PRODUCTOS DE LA REGION...........(QUESO).-

QUESO DIVIRIN  "LA JARRADILLA".-

Medalla de Plata en el World Cheese Awards 2010

Puedo afirmar que traemos uno de los mejores quesos del mundo de leche de vaca. Y afirmo que para mi, el mejor queso de Cantabria.

Foto propia de El Club de La Puchera

La Jarradilla, que ya hemos traído a nuestras paginas su queso fresco pasiego (entrada blog del 28/noviembre/2009), es una ganadería familiar ubicada en pleno corazon del valle pasiego del Pisueña - Bº Barcenilla 39649 Tezanos de Villacarriedo 942590342 - mail.- satlajarradilla@hotmail.com -. quien produce este maravilloso queso, premiado con una medalla de plata en el World Cheese Awards 2010  en el BBC Good Food Show en NEC Birmingham.

Foto propia de El Club de La Puchera

Es un queso pasiego prensado, elaborado con leche pasteurizada de vaca frisona y cuajo de origen animal (Procedencia natural lechazo), de pasta blanda con olor suave enmohecido y aroma a mantequilla, textura untosa y granulado muy fino, sabor con fondo a moho, sin apenas sal, se queda un sabor en boca a ácido lacteo y nata.

Por fuera tiene forma cilíndrica irregular con una textura aterciopelada blanca grisácea con humedades de moho característico de su maduración minima de 30 días, su corte es blanco de tono marfil, pastoso con algún orificio.

Foto propia de El Club de La Puchera

En la cocina tiene un fundido delicioso y da un toque inaudito a las cremas, purés, salsas, etc. 


Si deseáis ver el proceso completo de elaboración y mas información en lo referente a los quesos de esta Granja no os perdáis la entrada en el blog de nuestro amigo de EL MULE CARAJONERO, no os lo perdais.


Siguiendo la idea genial de nuestra amiga Maria Jose de PASEN Y DEGUSTEN, que en su entrada del 28/11/2011 nos deleita con una Tosta de Queso Azul y Pera sobre Berros, hemos realizado una variación con este queso de La Jarradilla y una anchoas sobre unas hojas de espinacas manteniendo el espiritu original de la receta de combinar dulce y salado con una verdura de hojas, en este caso con el aroma y sabor de nuestra Tierruca.


RECETA:


TOSTA DE QUESO DIVIRIN Y ANCHOAS SOBRE ESPINACA Y MERMELADA DE PIMIENTOS.-

Ingredientes.-

• Queso Divirin La Jarradilla.
• Pan de Torta.
• Anchoas.
• Espinacas frescas.
• Orégano 

 Para la mermelada: (AQUI EL PROCESO COMPLETO DEL RECETARIO)

• Pimientos rojos.
• 1 vaso de vino blanco.
• Oregano.
• 1 cucharada pequeña de vinagre.
• 3 cucharadas de azucar.

Foto propia de El Club de La Puchera

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO PULSAR .-


Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas mencionadas en este articulo, simplemente realizamos un apunte personal de caracter informativo.