MERCADOS Y FERIAS.............(Arredondo).-

FERIA DE TODOS LOS SANTOS.-
ARREDONDO - 1/Noviembre -

Mañana día 1 de noviembre, festividad de Todos Los Santos, la localidad de la comarca del río Asón, ARREDONDO, celebrara su tradicional feria ganadera, es la feria mas importantes de ganado menudo, predominando cabras y ovejas.

Foto de la web "Txirpial"

Tradicionalmente este tipo de ganado se ha criado en esta zona oriental de Cantabria y sus comarcas limítrofes del País Vasco, este mercado reúne a un gran numero de ganaderos, tanto de la región como de otras regiones colindantes. "La Capital del Mundo", como es conocida la villa de Arredondo se lena desde primaras horas de una infinidad de visitantes, el paso del tiempo y la decadencia de las actividades ganaderas, ha hecho de este tipo de ferias mas lugares de mercado variado y reclamo turístico que feria ganadera en si. Por ello en los últimos años han proliferado el numero de puestos de artículos varios, junto a los clásicos de productos de cosecha (Miel, cebollas, ajos, embutidos, cereales y legumbres, etc..).

Mapa de la web "Cantabria Joven"

Por la ubicación de la villa, situado a los pies del Puerto de Alisas y encajonada entre el curso del rió Asón, es una localidad de difícil acceso en este día de aglomeración, existen dos entradas naturales (Puerto de Alisas o por la Ramales de la Victoria) pero ambas confluyen en un único punto que es Arredondo. El paso de una a otra ruta por el centro de villa queda cortado por lo que la vuelta ha de realizarse por el mismo lugar de llegada. 

Foto de la web "Cantabria turismo en Pueblos"

Recomiendo madrugar y presentarse temprano, visitar el mercado y a eso de las once de la mañana tenerlo ya visto, almorzar unos buenos tortos de borona con chorizo y un trago de buen vino para hacia el mediodía disponernos a abandonar la feria (Ya comenzándose a saturar) y dirigirnos hacia las localidades circundantes que nos ofrecerán un buen ambiente otoñal y disfrutar de un buen plato de alubias rojas, típicas de la zona.

Foto de la web "Cantabria turismo en Pueblos"

Esperemos que tengamos buen tiempo y disfrutar de una de la mejores ferias del año. Hasta el lunes, buen puente de los Todos Santos.

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con los editores de web y blog en este articulo mencionado, simplemente realizo un apunte personal de carácter informativo de unas fotos descargadas a través de la red.

DELICIOSADAS......................(Queso Picón).-

QUESO PICO BEJES/TRESVISO .-
Con Nueces, Uvas, Pan de Semillas y Sidra.........

A veces las cosas mas sencillas, son aquellas que sin darnos cuentas perduran y nos llegan a satisfacer plenamente, con la gastronomía o el arte de cocinar ocurre lo mismo, nos complicamos con platos muy elaborados que luego no llegan a satisfacernos en relación a lo que nos ha costado y el esfuerzo que hemos puesto en su preparación.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Ayer aborde y os mostré en estas paginas un queso maravilloso y muy arraigado en esta comunidad, como es el Queso Picón Bejes/Tresviso, este queso se utiliza en la cocina de la región como ingrediente base en la elaboración de salsas que luego acompañan a la excelente carne de Cantabria, de ello podemos destacar los ya famosos, solomillos al queso de Tresviso, o un entrecot, chuleton al Tresviso.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Pues bien este domingo, primer día de frío otoñal en la región, recordé una forma de disfrutar este queso que en mi padre vi en varias ocasiones degustar, muy sencillamente combinado con dos productos de la temporada, como son las nueces y las uvas, todo ello regado con un culin de sidra y un buen pan de hogaza (o como yo que he elegido para ello un pan artesanal de semillas).

