MERCADOS ...............(Santander)

MERCADOS DE ABASTOS "LA ESPERANZA".-
Plaza La Esperanza s/n,
39002 Santander


RECETAS:
CACHON DE LA BAHIA EN SU TINTA 
CHICHARRO AL HORNO ESTILO MONTAÑES.


Es uno de los paseos favoritos de un sábado por la mañana, madrugar y visitar a primeras horas el bullicio del mercado de Abastos de la plaza La Esperanza en Santander, y sobre todo su planta baja dedicada a la venta de pescado y mariscos. Todo un lujo para los sentidos, realizar una compra y disfrutar del momento, conversar con los vendedores y los clientes para luego ya en el exterior ver el mercado de hortalizas y productos de temporada bajo sus toldos a rayas azules y blancas.

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Realizar la compra de pescado, carne y hortalizas en un mercado es uno de los mejores momentos del fin de semana que como mandan las buenas costumbres, finalizara con un buen vino blanco o vermú y una rabas de rejo (de las de verdad) en un de los bares aledaños a la plaza.

Foto de la web Lo que se ve y se oye

Este mercado centrico (Situado detras del ayuntamiento) de la ciudad de Santander, de estilo modernista con una fachada de pierda y estructura de hierro y cristal, se construyo en 1904 por los arquitectos Eduardo Reynals y Juan Moya, sobre el solar que ocupo anteriormente un convento franciscano desamortizado en 1837, el mercado resistio a pocos metros el incendio del 1941 que obligo a una primera restauracion, luego tuvo dos mas, una 1970 y la ultima en 1992. 

Foto de la web Lo que se ve y se oye

Despues de cumplir los cien años, el ayuntamiento ha anunciado una rehabilitacion integral del mismo y cuenta en la actualidad con dos plantas (1º dedicada a carnes, verduras y charcuteria y una planta baja de pescados y mariscos) así como la plaza anexa de la que coge su nombre "La Esperanza", donde se realiza el mercado ambulante de verduras y frutas  y textil alternando en dias (martes y viernes textil - resto de dias verduras y frutas) bajo los toldos con los coleres de la ciudad, azul y blancos. Su horario es de 8:00 a 14:00 y de 17:00 a 19:30 de lunes a viernes y de 8:00 a 14:00 los sabados.

Foto de la web Viaje Jet

Foto de la Web El Mule Carajonero

No hay duda que es uno de los lugares autenticos de la ciudad de Santander, llevo recorriendo sus puestos desde muy pequeño y cada dia sigo disfrutando como el primero en que mi padre me llevo a comprar bonito entre los puestos de la pescaderas de La Esperanza.

Foto de la Web El Mule Carajonero

Foto de la Web El Mule Carajonero

Foto de la Web El Mule Carajonero

Foto de la Web El Mule Carajonero

Foto de la Web El Mule Carajonero

Recetario de la Jornada.-


Despues esta visita no hemos podido resistirnos y nos hemos hecho con los ingredientes de nuestras dos recetas marineras para la ocasion. Dos productos tipicos de las cocinas de cantabria y sobre todo de las poblaciones del mar: El Chicharro (Jurel) y El Cachon (Sepia) de la bahia de Santander, los prepararemos de la manera tipica de esta zona, uno al horno y otro en su propia tinta.

CACHON DE LA BAHIA EN SU TINTA.-

Ingredientes:

• 1 Cachon mediano con su tinta aparte.
• 3 cebollas.
• 1 vaso de vino blanco.
• Aceite.
• Pimienta molida.
• Sal.

Foto propia de El Club de La Puchera

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO DE LA PUCHERA.-


CHICHARRO AL HORNO  ESTILO MONTAÑES.-

Receta antigua típica de las cocinas santanderinas  y recogida por Concepción Herrera de Bascuñán en "Cocina Cántabra" - Editorial Everest.

Ingredientes:

• 3 chicharros medianos.
• 1 cebolla.
• 1 limón.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite de Oliva.
• 2 cabezas de ajo.
• Pan rallado.
• Perejil.
• Sal.

Foto propia de El Club de La Puchera

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO DE LA PUCHERA.-

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