BODEGAS..............................(Cervezas).-

CERVEZA HAITÍ DE MacDouGalls.-

Cerveza Negra Solidaria.-

Ha llegado el viernes y con el disfrutaremos de una cerveza artesana y solidaria - CERVEZA HAITI - de nuestro cervecero de Lierganes, Andrew MacDouGall's.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

La hemos adquirido en una nueva tienda de cervezas descubierta en la Plaza de La Esperanza, TIENDA DE CERVEZAS - EL 3º TIEMPO -, un nuevo pequeño espacio dedicado exclusivamente a la cerveza artesanal tanto nacional como de importación.

Foto web Tienda 3º Tiempo.

Una cerveza que con su consumo aportas 20 céntimos a un proyecto benéfico en Haití, lo que la convierte en doblemente buena, primero por su calidad y sabor y segundo por la contribución y sintonismo con el eslogan de la casa - PIENSA GLOBAL/ BEBE LOCAL - al proyecto de recuperación de los recurso pesqueros en la localidad haitiana de Jacmel.

Etiqueta de Cerveza HAITI
Imagen de Creativos Mutta

Esta cerveza es tipo Doble Stout con un 8% ABV, elaborada con maltas Maris Otter, Crystal, Chocolate, Black, Roasted Barley, Trigo y Avena, y lúpulo Willamete. Aprecio en el vaso la hora de consumirla que tiene un color negro opaco con espuma cremosa persistente en el rastro, el aroma me recuerda el olor a torrefacto de los cafés  El Dromedario y  a ciertos ahumados. En su sabor se distingue el sabor a chocolate amargo y toques dulces de café. Me gusta con una carne asada en horno o en parrilla, preferiblemente cerdo o cordero, aves del tipo codorniz o perdiz y caza.

Cervezas MacDouGalla's
Imagen de Creativos Mutta

NOTA.- Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con la marca comercial Cervezas MacDouGall's, ni con el establecimiento 3º Tiempo, que se han mencionado en este articulo, simplemente realizo un apunte personal de carácter informativo sobre un producto consumido y el establecimiento donde se adquirió. Así mismo no se ha recibido ninguna compensación económica, ni en especie para la realización de este articulo.

TEMPORADA DE ..................(Bonito del Cantabrico).-

BONITO DEL NORTE.-
RECETA: BONITO DEL NORTE ENCEBOLLADO AGRIDULCE.-

En plena costera del Bonito del Norte, que pese a haber sido este año bastante mala para nuestros barcos, pues parece ser que debido al aumento de la temperatura del mar Cantábrico, nuestros tunidos se han desplazdo mas al norte, a las aguas irlandesas, hemos disfrutado en nuestras mesas de un Bonito de calidad.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Hoy hemos elaborado un receta adaptada de una ración de bonito encebollado que degustamos hace unas semanas en el Barrio Pesquero (para mi siempre "El Poblado Pesquero") de Santander, en el restaurante "Los Peñucas" de la familia de futbolista Ivan de la Peña. Un bonito bien limpio, cortado en tacos y extremadamente jugoso en su presentación encebollada.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

He decido poner manos a la obra y he realizado esta adaptación de este sencillo Bonito Encebollado de "Los Peñucas", dándole un toque agridulce a base de una cebolla blanca de Potes, conjugada con un toque de azúcar y limón de Novales recolectado en nuestro limonero. Hemos utilizado dos piezas de bonito (rodaja y morillo) limpias y cortadas en tacos, que hemos macerado con sal y limón en frió durante unos 2 horas.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

RECETA: BONITO DEL NORTE ENCEBOLLADO AGRIDULCE.-

(Bonito del Norte "A Los Peñucas").

Ingredientes:

• 1/2 kilo de Bonito (Lomos o morrillo mejor).
• 2 Cebollas blancas - o una blanca y otra roja - (variedad Leridana o Potes).
• 1 Limón grande de Novales.
• 1 cuchara de azúcar.
• 1 vaso de Vino Blanco de Solera (De "Nava").
• Sal marina gruesa.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (Pulsar Aquí).

ES TIEMPO DE...............TOMATES.-

RECETA: TARTAR DE TOMATE Y GUACAMOLE DE ABADEJO Y GAMBAS.-

Adaptación original de "El Club de La Puchera".-

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Como ya hemos tratado a través de las redes sociales (Twitter, Instagram o Facebook) estamos en plena cosecha de tomates en nuestra huerta de Herrera de Camargo; Este año disfrutamos de una cosecha tal vez no muy numerosa, pero de una gran calidad, de los tomates de peso de nuestro semillero propio (tomates carnosos de poca pepita y de peso cercanos a los 800 gramos), a los tomates variedad "cherry" en rama, pasando incluso por los pequeños "tomates de colgar" (tomaquet de ramallet) , variedad que nuestros grandes amigos la familia Baldor nos trajo de Tarragona y hemos conseguido plantar este año, aunque estos están un poco mas tardíos, esperamos poder sacarlos adelante.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