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Este queso cremoso combina perfectamente con el dulzor de la uva, el pan con las nueces junto con la acidez y frescor de la sidra. Si a una buena rebanada de pan, gruesa, añadimos un queso untado y sobre el acompañando unas uvas y unas nueces recién picadas, nos encontramos ante una tapa ideal para disfrutar como entrante - aperitivo antes de un buen cocido montañés reposado o como una mas que apetecible merienda al calor de la leña y de los amigos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Como veis la mayoría de las veces lo sencillo no lleva a lo sublime, como dice nuestro conocido colega de la red Tito, Complicaciones las Justas, así que disfrutar de este queso o cualquier otro tipo de queso, de los productos de temporada y del calor de los amigos, la familia y el hogar.

NOTA.- Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las marcas comerciales, ni editores, que salen mencionados o utilizados en este articulo, ni se ha recibido producto alguno para la promoción , simplemente realizo un apunte personal de carácter informativo de un producto utilizado.

PRODUCTOS DE LA REGION...................(Quesos).-

QUESO PICÓN BEJES-TRESVISO.-
Quesería ANDARA.
Barrio de Lon s/n - Camaleño 

39587 Cantabria Telefono:942733035

RECETA: HIGOS AL QUESO PICÓN CON NUECES.- 

PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aquí).-

Hoy os traigo un queso con denominación de origen protegida: el queso Picón de Bejes-Tresviso, un queso de los Picos de Europa elaborado en las localidades de Bejes y Tresviso y aledaños, en lo mas profundo de la Cordillera Cantábrica, entre los prados y los valles de la región cántabra de Liebana. Un queso ancestral madurado en las cuevas de caliza donde se mantiene una temperatura natural de entre 13º y 18 º grados. Un queso que puedo afirmar que es uno de los mejores quesos del país, queso azul que no envidia en nada a un queso de Cabrales o a cualquier queso azul de nuestro vecino Francia.

Foto propia de "El Club de La Puchera

El queso Picón de Bejes/Tresviso se elabora con tres clases de leche de las siguientes razas:

Bovina: Tudanca, Pardo-Alpina y Frisona.

Ovina: Lacha cara negra y Lacha cara rubia.

Caprina: Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa.

De la mezcla de estas tres leches en proporciones variadas se elabora un  queso de sabor fuerte y mantecoso, un toque picante, y un aspecto untuoso, blanco/amarillento y con toques de color verde azulado. Su maduración se lleva a cabo durante tres o cuatro meses en el interior de cuevas naturales, típicas de la comarca de Los Picos de Europa. Finalmente, la corteza del queso, se puede dejar tal cual sale de las cuevas o bien cubrirla con hojas de falso plátano.

Esta dentro de la Denominación de Origen Picón Bejés-Tresviso desde el año 1994, y puedo afirmar que es una de los mejores quesos del país.

Foto propia de "El Club de La Puchera

El que os muestro es un queso elaborado por la Quesería ANDARA en el barrio de Lon (Camaleño), esta quesería familiar descendiente de Tresviso, localidad que junto a Bejes forman la cuna del queso picón, toma su nombre del macizo de Andara y  nace en el año 2001 elaborando un queso natural de gran calidad, en base a la leche producida en la explotación ganadera familiar. Inicalmente comenzaron con un queso elaborado solo con leche de vaca, mas tarde han incorporado la leche de cabras y ovejas de la ganadería familiar que se alimenta en los pastos naturales al aire libre de la cordillera y que solo es guardado en estabulaciones para  su ordeñar y en los fríos meses de invierno

Foto propia de "El Club de La Puchera

RECETA:

HIGOS AL QUESO PICÓN DE BEJES/TRESVISO.-

Ingredientes:

• 6/8 Higos maduros.
• 150 gr. de Queso Picón Bejes/Tresviso.
• Uvas pasas.
• Nueces.
• Un vaso pequeño de Sidra.

SI QUIERES VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aqui) EN EL RECETARIO.-

Foto propia de "El Club de La Puchera

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas, ni productores, ni comerciantes, que salen mencionados o utilizados en este articulo, no se ha recibido producto alguno para la elaboración de esta receta , simplemente realizo un apunte personal de carácter informativo de un producto utilizado.

YA ES VIERNES................(Decoración).-

D.I.Y.
Decoración y Bricolage.

