PRODUCTOS DE LA HUERTA.............................(Habas).-

HABAS FRESCAS CON BUTIFARRA.-

Recordamos cuando hace ya unos meses sembrábamos en nuestra huerta las Habas de temporada (Aquí), pues bien ya disfrutamos de la cosecha de sus frutos, frescos y debido al mal tiempo un poco tardíos, pero con una estupenda cosecha en calidad y cantidad. Disfrutamos de estas habas en fresco, tiernas, bien desgranadas o en vaina, ya que existen diversas maneras de prepararlas, bien estofadas, en tortilla o acompañando a unas alubias o ensalada.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Como podéis apreciar, las habas han de ser recogidas cuando están tiernas, ya que si las dejamos hacer mucho, estas endurecen y debemos entonces retirarlas la primera capa para extraer el interior suave, tierno y verde, pero hace que la labor de desgranado y preparación se mas laboriosa.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Hoy me he decantado por una preparación sencilla y fusionadora de dos regiones  que gastronomicamente hablando son de una calidad excepcional (Cantabria y Cataluña), así que acompañaremos nuestra habas con dos butifarras catalanas (blanca y negra) después de haberlas salteado con una cebolleta fresca y un vasito de vino...

Foto propia de "El Club de La Puchera"

RECETA:

HABAS FRESCAS CON BUTIFARRA BLANCA Y NEGRA.-

Ingredientes:

• 1 1/2 de Habas fresca.
• 100 gramos de Butifarra blanca
• 100 gramos de Butifarra negra.
• 2 Cebolletas blancas frescas.
• 2 dientes de Ajo.
• 1 vaso de Vino blanco.
• 1 cucharada de Harina.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal

Foto propia de "El Club de La Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (Aquí).-