Pastores de la Biodiversidad.-
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| Foto de la web |
El pasado fin de semana el Mercado Nacional de Ganados de Torrelavega acogió el acto de presentación de la marca de calidad "Lechazo Montañas de Liebana", por parte de la SAT Liebana-Peñarrubia con sede en la localidad lebaniega de Tama.
La idea nace de un proyecto de la Fundacíon para la Conservacion del Quebrantahuesos desde donde se potencia la innovación y el desarrollo sostenible del espacio rural mediante la protección de las especies en peligro de extensión. Potenciando el desarrollo de una ganadería extensiva anclada en la conservacíon del entorno de los Picos de Europa.
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El lema "las ovejas y cabras de los Picos de Europa son algo mas que una bonita estampa fotográfica", pretende concienciar al turismo hacia el consumo de calidad manteniendo la economía local, así como salvaguardar el legado y valores culturales y naturales de las comarcas de los Picos de Europa.
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Los lechazos "Montañas de Liébana" pastan en los terrenos comunales de estas montañas, donde los rebaños son pastoreados tradicionalmente como se ha hecho a lo largo de siglos, permaneciendo como minimo en la montaña de 2 meses.
Son alimentados exclusivamente por la leche de sus madres en el caso de los lechazos de cordero y cabrito, complementándose con pasto en el caso de los corderos recentales.
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Los animales se comercializan en fresco y congelado, según ritmo de producción natural de los rebaños de Liébana.
- Lechazos de cordero: entre 5 y 7 Kg./canal.
- Corderos recentales: entre 7 y 10 Kg./canal.
- Lechazos de cabrito: entre 5 y 7 Kg./canal.
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.- Pliego de condiciones de la marca certificada: Gestionado por la empresa Calicer tendrá que ser aprobado antes de Mayo 2010 por la Consejería de Desarrollo Rural Ganadería, Pesca y Biodiversidad del Gobierno de Cantabria.
.- Gestión de la marca: La Sociedad Agraria de Transformación de Liébana y Peñarrubia: es la encargada de gestionar la marca y enlazar el productor con los restaurantes.
.- Asociación de productores de la marca: 24 productores que producen según los criterios del pliego de condiciones.
.- Matadero Comarcal de Liébana: fase del proceso que también entra dentro de la certificación y que se encarga del sacrificado, congelado y distribución.
.- Restaurantes asociados a la marca: miembros certificados de la marca, distribuidores finales del producto al consumidor y destinatarios de la promoción. Están debidamente identificados y ofrecen información sobre la marca y su vinculación con el sello de reconocimiento ambiental quebrantahuesos.
.- Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos: promociona la marca a través del sello de reconocimiento de beneficio ambiental y controla que el proceso de producción genera un beneficio para la biodiversidad.
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No hay duda que llegados a estas fechas ya proximas a la Navidad y donde el consumo de este tipo de producto cárnico se dispara, que mejor que realizar un consumo responsable.
No hay duda que cada vez que viajamos a comarcas como Liebana o los Picos de Europa nos parecen maravillosas y siempre afirmamos que estos lugares no deben desaparecer, pues tomemos la iniciativa responsable de mantenerlos mediante un consumo sostenible y coherente.
Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas aquí mencionadas, simplemente realizamos un apunte informativo.
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