Hola, como veis hoy me salgo un poco y siempre hay cosas que hacer para entretenernos y salir un poco de la rutina de la semana. Me niego tener que aburrirme, siempre podemos encontrar algo que hacer que nos evada y nos de un resultado satisfactorio.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

"DIY", estas son la iniciales en inglés "Do It Yourself" o lo que es lo mismo "Hagalo Vd Mismo", aquellos que son aficionados al bricolage y la decoración y que buscáis en Internet ideas y consejos, os habréis encontrado con esta "palabreja" en diversas ocasiones. 
La ética del "Do It Yourself" se ha relacionado con movimientos anti-capitalistas, ya que en un principio se manifiesta como el rechazo a tener que consumir mediante el comercio las cosas que uno necesita o desea para vivir, pero yo creo que esta, ha sido una acepción errónea, aunque si es cierto que se trata de una actitud alternativa ante una sociedad extremadamente consumista, donde todo nos lo dan hecho y cuya filosofía puede ser trasladada a los diversos ámbitos de la vida. Existen infinidad de blog en el mundo anglosajón dedicados a este tema, donde lejos de esta primera denominación anti-sistema, si han conseguido materializarse en una forma de vida  (Un ejemplo es:  Young Love House que mediante un blog y su afición al bricolage y decoración han conseguido una forma de vida) muchos de ellos suelen combinar las recetas, con la decoración, el bricolage y la jardinería.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Así os traigo hoy un pequeño D.I.Y. de viernes, para realizar con tranquilidad y relajamiento en estas tardes de caída de hojas: Vamos hacer un pequeño arreglo floral de otoño, un adorno decorativo que nos acerque al periodo estacional y nos de calidez en la casa.

Para ello he usado una campana de cristal que me regalaron hace años, junto con su soporte metálico:

Materiales:

• Recipiente de vidrio.
• Castañas de Indias.
• Mazorcas de maíz secas.
• Calabazas de adorno.
• Vela Grande (Cirio).

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Como veis con unas pocas cosas, paciencia, imaginación y un poco de estilo estético, hemos conseguido pasar un tarde y hacer lago por nosotros mismo que podremos admirar durante esta otoño. !!Por supuesto que lo podíamos haber comprado!! seguramente mas bonito y mejor, pero este lo he hecho yo, me he entretenido y es mio....

Feliz fin de semana.........

TECNICAS ....................................(Conservas).-

CONSERVAS NATURALES.-
OTOÑO  - Tiempo de "Embotado"-

Hoy vamos a realizar un apunte sobre la técnica para realizar con éxito el "embotado" o conserva en tarros de cristal. Estamos en época de recolección y también por consiguiente es tiempo de realizar el embotado en tarros de cristal de productos naturales que luego podremos degustar durante el largo invierno.Una tarde de otoño es el momento ideal para con la colaboración de todos los habitantes del hogar realizar deliciosas conservas.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Pero nos encontramos con la dificultad de que estas no se nos conserve largo tiempo y no en buenas condiciones, para ello hemos de seguir un proceso preciso, que yo voy a describir aqui:

1. Seleccionar Tarros de Cristal (Bien reutilizandolos o comprando nuevos), hemos de comprobar que cierran bien sus tapas, para ello los llenas de agua y los colocamos boca abajo sobre un papel de periódico toda la noche, si a la mañana siguiente este papel esta húmedo, el tarro no vale.
2. Esterilizar Tarros y Tapas - para ello los limpiaremos bien y los ponemos a hervir cubiertos de agua en una cacerola durante unos minutos desde que empiece a hervir - Esto lo haremos antes de llenarlo para que no se contaminen después.
3. Llenado del Bote de Cristal - Llenaremos el bote en caliente y dejando el mínimo espacio libre - procuraremos que no nos queden burbujas de aire en el interior.
4. Envasado al Vacio,(al Baño Maria), una vez llenos y cerrados los botes, los pondremos dentro de una olla - podemos poner un paño de cocina en el fondo para que no se golpeen al hervir - llenaremos de agua fría hasta cubrirlos y dejaremos hervir (desde que comience la ebullición) entre 20 a 40 minutos (según el producto a conservar).
5. Enfriado - una vez trascurrido este tiempo apagamos y dejamos enfriar en el recipiente - Sacamos los tarros y los ponemos boca abajo, comprobando que no pierden nada.
6. Secado y Etiquetado - imprescindible Fecha de Envasado escrita en la etiqueta -

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Tener en cuenta que en una conserva, los peores enemigos son las bacterias, hongos y germenes, si al abrir el bote, tiene mal olor, moho o la tapa esta abultada, tirar toda la conserva.