El tomate lo disfrutamos en todas sus alternativas en la mesa, ensaladas, gazpachos, salmorejos y al natural con una simple chorro de aceite de oliva virgen extra y sal. La variedad que cultivamos ya hemos dicho en otras ocasiones es muy carnosa y de bastante peso lo que la hace muy buena para tomarla laminada en crudo, haciendo de este tomate un manjar por si solo.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Hoy hemos innovado un poco y hemos adaptado algunas recetas encontradas en nuestras diferentes fuentes (Internet - libros - revistas) y nos atrevemos con una fresca combinación donde hemos fusionado el clásico guacamole mejicano con un Tomate de Cantabria en crudo y los hemos denominado por su condición de crudo como tartar:

RECETA: TARTAR DE TOMATE Y GUACAMOLE DE ABADEJO Y GAMBAS.-

Ingredientes:

• 200 gramos de Abadejo desalado y desmigado.
• 150 gramos de gambas peladas.
• 2 Aguacates.
• 1 Tomate.
• 1 Pimiento rojo de asar (Tipo variedad de "Isla").
• Zumo de un Limón.
• 1 Cebolla blanca mediana.
• 4 Anchoas de Santoña.
• 1 bolsa de Nachos.
• Perejil.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal marina gorda.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (PULSAR AQUÍ)

REDES SOCIALES................................(Instagram).-

Fotos en el instagram de "El Club de La Puchera" http://instagram.com/ELCLUBDELAPUCHERA

Fotos propias de "El Club de La Puchera"
en Instagram

ES TIEMPO DE................................(Calabacines).-

CALABACINES "BOMBILLA".-
RECETA: CALABACINES "BOMBILLA" RELLENOS DE ESPINACAS Y JAMÓN.-

La huerta nos ofrece ahora en plena producción los calabacines, presentes siempre en nuestra mesa bien en ensalada, rebozados o en pisto. Este año contamos en la huerta de "El Club de La Puchera" con una variedad nueva, el calabacin  redondo o zapallito (Creo que hay dos variedades la "Satelite"  verde y el de "Niza" mas blanco), nosotros les hemos bautizado como calabacines "bombilla", es una calabacin ideal para cocinarlos rellenos dado su tamaño y forma. Deben recolectarse enseguida en su punto mas tierno, sino se endurecen y pierden  mucho en semilla.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Su preparación es sencilla, se les hace un corte longitudinal en su parte superior cortando un tapa, se vaca con una cuchara su interior y se cuecen bien en agua hirviendo durante unos pocos minutos o en el microondas tapados con un plástico de cocina durante unos 10 minutos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Hoy hemos optado por un relleno estilo "quiché" de espinacas y jamón ibérico en tacos, pero podemos rellenarlos de marisco, carne de hamburguesa, verduras, quesos, etc. ya que admite perfectamente cualquier relleno salado incluso una besamel.

RECETA: CALABACINES "BOMBILLA" RELLENOS DE ESPINACAS Y JAMÓN.-

Ingredientes:

• 2 o 4 cabalacines redondos de "Niza".
• 4 huevos camperos.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo morado.
• 100 gramos de jamón ibérico.
• 250 gramos de espinacas frescas.
• 200 ml de nata liquida de cocinar.
• 100 gramos de queso rallado (mezcla).
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (PULSAR AQUÍ).-

RECETARIO DE ESTIO................"Salmorejo de Pimientos Asados".-

SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS.

Adaptación del blog de Carmen Albo ("Guisandome la Vida")

Ya estamos en plena cosecha del Tomate en Cantabria, nuestra huerta tiene su momento de esplendor y nos ha regalado una buena producción de ellos, los tomates de casa, nuestros tomates “autóctonos” que durante varias generaciones hemos guardado sus semillas y seguimos cultivando y los  nuevos tomates “cherry” de rama que una vez mas inundan nuestra huerta.

  

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Han sobrevivido a los hongos, las nieblas y la humedad y así hemos conseguido una excelente materia prima para nuestra cocina, personalmente me gustan de forma sencilla, en trozos, con sal gruesa, ajo picado y un buen chorro de aceite puro de oliva virgen. Si a esto le añadimos unas anchoas de Santoña y unos trocitos de queso desmigado de nuestra tierra, Queso Fresco de “Las Garmillas”, estamos ante un sencillo y maravilloso manjar, digno del mejor restaurante.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Pero hoy lo combinaremos con otro de nuestro producto autóctono y  estrella también de nuestra huerta, El Pimiento de “Isla”, nos atrevemos con una receta adaptada de nuestra seguidora en la red Carmen Albo de el blog “Guisandome La Vida” – SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS -  con unos ingredientes sencillos realizamos una aportación singular al clásico salmorejo cordobés,  estos son los pimientos de "Isla" asados, si es posible a la leña o brasa que ahora en verano  es un poco más fácil de poder hacerse. Este año he descubierto la Torta de aceite de Aranda y he decido añadirla a mis gazpachos y salmorejos, pero no hay duda que una buena torta de pan de Reinosa (Campoo) es fabulosa con su miga fuerte.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

RECETA: SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS AL ESTILO “EL CLUB DE LA PUCHERA”.-

Ingredientes:

• 2 Pimientos de “Isla”.
• 5 Tomates de Cantabria o 1 kilo aprox.
• ½ Torta de Pan de Reinosa o Torta de Aceite de Aranda.
• 1 Diente de Ajo grande.
• 2 huevos cocidos.
• Unas lascas de Jamón serrano.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Unas gotas de Vinagre de Jerez.
• Sal.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO "PULSAR AQUÍ".