sobre el húmedo campo ya lleno de hojas caídas,  tardes para la lectura al calor de una manta, días nublados para para ir al mercado y disfrutar de unos blancos y un caldito..

Para leer:

"UNA FORMA DE RESISTENCIA" 

Luis García Montero - Editorial Afaguara -

Foto propia de
El Club de la Puchera

"Razones para no tirar las cosas", el aprecio por las cosas,  donde nos dice el gran poeta Luis García Montero que los banqueros cuentan beneficios, los políticos cuentan votos y los poetas cuentan cosas, a través de las cosas diarias que inundan nuestro hogar y que almacenamos nos relata la vida, los recuerdos, nos descubre los relatos de nuestra existencia, a través de las cosas que hemos ido almacenando a nuestro alrededor.

Para un aperitivo:

LA CEPA DE PAPI

c/ Peña Redondas nº 4 Santander

Donde el humor y la palabrería clásica de Gerardo llena el buen blanco de solera de Máximo Bolado y las tapa de mejillones para un tapeo mañanero o como se conoce en esta tierra para un buen "blanqueo" de mañana de sábado.

Foto de la web "El Mule Carajonero"

Ya es viernes disfrutar y "pecar" que pronto llegara el lunes y nos absolverá....

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con los autores ni editores mencionados en este articulo, ni con los establecimientos aquí nombrados, simplemente realizamos un apunte personal de carácter informativo

BLOG DEL MES...............(Septiembre/2012).-

EL HUERTO 2.0.-

Espacio dedicado a la Horticultura Ecológica, sus problemas, productos y como transformarlos.

Hoy os mostramos un espacio web para aquellos que disfrutamos del placer de cultivar nuestras propias hortalizas, para luego disfrutar de sus sabor y propiedades en la cocina. Este blog es HUERTO 2.0, editado por una profesora del IES LOS SAUCES en Benavente, Zamora.

Foto  portada de la web Huerto 2.0

La autora se define como "sembradora", tanto por su afición por la horticultura, como en su profesión de enseñante, ya que en el fondo, son actividades de siembra con intención de recolectar después de transcurrido su tiempo.

Foto  portada de la web Huerto 2.0

El blog muestra un recorrido muy interesante sobre los procesos de cultivo en un huerto  ubicado en las tierras de Zamora (Castilla - León), donde se muestran tanto las flores, hortalizas como plantas aromáticas y arboles frutales. Así mismo recopila recetas donde la huerta es la proveedora principal y base de un sustento que muchos hogares hoy por desgracia han perdido. Recetario que podíamos titular de la huerta a la mesa, que han sido bien de tradición familiar o recuperadas del entorno.

Foto  portada de la web Huerto 2.0

La faceta pedagógica del mismo se ve acompañada de un detalle en la descripción de las tareas necesarias para su cultivo, las impresionantes fotografías de una gran calidad completan esta web que hoy os recomiendo desde aquí.

Foto  portada de la web Huerto 2.0

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con los autores ni editores mencionados en este articulo, simplemente realizamos un apunte personal de caracter informativo.

RECETARIO DE VERANO............(Ensaladas).-

ENSALADA DE TOMATE, MOZZARELLA Y REMOLACHA DE MESA.-

Remolacha Roja de Mesa - Beta Vulgaris var. conditiva -

De vuelta a nuestro jardín es el final del verano y nos encontramos con la temporada de recolección de la "Remolacha de Mesa" (Beta vulgaris var. conditiva). Esta hortaliza perteneciente a  la familia de las quenopodiáceas, igual que las espinacas, la acelga o la remolacha forrajera, cuya principal característica es la formación de un tubérculo de color rojo en su raíz. 

Foto propia de El Club de La Puchera

Es una planta bianual, con un ciclo de vida de dos años. El primer año acumula reservas en la parte superior de la raíz formando el tubérculo que es cuando se recolecta para consumo, y el segundo año que emite un tallo que da lugar a la flor y se recolecta para semilla.

Es de sabor dulce y se caracteriza por su color morado intenso, las remolachas son ricas en folate, tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble, de moderado contenido calórico, ricas en azúcares. Debe tenerse cuidado al cocerlas no cortar la punta de la raíz pues perdria el color al diluirse en el agua.

Foto propia de El Club de La Puchera

A mi me gustan en ensalada o solas con un chorretón de aceite y sal, pero también pueden agregarse en el gazpacho dándole un toque de color y dulzor muy peculiar, también pueden usarse sus hojas tiernas para ensaladas de hoja mezcladas con lechuga. Hoy hemos optado por el tomate, tambien recien cosechado este verano en nuestra huerta y del que tenemos una variedad conservada desde hace años, por semillas propias de la casa.

Foto propia de El Club de La Puchera

RECETA:

ENSALADA DE TOMATE, MOZZARELLA Y REMOLACHA ROJA.-

Ingredientes:

• 3 o 4 Remolachas rojas.
• 2 o 3 Tomates según tamaño.
• 1 Bola de queso mozzarella.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 2 Tomates secos en aciete.
• Albahaca.
• Orégano.
• Pimienta negra.
• Sal.