Podemos envasar diferente tipos de alimentos aquí en el norte es muy típico del medio rural, el embotado de tomate, judías verdes y pimientos, luego están las mermeladas y confitura (como podéis ver en las fotos he optado por unos higos dulces). Luego están las conservas de pescado que se dan ya en las localidades de costa, siendo el embotado del bonito durante su costera la mas apreciado y que se da con mas frecuencia en los hogares cántabros.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Podemos decorar los tarros con etiquetas de diseño, existen programas en la red para realizar etiquetas (Por ejemplo yo suelo usar: JAM LABELIZER) y con un poco de estilo conseguir un bote de conservas decorado ideal para un regalo.

Ejemplo de etiqueta extraída web JAM LABELIZER

PESCADOS DEL CANTABRICO.............(Cocochas de Merluza).-

COCOCHAS DE MERLUZA.
(kokotxa)

RECETA: JUDIONES DE LA GRANJA CON COCOCHAS EN SALSA VERDE.-

PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aqui).-

Se llama Cococha (Creo que proviene del euskera kokotxa) a la parte inferior de la barbilla de la merluza, son el tejido carnoso que se encuentra situado debajo de la barbilla y antes de las branquias de algunos pescados (principalmente la merluza y el bacalao), son pequeñas y de textura gelatinosas, y podríamos decir que corresponde a la papada en el cerdo.  Las cocochas de merluza son un poco elevadas de precio en el mercado, pero existen en el mercado cocochas de bacalao, que son un poco más baratas. Estas son la mas utilizadas,pero hay otros tipos cocochas que también se utilizan en la gastronomía, como las de salmón o las de mero.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Su origen parace ser el Pais Vasco, donde se preparan de diversas formas, en mi casa han sisdo un plata que siempre ha gozado de muchisima aceptacion. Antaño este tipo de producto era vendido como un despojo de pescado, su proceso de extraccion no es complejo pero si delicado para no destrozar la pieza.

Foto de la web PESCADERIAS CORUÑESAS

Yo las preparo bien en salsa verde si son de merluza o al pil-pil si son de bacalao, pero también pueden hacerse a la plancha o en diferentes salsas, hay que tener en cuenta que son unas piezas muy tiernas y no deben cocerse mucho, En el mercado las podemos encontrar congeladas, frescas o en salazón.

Foto de la web INLET SEA FISH

Yo hoy las he hecho combinadas con una legumbre (Judion de la Granja) y en salsa verde, son una combinación ideal para estas fechas de otoño, donde podemos encontrar la legumbre recién cosechada (si es así conseguiremos un excelente primer plato - en mi caso he optado por unas de conserva, también de excelente calidad), las cocochas son de merluza y he optado por congeladas..

Con esta receta participo en el III Concurso Internacional de Gastronomía de Apicius:

Patrocinado por:

  

http://www.sanignacio.es/pages/empresa - http://www.tradicion.es/ - http://menaje.oh-asis.com/ - http://lacocinadeplagaro.com/ - http://www.artepan.com/

RECETA:

JUDIONES DE LA GRANJA CON COCOCHAS EN SALSA VERDE.

Ingredientes:

• 250 gramos de cocochas (He usado de merluza - congeladas)
• 1 bote de 500 gr. de judiones de la granja.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada de harina.
• 1 vaso de vino blanco.
• Perejil.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal

PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aquí) EN EL RECETARIO.-

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas, ni productores mencionados en este articulo, así mismo no se ha recibido producto, ni invitación alguna para su promoción. Simplemente realizamos un apunte personal de caracter informativo de unos productos que hemos utilizado.

FIESTAS Y CELEBRACIONES REGIONALES.-

DIA DE LA PUTXERA EN BALMASEDA
SAN SEVERINO 2012.-
(Balmaseda [Vizcaya] 23/Octubre/2012)

Es sin duda la gran fiesta de las ollas ferroviarias (Putxeras), hoy dia 23 de octubre, festividad de San Severino, se celebra el XLII Nazioarteko Putxera Lehiaketa - Concurso Internacional de Putxeras - (cocido ferroviario) en la localidad "encartada" de Balmaseda, este año en su XLII edición, esta villa de gran tradición ferroviaria llenara una ve mas todas sus calles y plazas del característico aroma del carbón quemado y los olores y sabores del guiso de alubias en olla ferroviaria. 

Foto Cartel
Web Ayuntamiento Balmaseda

La villa al completo participa de este evento gastronómico y en todos los lugares se disfruta de un guiso de los mas completo y extraordinario, es cita imprescindible para todo aficionado a las pucheras u ollas ferroviarias. Es toda una experiencia el ver las calles de esta villa de origen medieval llenas de pucheras, grandes y pequeñas, colectivas e individuales, en los portales, en los txokos, en los bares y tascas, en los restaurantes, en las aceras y en las plazas

Balmaseda esta situado en la frontera entre Vizcaya y Burgos, a poca distancia de Bilbao. Es una localidad donde el ferrocarril de La Robla que une Bilbao con León ha tenido un importancia grande, este vinculo ha hecho que la vida ferroviaria de sus habitantes haya calado en el día a día de la comunidad, manteniendo y arraigándose costumbres propias de este colectivo en sus tradiciones, este es el caso de las pucheras usadas por los maquinistas  para comer en su trabajo diario. La villa es capital de la comarca de Las Encartaciones, lo que la encuadra como centro administrativo y judicial y es la fiesta de San Severino y su tradicional concurso de putxeras un referente en todo el País Vasco.

Foto Web Ayuntamiento Balmaseda

Programa de fiestas

Viernes, 19 de octubre

• 17:30 h.: "Marinaren Bidaia" actuación infantil, Plaza San Juan 
• 20:15 h.: Concierto Coral “Tomás Gogoratuz - Recordando a Tomás", Parroquia de San Severino 
• 22:30 h.: Pregón a cargo del grupo ÑKU, Plaza San Severino 
• 22:30 h.: XXXV Comedias ÑKU, Plaza San Severino

Sábado, 20 de octubre

• 12:00 h.:“Madiber”, actuación infantil de teatro y magia, Plaza San Severino
• 13:15 h.: Concierto de la Banda Azkoaga, Plaza San Severino
• 19:00 h.: Concurso de Coreografías y Playback, Plaza San Severino
• 22:00 h.: Concierto “Una noche sin Sabina" patrocinado por Pub Altar, Plaza San Severino
• 24:30 h.: Ilia Dj + Pako Dj , Plaza San Severino

Martes, 23 de octubre

• 9:00 – XLII Concurso de Putxeras
• 14:15 h.: Entrega de premios de los concursos.
• 18:00 h.: Romería con Erdizka Lauetan, Plaza San Severino 
• 20:00 h.: Verbena con Nuevo Talismán Show, Plaza San Severino

Domingo, 28 de octubre

• 10:00 h.: XXII. Trial Balmaseda, Las Laceras
• 12:00 h.: Alarde de Danzas, grupos infantiles de Enkarterri, Frontón Municipal

Foto Web Ayuntamiento Balmaseda

La asistencia de numerosas personas aficionadas a las putxeras, desde los diferentes lugares de las provincias limítrofes hace de esta fiesta una de las mas importantes, la inscripción para participar en el concurso de putxeras, se ha de realizar en la céntrica Plaza San Severino antes de las 11:00 horas del mismo 23 de octubre. El precio por inscripción es de 5 euros. La presentación de las putxeras se realiza entre las 12:00 a las 13:30 horas siendo presentado su ganador hacia las 14:15 horas. Se tendrá en cuenta la receta tradicional que contiene alubia roja o agarbanzada y se admitirán los clásicos aderezos (chorizo, morcilla, tocino, productos porcinos, costilla y falda de vacuno). Es necesario que el guiso cuente, al menos, con chorizo, morcilla y tocino.