Foto propia de El Club de La Puchera

PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aqui) EN EL RECETARIO.-

BODEGA...............(Cervezas).-

CERVEZAS DOUGALL'S

UNA BIRRA INGLESA DE NUESTRA TIERRUCA.-

Vimos hace tiempo en esta otra entrada (Cerveza Dougall's), donde descubrimos a este ingles afincado en Lierganes, que ha conseguido hacerse un hueco en nuestra tierruca elaborando una Birra inglesa con todo un sabor y aroma cántabro. Este ha conseguido afianzarse y ampliar el surtido de cerveza hoy todavía centrado en el mercado local solamente.

Foto de la Web Ayuntamiento de Lierganes

Hoy traemos tres nuevas cervezas que elabora en su pequeña almacen del barrio de La Vega en Lierganes:

Cerveza Dougall's  "942" 
Cerveza Dougall's  "Leyenda"
Cerveza Dougall's  "Tres Mares"

Foto propia de El Club de La Puchera

Foto propia de
El Club de La Puchera

La primera "942 nueve cuatro dos" recibe su nombre del antiguo prefijo telefonico de Cantabria y es una cerveza del estilo PALE ALE (Denominación que engloba una variedad de cervezas de fermentacion alta. La etimología proveniente de Inglaterra, se uso en su dia para denominar a las primeras cervezas "no oscuras". Suelen ser color cobrizo). esta de Lierganes es de sabor muy aromático, con un suave toque amargo y con un gusto de fondo afrutado.

Foto propia de
El Club de La Puchera

La "Leyenda" inspirada en la "Leyenda del Hombre Pez de Lierganes", es una cerveza del tipo BITTERS (Amargas) y mas concretamente "Extra Special Bitters" (Cervezas que van del color ámbar al cobre, pueden variar de clara y menos lupulada hacia las más fuertes y más lupuladas Ördinary Bitters""y "Extra Special Bitters") es esta de nuestra de color ambar, con un gusto amargo que se sedimenta al final.

Foto propia de
El Club de La Puchera

Y por ultimo la Cerveza Dougall's "Tres Mares", cerveza del tipo BROWN ALE (Ale castaña o marrón),  (Las primeras y más antiguas cervezas producidas en Inglaterra, poco lupuladas, sabor dulce de malta tostada) es la mas oscura, sabor a caramelo tostado, dulce y con cierto amargor a nuez.

No hay duda que a mi me han seducido y me he convertido en un consumidor nato de birras de Lierganes. Son cervezas artesanales, que nos abren a otros sabores diferentes a las clásicas y aburridas cervezas comerciales. Se que no es facil encontrarlas fuera de Cantabria, aqui en Santander yo las compro en dos lugares: La Ruta del Vino en la calle Arrabal en Santander (http://www.larutadelvino.com/) y en Alimentacion Nano Mons en los Comerciantes Plaza del Este en la calle del Medio en Santander (http://www.cascoviejosantander.es/alimentacionnanomons/).

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas, ni productores, ni comerciantes, mencionados en este articulo, simplemente  realizo un apunte personal de caracter informativo.

RECETARIO DE LA HUERTA.........(Judias Verdes).-

JUDÍAS ESTOFADAS AL ESTILO DE LA MONTAÑA.-

Hemos pasado el verano y volvemos de nuevo a nuestra cita con la cocina "virtual", hemos recolectado la cosecha de la huerta y este año hemos tenido las clásicas judías verdes que cultivamos en sus dos clases: Enanas o Enrame - las Judías Verdes Redondas o "francesucas" y las Judías Verde Planas - a mi me gustan mas por su finura y sabor un poco dulzón  las "francesucas" y las hemos cocinado siguiendo una sencilla receta de la montaña "Estofadas" rescatada del libro de Concepción Herrera de Bascuñan "La Cocina Cántabra".

Foto propia de El Club de La Puchera

Las judías verdes pertenecen a la familia de las Leguminosas, es una planta anual, herbácea y de morfología muy variada.de las que existen una gran variedad, pero que se agrupan en dos clases en nuestros huertos: las de Enrame, de planta trepadora que necesita tutores para su cultivo y de fruto plano y las Enanas, planta baja de frutos redondos y finos. Las judías admiten muy bien el congelado, simplemente hay que escaldarlas en agua hirviendo y luego enfriarlas y congelarlas, asi mismo en la cocina combina muy bien estofadas, al vapor, al ajillo o como acompañamiento de carnes y pescados.

Foto propia de El Club de La Puchera

RECETA:

JUDÍAS ESTOFADAS.-

Foto propia de El Club de La Puchera

Ingredientes:

• 1 kilo de Judías verdes (Redondas) peladas y cortadas.
• 150 gramos de jamón serrano curado cortado en dados.
• 1 tomate grande
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite Oliva Virgen Extra.
• Sal.

PARA VER LA RECETA COMPLETA (pulsar aqui)EN EL RECETARIO.-