Foto Web Ayuntamiento Balmaseda

Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las entidades que salen mencionadas o utilizadas en este articulo, simplemente realizo un apunte personal de carácter informativo.

PRODUCTOS DE LA REGION.........(Pimientos).-

PIMIENTOS DE ISLA.-
"Certificación de Calidad Controlada".
Oficina de Calidad Alimentaria de Cantabria.

RECETAS:

• PIMIENTOS DE ISLA ASADOS CON  ANCHOAS DE SANTOÑA.
• RABAS DE TIERRA

PARA VER LAS RECETAS COMPLETAS: (Pulsar aqui receta 1) y (Pulsar aqui receta 2)

Hoy os muestro a todos los que no sois de esta región, un producto agrícola del que nos sentimos orgullosos: El Pimiento de Isla, esta es una variedad del Pimiento de California, aunque presenta unas características propias que lo convierten en uno de los  mejores pimientos de asar.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Este es un pimiento que se cultiva en toda la comarca de Trasmiera y especialmente en el  pueblo de Isla (Ayuntamiento de Arnuero) - Yo los he adquirido del pueblo limítrofe de Ajo (Ayuntamiento de Bareyo) -. Entre sus características esta el espesor de pared mayor que el del pimiento de "California", llegando a superar un centímetro de grosor. Así mismo el pimiento es mas largo que ancho, su planta es de porte pequeño y debe sus características especiales al suelo arenoso y suelto de la zona de cultivo y al clima atlántico protegido que le dan ese sabor tan peculiar al exigente paladar.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Este tipo de pimiento se ha cultivado en este municipio de Arnuero desde le siglo XV y sus semillas han pasado de generación en generación hasta nuestros días. Es un pimiento ideal para asarlo, una delicia una ver que alcanza su madurez y adquiere ese color rojo intenso el disfrutarlo asado acompañado de una ventresca de bonito del norte o como no, una anchoas de Santoña.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Aquí  también cuando son verdes existe una forma muy peculiar de tomarlos y que apropiándose de un nombre también muy característico de Cantabria ,como son las rabas de calamar, pasan por denominarse "Rabas de Tierra", tiras de pimientos verdes de Isla rebozadas igual que las rabas, una forma deliciosa y peculiar de disfrutar de este pimiento.

Así que hoy os traigo dos recetas, una con los pimientos de Isla asados y otra con las "Rabas de Tierra", tiras de pimiento pero esta vez he variado haciéndolas en tempura.

RECETAS:

PIMIENTOS DE ISLA ASADOS CON ANCHOAS DE SANTOÑA.-

Ingredientes:

• 2 Pimientos de Isla.
• 1 bote de anchoas de Santoña.
• 2 dientes de ajo.
• 3 nueces.
• Aceite de oliva virgen extra.
• sal

PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aqui) EN EL RECETARIO.-

Foto propia de "El Club de La Puchera"

"RABAS DE TIERRA" - PIMIENTOS DE ISLA EN TEMPURA.-


Ingredientes:

• 1 Pimiento de Isla.
• harina para tempura.
• 1 vaso de agua tibia.
• Aceite de oliva virgen extra.
• sal

PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aqui) EN EL RECETARIO.-

Foto propia de "El Club de La Puchera"

YA ES VIERNES....................................(Jardineria).-

CON EL OTOÑO...
RENOVAMOS NUESTRAS MACETAS.-

Ha llegado el otoño, esta es mi estación, si a mi las estaciones de transito, es decir aquellas que nos sirven para hacer el paso del calor al frió o viceversa, son las estación de la renovación, periodos en los que acabamos con una etapa y nos preparamos para un futuro. Y es el otoño, el periodo de transición donde me acomodo y refugio en las tareas del jardín.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

La limpieza de las macetas y el cambio de plantas es una tarea muy propicia para un fin de semana. Así que aprovechando vamos a cambiar nuestras macetas colgantes que durante el verano han llenado de color con las petunias y que llegadas a estas fechas ya estas secas. Me he decido por una decoración floral de otoño que resista el invierno:

BREZO, BRECINA Y PENSAMIENTOS.-

El brezo ( Familia de las Ericaceae) y la brecina (Canulla Vulgaris) - brezo común -, es arbusto perenne y de pequeño tamaño es ideal para mantener las macetas con color durante los meses de frió invernal, necesita pocos cuidados un riego esporádico si el tiempo es muy seco y no es exigente con la tierra (Sustrato con humus no calcáreo). Si queremos unas macetas sin tener que podar, arreglas y mantener durante el invierno es nuestra mejor opción.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Los pensamientos pertenecen a la familia de las violas. Son plantas perennes de vida corta y su cultivo suele ser anual o, como mucho, bianual. Son pequeñas de baja altura y su época de floración es entre finales de otoño e invierno dependiendo de la variedad. Aguantan muy bien las bajas temperaturas y el clima invernal, en cuanto llegan los calores se marchitan. Dan un toque de color a nuestra macetas y tampoco son muy exigentes, necesitan humedad y suelos ricos en humus.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Yo he optado por combinarlas en estas macetas colgantes, situadas en un porche protegido al oeste, que mantendrá el colorido durante el invierno. 
Como podéis ver es una tarea sencilla y con un resultado agradable para una tarde de sábado o domingo, sin agobios y relajante, que perdura todo el invierno y lo mismo nos sirve para una casa, que una terraza o un pequeño balcón.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Animaros y disfrutar de una relajante tarde de otoño, acercaros a un vivero o tienda de flores y con cuatro cositas montar un rincón natural que nos lleve al frió invierno....

Disfrutar del fin de semana, que el lunes enseguida estará de vuelta.....

ALIMENTOS DE AQUI Y DE ALLI.........(Morcillas).-

MORCILLAS DE VERDURA.-
(De Navarra).-

Receta: PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA DE VERDURA.-


Hace unos días me han regalado dos morcillas de verdura de Navarra, es la primera vez que voy a tomarlas. La Morcilla de verdura es la más típica de Gipuzkoa y Navarra, siendo la localidad de Beasain (localidad de Gipuzkoa limítrofe con Navarra), una de las capitales de esta morcilla y donde se asienta "La Cofradia de La Morcilla de Beasain", esta institucion nace en los 80, desde 1994 forma parte de la Federación de Cofradías Gastronómicas, Fecoga. cuyo objetivo es promocionar el prestigio de la morcilla de verdura. Cada año, el 5 de febrero, la Cofradía celebra su capítulo y nombra cofrades de honor. El Diario Vasco, Juan Mari Arzak, Eva Arguiñano, la Real Sociedad, la Sociedad Deportiva Beasain, Txiki Beguiristain, Periko Alonso, Marino Lejarreta, el periodista Mikel Ayestaran y el forense Paco Etxeberria  ha sido algunos de ellos.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

La Morcilla de Verdura esta compuesta de  manteca de cerdo, sangre, puerro y cebolla, todo picado de forma uniforme. También se pueden añadir especias: canela, orégano.

Las que abro aquí llevan también un poco de arroz, me han comentado que son traídas de Navarra. Tienen un sabor dulce característico y un toque suave especiado que mantiene en le paladar. Existen muchas maneras de prepararlas, nosotros ya la utilizamos hace unos días en  la receta de "Morcilla de Verdura sobre berza al pimentón", pero en croquetas, tortilla o relleno de unas berenjenas están "que te mueres".

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Con esta receta participo en el III Concurso Internacional de Gastronomía de Apicius:
Patrocinado por:

  

http://www.sanignacio.es/pages/empresa - http://www.tradicion.es/ - http://menaje.oh-asis.com/ - http://lacocinadeplagaro.com/ - http://www.artepan.com/

RECETA:

PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA DE VERDURA.-

Ingredientes:

• 10 pimientos de piquillo asados.
• 1 morcilla de verdura.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de nata de cocinar.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal.

PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aquí) EN EL RECETARIO.-

Foto propia de "El Club de La Puchera"